餐廳復(fù)工一延再延？廚師不想待業(yè)在家，可以關(guān)注這些平臺(tái)！

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疫情未過，大部分餐廳食肆皆未復(fù)工，許多廚師一邊停薪留職、待業(yè)在家，一邊憂心房貸車貸生活費(fèi)。不過，已有企業(yè)與機(jī)構(gòu)搭建了共享員工平臺(tái)，這是怎么回事？一起來(lái)看看吧！

2月12日，針對(duì)新冠肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)影響，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)積極收集企業(yè)情況，于2月12日發(fā)布《2020年新冠肺炎疫情期間中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》（下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。
《報(bào)告》顯示，相比去年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上；9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上；7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間；營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。根據(jù)恒大研究院數(shù)據(jù)，僅在春節(jié)7天內(nèi)，疫情已對(duì)餐飲行業(yè)零售額造成了5000億元左右的損失。

受疫情影響，餐飲商戶短期無(wú)法正常營(yíng)業(yè)，廚師只能待業(yè)在家，家庭支出怎么辦？房貸車貸怎么辦？對(duì)此，有不少?gòu)N友都憂心忡忡：

疫情之下，沒有人能置身事外。

事實(shí)上，自疫情爆發(fā)以來(lái)，商業(yè)企業(yè)用工出現(xiàn)了一定程度上的不平衡。有人超負(fù)荷工作疲憊不堪，有人賦閑在家擔(dān)心失業(yè)。前者以口罩工廠、生鮮電商、超市零售、到家服務(wù)為代表，而后者則以餐飲服務(wù)人員、商鋪銷售人員、家政保潔人員、旅游從業(yè)者等人群最為突出。

不過，據(jù)紅廚網(wǎng)網(wǎng)友透露，目前已經(jīng)有不少企業(yè)與機(jī)構(gòu)開始搭建員工共享平臺(tái)！

為此，紅廚網(wǎng)小編特地為大家整理如下：

盒馬等平臺(tái)提出“共享員工”點(diǎn)子，

聯(lián)合餐企幫助待崗人員

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與餐飲企業(yè)面臨“開工難”形成鮮明對(duì)比的是超市零售等行業(yè)的“用工荒”，阿里旗下的盒馬生鮮便是其中代表。

據(jù)悉，春節(jié)期間，盒馬人員壓力和缺口明顯。盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年春節(jié)期間，受疫情影響，部分員工無(wú)法及時(shí)返工，線上訂單激增，人員就此出現(xiàn)缺口。

據(jù)盒馬方面透露，1月31日盒馬在內(nèi)部會(huì)議上討論能否聯(lián)合餐飲同仁共抗疫情，解決用工問題�！氨本┖旭R總經(jīng)理李衛(wèi)平很快聯(lián)系到北京商委和烹飪協(xié)會(huì)，輾轉(zhuǎn)找到云海肴，云海肴的響應(yīng)也非�？欤�當(dāng)場(chǎng)達(dá)成一致�！�

為此，早在2月3日前，盒馬就提出了“共享員工”的想法，并于當(dāng)天宣布聯(lián)合知名餐飲企業(yè)北京心正意誠(chéng)餐飲有限公司旗下品牌云海肴、新世紀(jì)青年飲食有限公司（青年餐廳）合作解決現(xiàn)階段餐飲行業(yè)待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業(yè)成本壓力和商超生活消費(fèi)行業(yè)人力不足的挑戰(zhàn)。

據(jù)盒馬“共享員工”項(xiàng)目負(fù)責(zé)對(duì)接人透露，自2月3日盒馬與云海肴共同宣布達(dá)成人員用工合作之后，聯(lián)系他表示合作意向的電話便絡(luò)繹不絕。

截至2月10日，已有相關(guān)企業(yè)1800余名員工加入盒馬，正式上崗。但顯然，1800人遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足盒馬的需求。根據(jù)盒馬預(yù)估，當(dāng)前全國(guó)盒馬工作崗位缺口約為1萬(wàn)人，加上今年新增開店規(guī)劃，因此全年人才需求預(yù)計(jì)在3萬(wàn)左右。

除盒馬外，2月5日，京東7FRESH發(fā)布“人才共享”計(jì)劃，邀請(qǐng)臨時(shí)歇業(yè)的餐飲、酒店、影線及零售聯(lián)營(yíng)商戶員工在此期間以短期打工的方式加盟。

目前酒武居酒屋、趙崽兒、阿銘哥牛肉面、大洋世家等十余家餐飲企業(yè)員工已到京東7FRESH超市報(bào)到上班。

7日，蘇寧物流發(fā)布“人才共享”計(jì)劃，面向因疫情沖擊，工作受到短暫影響的人群，提供各類倉(cāng)內(nèi)分揀、包裝，社區(qū)騎手、快遞配送等工作崗位。

另外還有每日優(yōu)鮮、沃爾瑪、永輝、全家、超市發(fā)、家樂福、生鮮傳奇、沃爾瑪?shù)榷嗉伊闶燮髽I(yè)發(fā)布用工需求，而餐飲企業(yè)中包括西貝、花家怡園、探魚等30余家正在積極對(duì)接。

北京商報(bào)發(fā)起“商業(yè)企業(yè)員工共享信息平臺(tái)”，

北京連鎖超市物美商業(yè)與多家餐企達(dá)成合作

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 2月6日，北京商報(bào)發(fā)起建立“商業(yè)企業(yè)員工共享信息平臺(tái)”為商業(yè)企業(yè)搭建公益平臺(tái)，滿足特殊時(shí)期企業(yè)的用工需求，為企業(yè)紓困提供幫助，有效促進(jìn)疫情期間的市民生活服務(wù)保障。

平臺(tái)建立以來(lái)，商業(yè)企業(yè)積極參與，截至2月12日，累計(jì)收到來(lái)自包括七鮮、盒馬、家樂福、超市發(fā)、沃爾瑪、好鄰居、卜蜂蓮花、全家便利店等多家商業(yè)企業(yè)的員工共享需求，涉及門店220家，所需崗位超過1600個(gè)。

有用工需求/閑置員工的企業(yè)或個(gè)人，可分別填寫《共享崗位信息》/《共享員工信息》，將《共享崗位信息》/《共享員工信息》發(fā)送至bbtcatering@163.com）。后臺(tái)接收信息后，將把門店崗位信息、人員信息等分別在地圖中實(shí)時(shí)顯示，可互動(dòng)查找就近門店/人員。同時(shí)，北京本地生活研究中心將協(xié)調(diào)餓了么等相關(guān)企業(yè)平臺(tái)發(fā)布員工供需信息。

2月7日，北京及華北地區(qū)知名的連鎖超市集團(tuán)物美商業(yè)發(fā)布消息，誠(chéng)邀各餐飲企業(yè)及其員工共同加入到北京四保工作中，“互幫互助 共抗疫情”，并將給予餐飲企業(yè)最優(yōu)安排及待遇。

物美方面表示，將提供靈活的用工形式，如需返回原企業(yè)時(shí)間靈活機(jī)動(dòng)，提前三天完成溝通即可。同時(shí)，物美為所有員工進(jìn)行全面防護(hù)措施保障，佩戴口罩手套，提供清潔產(chǎn)品，每日對(duì)體溫進(jìn)行檢測(cè)，全力保證人員健康安全。此外，物美近600家門店、PC加工廠就近分配用工，減少路程及所需時(shí)間。員工因在物美上班時(shí)間出現(xiàn)的意外由物美負(fù)責(zé)。

在薪資待遇方面，采取因崗而定，多勞多得的方式。此次招聘崗位包括門店?duì)I運(yùn)員工及物流中心加工員工，主要從事自助購(gòu)、理貨、分揀、打包、蔬果精品包裝等工作。

據(jù)了解，旺順閣和眉州東坡已經(jīng)與物美達(dá)成企業(yè)層面的合作。

目前，旺順閣向物美輸送了近300名員工，協(xié)助物美的日常工作。據(jù)旺順閣副總裁崔余健介紹，旺順閣輸送到物美的員工分布在物美各個(gè)所須的崗位，除了分揀、包裝崗位外，還有收銀、保潔、多點(diǎn)結(jié)付引導(dǎo)等物美超市中常見的崗位上。

為了能夠更好的保護(hù)員工，雙方也就員工的防護(hù)達(dá)成了很多合作細(xì)節(jié)。崔余健表示，目前旺順閣的員工主要分為兩大類，一類是負(fù)責(zé)旺順閣餐廳日常運(yùn)營(yíng)、值班、外賣的員工，還有一類就是輸送到物美的員工，旺順閣目前已經(jīng)將兩類員工的宿舍進(jìn)行分離，避免兩類員工直接接觸，降低交叉感染的可能性。

另外，物美方面要負(fù)責(zé)旺順閣輸送員工工作過程中的防護(hù)，防護(hù)用品的發(fā)放、監(jiān)督使用等都由物美方面負(fù)責(zé)，這些員工回到宿舍后旺順閣會(huì)負(fù)責(zé)為這部分員工宿舍提供消毒用品，提示員工做好消毒工作，以此來(lái)保障員工的健康和安全。

崔余健透露，旺順閣與物美的合作期限也將視疫情發(fā)展情況而定，暫時(shí)還未明確此次合作的時(shí)間，但在合作期間旺順閣也主要承擔(dān)員工的管理，物美則協(xié)助旺順閣的員工管理工作。

另外，據(jù)眉州東坡董事長(zhǎng)王剛介紹，眉州東坡目前也已經(jīng)與物美達(dá)成了合作，為了避免員工外出增加感染風(fēng)險(xiǎn)，眉州東坡與物美的合作則是放在了眉州東坡的中央廚房，眉州東坡員工在中央廚房?jī)?nèi)為物美提供生鮮產(chǎn)品的初加工和打包工作，物美則負(fù)責(zé)運(yùn)輸及培訓(xùn)工作。

這種方式大大減少了眉州東坡員工的外出，不僅能讓員工正常上崗工作，同時(shí)還培訓(xùn)了員工相應(yīng)的技能，“物美負(fù)責(zé)人告訴我們，合格的分揀、包裝工人，每人每天要包裝好700-800包，這個(gè)數(shù)字我們第一天只能完成一半，但現(xiàn)在已經(jīng)能夠達(dá)標(biāo)了，讓我們的員工多了一項(xiàng)技能。”

阿里本地推出“藍(lán)�！本蜆I(yè)共享平臺(tái)，

餐飲員工兼職餓了么外賣員

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除盒馬提出的跨行業(yè)“共享員工”外，2月6日阿里本地生活服務(wù)公司推出“藍(lán)�！本蜆I(yè)共享平臺(tái)，力爭(zhēng)通過靈活就近的短期用工形式，服務(wù)企業(yè)，緩解壓力。

通過“藍(lán)�！逼脚_(tái)，全國(guó)餐飲商戶均可以推薦餐廳員工報(bào)名成為“蜂鳥”騎手。新騎手靈活安排時(shí)間接單，也可為自己的門店送餐，商戶用工恢復(fù)后可隨時(shí)停止接單，隨時(shí)返回。

據(jù)悉，“藍(lán)海”計(jì)劃第一批招收1萬(wàn)名“蜂鳥”騎手，即餓了么小哥。特殊時(shí)期，鼓勵(lì)餐飲商戶員工臨時(shí)“就近”就業(yè)。對(duì)于報(bào)名的候選人，蜂鳥將首先進(jìn)行嚴(yán)格的健康申報(bào)制度。每位新騎士上崗前，會(huì)提供免費(fèi)口罩和防護(hù)措施培訓(xùn)；上崗后，需佩戴口罩，進(jìn)行健康報(bào)備。每次配送前，騎士需通過餓了么“安心卡”記錄體溫。

目前，“藍(lán)�！庇�(jì)劃已經(jīng)向全國(guó)超過10萬(wàn)家餓了么口碑門店發(fā)出通知。

另外，隨著越來(lái)越多的用戶使用餓了么買菜業(yè)務(wù)，業(yè)務(wù)量急速增長(zhǎng)，各地商超、便利店和生鮮店均面臨著分揀、搬運(yùn)等崗位人員緊缺的問題。

為此，“藍(lán)�！逼脚_(tái)還將向本地生活平臺(tái)20萬(wàn)商超、連鎖便利店、社區(qū)生鮮店等商戶開放。根據(jù)他們的需求，餐飲商戶還可推薦員工去就近的商超，經(jīng)體檢、健康申報(bào)、培訓(xùn)后上崗，“臨時(shí)”就業(yè)。目前，已經(jīng)有京客隆、超市發(fā)、today等商超品牌表達(dá)了明確需求，開始對(duì)接。

△《阿里告商家書》部分截圖

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)
http://www.chuyi88.com/a/2020/02/17/18376.html

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