呷哺呷哺“一人一鍋”用餐模式保障衛(wèi)生安全

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中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安）自1998年在北京創(chuàng)立以來，呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客核心利益為考量”的經(jīng)營理念，守護(hù)者廣大消費(fèi)者的衛(wèi)生與健康。尤其在疫情剛開始，呷哺呷哺迅速成立了集團(tuán)內(nèi)部疫情監(jiān)控小組，在各個(gè)市場、各個(gè)辦公室、總倉、分倉、及各餐廳設(shè)置防疫專員，做到全國各地的快速反應(yīng)機(jī)制，有人有一切，集團(tuán)把關(guān)心及行動(dòng)方案、物資、包括防疫知識從我們的餐廳員工開始，直至帶到我們顧客。守護(hù)員工，守護(hù)顧客就是守護(hù)我們的資產(chǎn)。

在上游采購上，呷哺呷哺更加嚴(yán)管“從牧場到餐桌”全過程、全方位質(zhì)量管理。從源頭開始直至餐廳的每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一道菜品增加監(jiān)管力度及頻率。

在物流配送環(huán)節(jié)上，所有倉庫和配送車輛嚴(yán)格按照消毒管理制度，對倉庫內(nèi)外墻體，托盤，貨架、運(yùn)輸車輛等實(shí)施消毒管理，同時(shí)對所有物流工作人員和外來司機(jī)進(jìn)行健康管理；

在餐廳環(huán)節(jié)上，每日對上崗員工進(jìn)行健康檢查，結(jié)業(yè)后對用餐區(qū)、等位區(qū)進(jìn)行全面消毒。

店鋪的每日晨會，都會特別強(qiáng)調(diào)員工的洗手消毒、餐具清洗消毒、來貨臺賬登記及效期、品質(zhì)檢查等，涉及到食品安全問題的工作內(nèi)容，保證餐廳每一處細(xì)節(jié)的衛(wèi)生與安全；

后廚操作過程中，我們都會特別注意工器具生熟分開，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐具消毒，注意洗碗機(jī)達(dá)到規(guī)定溫度后才可進(jìn)行餐具消毒，保證顧客在就餐時(shí)的健康與安心。

顧客用餐完畢后，使用符合國家食品安全要求的消毒液進(jìn)行噴施、擦拭后方可再次使用，以及餐廳前廳后廚地面墻面每日進(jìn)行消毒及擦拭。營業(yè)期間保證開啟空調(diào)及新風(fēng)系統(tǒng)保證餐廳空氣流通，通風(fēng)順暢。

其次，門店上的小伙伴，除了保證常規(guī)的食材安全之外，還對自己進(jìn)行了“安檢”：

我們每天上班做的第一件事情，就是洗手消毒，并且嚴(yán)格做到每2小時(shí)洗手消毒1次，每班次的洗手消毒均有記錄，還會安排管理者監(jiān)管執(zhí)行；

做清潔或上班途中出入洗手間，我們都會做到立刻洗手消毒，洗手液使用的都是抗菌洗手液，希望在每一個(gè)細(xì)節(jié)之處，我們都能保證衛(wèi)生與安全；

每位員工都嚴(yán)格執(zhí)行店鋪的晨檢制度，測量體溫并記錄在晨檢表中，如若發(fā)現(xiàn)發(fā)燒、干咳、頭疼癥狀的，我們會立馬停止上崗并馬上就醫(yī)；

上崗期間，我們每個(gè)服務(wù)人員都會佩戴口屏，避免與顧客正面、近距離接觸，以造成顧客的不舒適。

呷哺呷哺作為“連鎖火鍋第一股”，承載著餐飲企業(yè)對于老百姓的安全用餐的社會責(zé)任，尤其在疫情期間。

在疫情期間，如果有外出用餐，呷哺呷哺永遠(yuǎn)為您點(diǎn)亮一盞燈。呷哺呷哺一人一鍋的特點(diǎn)是干凈衛(wèi)生，減少交叉感染；其次煮沸后的食材，可以最大化殺死病菌；同時(shí)營養(yǎng)健康，套餐富含多種食材，對于營養(yǎng)有保證。

呷哺呷哺在節(jié)日期間也加大了火鍋及呷煮呷燙外送配給，嚴(yán)格規(guī)范了外送員的防疫制度，保證疫情期間老百姓可以吃上安全健康的食物。

呷哺呷哺集團(tuán)及我們一線的員工在特殊時(shí)期一直守護(hù)在您的身邊！

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本文轉(zhuǎn)載自：中國食品安全網(wǎng)

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