當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

呷哺呷哺“一人一鍋”用餐模式保障衛(wèi)生安全

2020年01月23日轉(zhuǎn)載自：中國食品安全網(wǎng)

內(nèi)容摘要：中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安）自1998年在北京創(chuàng)立以來，呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客核心利益為考量”的經(jīng)營理念，守護(hù)者廣大消費(fèi)者的衛(wèi)生與健康。尤其在疫情剛開始，呷哺呷哺迅速成立了集團(tuán)內(nèi)部疫情監(jiān)控...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛春安）自1998年在北京創(chuàng)立以來，呷哺呷哺始終秉持“一切以顧客核心利益為考量”的經(jīng)營理念，守護(hù)者廣大消費(fèi)者的衛(wèi)生與健康。尤其在疫情剛開始，呷哺呷哺迅速成立了集團(tuán)內(nèi)部疫情監(jiān)控小組，在各個市場、各個辦公室、總倉、分倉、及各餐廳設(shè)置防疫專員，做到全國各地的快速反應(yīng)機(jī)制，有人有一切，集團(tuán)把關(guān)心及行動方案、物資、包括防疫知識從我們的餐廳員工開始，直至帶到我們顧客。守護(hù)員工，守護(hù)顧客就是守護(hù)我們的資產(chǎn)。

在上游采購上，呷哺呷哺更加嚴(yán)管“從牧場到餐桌”全過程、全方位質(zhì)量管理。從源頭開始直至餐廳的每一個細(xì)節(jié)，每一道菜品增加監(jiān)管力度及頻率。

在物流配送環(huán)節(jié)上，所有倉庫和配送車輛嚴(yán)格按照消毒管理制度，對倉庫內(nèi)外墻體，托盤，貨架、運(yùn)輸車輛等實(shí)施消毒管理，同時對所有物流工作人員和外來司機(jī)進(jìn)行健康管理；

在餐廳環(huán)節(jié)上，每日對上崗員工進(jìn)行健康檢查，結(jié)業(yè)后對用餐區(qū)、等位區(qū)進(jìn)行全面消毒。

店鋪的每日晨會，都會特別強(qiáng)調(diào)員工的洗手消毒、餐具清洗消毒、來貨臺賬登記及效期、品質(zhì)檢查等，涉及到食品安全問題的工作內(nèi)容，保證餐廳每一處細(xì)節(jié)的衛(wèi)生與安全；

后廚操作過程中，我們都會特別注意工器具生熟分開，按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行餐具消毒，注意洗碗機(jī)達(dá)到規(guī)定溫度后才可進(jìn)行餐具消毒，保證顧客在就餐時的健康與安心。

顧客用餐完畢后，使用符合國家食品安全要求的消毒液進(jìn)行噴施、擦拭后方可再次使用，以及餐廳前廳后廚地面墻面每日進(jìn)行消毒及擦拭。營業(yè)期間保證開啟空調(diào)及新風(fēng)系統(tǒng)保證餐廳空氣流通，通風(fēng)順暢。

其次，門店上的小伙伴，除了保證常規(guī)的食材安全之外，還對自己進(jìn)行了“安檢”：

我們每天上班做的第一件事情，就是洗手消毒，并且嚴(yán)格做到每2小時洗手消毒1次，每班次的洗手消毒均有記錄，還會安排管理者監(jiān)管執(zhí)行；

做清潔或上班途中出入洗手間，我們都會做到立刻洗手消毒，洗手液使用的都是抗菌洗手液，希望在每一個細(xì)節(jié)之處，我們都能保證衛(wèi)生與安全；

每位員工都嚴(yán)格執(zhí)行店鋪的晨檢制度，測量體溫并記錄在晨檢表中，如若發(fā)現(xiàn)發(fā)燒、干咳、頭疼癥狀的，我們會立馬停止上崗并馬上就醫(yī)；

上崗期間，我們每個服務(wù)人員都會佩戴口屏，避免與顧客正面、近距離接觸，以造成顧客的不舒適。

呷哺呷哺作為“連鎖火鍋第一股”，承載著餐飲企業(yè)對于老百姓的安全用餐的社會責(zé)任，尤其在疫情期間。