我是廚師，我接力！拒絕烹制野生動(dòng)物！

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今天早上，

這個(gè)視頻在廚師圈刷屏了！

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許多廚師都在轉(zhuǎn)發(fā)同一篇文章

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原來(lái)，

這是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)帶頭發(fā)起的

“珍愛(ài)自然，拒烹野味”倡議書(shū)

內(nèi)容如下：

中國(guó)烹飪大師名師們，全國(guó)的廚師朋友們：

新年伊始，我國(guó)多地發(fā)生了新型冠狀病毒肺炎疫情，黨中央高度重視，習(xí)總書(shū)記對(duì)新型冠狀病毒肺炎疫情防控作出重要指示。疫情面前，舉國(guó)上下積極部署，迅速行動(dòng)，將疫情防控工作作為當(dāng)前頭等大事來(lái)抓，各項(xiàng)舉措全面落實(shí)，防控工作有序開(kāi)展。

本該是“人間煙火味，最撫凡人心”的佳節(jié)，卻過(guò)成了揪心的難以忘懷的日子。我們堅(jiān)信疫情終將會(huì)過(guò)去，但過(guò)后我們會(huì)反省自己今天的生活嗎？還記得有人曾說(shuō)過(guò)，生活的最高境界，莫過(guò)于識(shí)得自然聲色，不離人間煙火。

這次疫情的起因基本確定為食用野生動(dòng)物進(jìn)而感染“新型冠狀病毒”，該病毒具有人傳人的屬性，已被世界衛(wèi)生組織定為2019-nCoV新型冠狀病毒。

泱泱華夏，上下五千年，中國(guó)飲食文化，始于黃帝制造釜甑、教民建灶蒸谷；發(fā)展于燧人氏“鉆木取火，以化腥臊”，揭開(kāi)了中國(guó)烹飪史的第一頁(yè)；升華于伏羲氏“結(jié)網(wǎng)罟，以教佃漁”，成為中國(guó)烹飪的始祖；隨著孔孟之道，儒家文化的發(fā)祥，守正中庸的儒家文化成為中國(guó)飲食文化“五味調(diào)和”的核心價(jià)值。

文明跨越進(jìn)入21世紀(jì)，二十年間二次給中國(guó)人民帶來(lái)疫情災(zāi)難的，竟然是因部分人為了滿足食用野生動(dòng)物“滋補(bǔ)、嘗鮮、炫富和獵奇”的本能飲食欲望所致，與中國(guó)烹飪講究“大味至真，中和之美”的飲食理念大相徑庭。

以史為鑒，展望未來(lái)，在古之圣賢留給我們浩如煙海的史書(shū)文獻(xiàn)記載里，不乏中華民族對(duì)過(guò)去天災(zāi)人禍的反思和悔改，這也是中華文明沒(méi)有被中斷而且延續(xù)至今的古老文明的原由吧。

“拒絕野味，從我做起，從人人做起！”從今天做起，從“拒烹、拒售、拒食”野生動(dòng)物的行動(dòng)開(kāi)始。只要我們?nèi)f廚一心，眾志成城，在社會(huì)上形成烹調(diào)、銷售、食用野生動(dòng)物零容忍的共識(shí)并演化為自覺(jué)行動(dòng)，阻斷這條利益鏈，沒(méi)有買賣就沒(méi)有危害，讓“食烹野味”成為歷史的記憶。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)向社會(huì)公開(kāi)倡議：中國(guó)烹飪大師、名師帶頭，和全國(guó)廣大烹飪工作者一起，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任，做到“拒烹、拒售、拒食”野生動(dòng)物，開(kāi)展“珍愛(ài)自然，珍愛(ài)生命，保護(hù)環(huán)境，凈化灶臺(tái)，拒烹野味”行動(dòng)，為廣大消費(fèi)者提供一個(gè)安全、健康的消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)餐飲業(yè)安全、平穩(wěn)、有序地發(fā)展。

讓我們一起向奮斗在抵抗疫情一線的醫(yī)務(wù)工作者致以崇高敬意，你們是新時(shí)代最可愛(ài)的人！

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)

2020年1月27日

隨著中烹?yún)f(xié)的號(hào)召，眾多廚師立即留言表態(tài)。

而在3日前，東方美食烹飪藝術(shù)家發(fā)起的“拒烹珍稀野生動(dòng)植物”簽名承諾活動(dòng)，也獲得了近千廚師的支持。

日前，多個(gè)餐飲企業(yè)及廚師，也自覺(jué)性地宣誓，拒絕烹殺野生動(dòng)物。

這說(shuō)明，現(xiàn)在已有很多的餐企和廚師，已經(jīng)覺(jué)悟到，烹殺野生動(dòng)物對(duì)社會(huì)帶來(lái)的危害。

相信對(duì)于這一次的疫情起源，大家已經(jīng)有了一定程度的了解。鐘南山院士亦表示：“根據(jù)目前的資料，新型冠狀病毒肺炎是肯定的人傳人”。

讓我們回顧一下17年前，第一例報(bào)告的非典病例黃杏初的媒體言論。

他對(duì)媒體公開(kāi)表示：他是專做客家菜的廚師，很少做野味，但也做過(guò)一些，數(shù)量很少，大多是野豬之類。

新聞顯示：2002年12月5日左右，在深圳一家酒樓里當(dāng)廚師的黃杏初開(kāi)始覺(jué)得不舒服，治療無(wú)效，隨后回到河源老家。2002年12月15日，黃杏初被送到河源市人民醫(yī)院治療，河源醫(yī)院曾為黃治療過(guò)的9位醫(yī)護(hù)人員，先后有了非典癥狀。

而后面的疫情與抗擊非典戰(zhàn)爭(zhēng)之慘烈，更是讓不少經(jīng)歷過(guò)的人不愿再提。

可以說(shuō)，某些人為了吃野味，某些人為了通過(guò)野味賺錢，卻讓其他人承受了巨大的感染病毒風(fēng)險(xiǎn)，更讓許多白衣天使永遠(yuǎn)失去了生命。

△廣東省中醫(yī)院急診科葉欣護(hù)士長(zhǎng)的雕像，當(dāng)年，她是犧牲在抗非典前線的第一位醫(yī)護(hù)人員。

難道，吃野味就那么重要？生命中不可或缺？

通過(guò)經(jīng)營(yíng)野味來(lái)賺錢是唯一的生存之道？離了這個(gè)渠道就無(wú)處謀生？

這種餐館的存在，對(duì)于其他不吃野味的人也是巨大的潛在威脅——只要是處理過(guò)野味的廚房、案板都有可能存在病毒。也就是說(shuō)，即使你不吃野味，但是只要餐廳經(jīng)營(yíng)的品種中有野味，你中招的概率也會(huì)大大提升。

令人驚訝的是：部分抵制野味的人士，包括廚師，甚至?xí)�成為行業(yè)異類，找不到工作不說(shuō)，還常常面臨被“炒”的處境。

在抗擊SARS成功后的數(shù)年間，吉林省全國(guó)特級(jí)廚師鄒云翔就因“拒絕烹制野味”，在求職路上屢遭飯店“封殺”，先后在吉林、廣東、北京、遼寧等地被辭退。

有同樣經(jīng)歷的還有廚師張興國(guó)，因?yàn)榫芘胍吧鷦?dòng)物，先后被餐廳老板炒了12次，主動(dòng)辭職20余次，生活困窘。

△張興國(guó)，綠色廚藝大使，在廚師界中被稱為“義廚”

其實(shí)，只要我們從“拒售、拒烹、拒食”野生動(dòng)物的行動(dòng)開(kāi)始，在社會(huì)上形成銷售、烹調(diào)、食用野生動(dòng)物的共識(shí)并演化為自覺(jué)行動(dòng)，阻斷這條利益鏈，就能讓“食烹野味”成為歷史記憶。

日前，新華網(wǎng)已在呼吁廣大人民群眾“拒絕野味，從我做起！”，而市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林草局也決定，自26日起至全國(guó)疫情解除期間，禁止野生動(dòng)物交易活動(dòng)。

在此，我們紅廚網(wǎng)也與新華網(wǎng)、中烹?yún)f(xié)、東美烹飪藝術(shù)家站在同一戰(zhàn)線，積極響應(yīng)各界呼吁。

因?yàn)槌鍪�、�?jīng)營(yíng)、烹制、食用野生動(dòng)物，可能會(huì)要命！

而且不僅僅是要自己的命，也會(huì)通過(guò)傳染要了別人的命！

喚起社會(huì)的良知，

需要我們各位廚師朋友的配合！

遠(yuǎn)離病毒，拒烹野生動(dòng)物，

從我做起！

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本文轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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