以“菜”為“媒”感受傳統(tǒng)文化 曲阜孔府菜美食文化節(jié)來(lái)襲

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濟(jì)寧新聞網(wǎng)訊（記者 屈勇 實(shí)習(xí)記者 楊仲康）1月19日，在鼠年新春佳節(jié)即將到來(lái)之際，2020年中國(guó)曲阜孔府菜美食文化節(jié)在闕里賓舍成功舉行，這也是曲阜市“孔府過(guò)大年”、“孔子博物館過(guò)大年”、“尼山明禮中國(guó)年”等春節(jié)系列文化旅游活動(dòng)之一。

孔府菜是我國(guó)歷史上著名的思想家、政治家、教育家，孔子的嫡系后裔、歷代“衍圣公”在接待皇帝，向皇帝、皇太后進(jìn)貢，歡宴欽差大臣，達(dá)官貴戚和舉行家宴、喜宴、壽宴及日常生活中，遵循孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的遺訓(xùn)，由孔府歷代名廚精心創(chuàng)制，逐漸形成的一種具有獨(dú)特風(fēng)味的典型官府菜，是我國(guó)烹飪文化寶庫(kù)中的瑰寶和儒家文化在美食中體現(xiàn)的重要載體。近年來(lái)，孔府菜保護(hù)傳承發(fā)展勢(shì)頭良好，深受市場(chǎng)歡迎。2010年，“孔府菜”登陸上海世博會(huì)；2011年，“孔府菜烹飪技藝”被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2018年“四菜一湯”國(guó)宴孔府菜登陸上合青島峰會(huì)，驚艷世界。

為進(jìn)一步挖掘保護(hù)傳承弘揚(yáng)好這一餐飲瑰寶，推動(dòng)曲阜餐飲再上水平，讓更多游客和市民走近孔府菜、了解孔府菜、品嘗孔府菜，以“菜”為“媒”深度感受中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，曲阜市決定實(shí)施“孔府菜”品牌產(chǎn)業(yè)化工程，堅(jiān)持“在保護(hù)中發(fā)展，在發(fā)展中傳承”，讓孔府菜在國(guó)家文化復(fù)興的大潮中重新煥發(fā)生機(jī)。此次活動(dòng)由國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人彭文瑜老師親自帶領(lǐng)徒弟，獻(xiàn)上了從設(shè)計(jì)到選料、配料、烹飪，歷時(shí)數(shù)月、精心準(zhǔn)備的正宗孔府宴。用料廣，做工精，名雅味中、器美技繁的孔府菜讓與會(huì)嘉賓和媒體朋友嘖嘖稱贊。為了完美展現(xiàn)孔府菜的深厚底蘊(yùn)和用餐禮儀，闕里賓舍挖掘整理了擺盤(pán)、獻(xiàn)茶、斟酒、布菜、用餐和菜品典故介紹等全套禮儀，尼山圣境演藝團(tuán)隊(duì)獻(xiàn)上了雅樂(lè)吟唱和表演，全面再現(xiàn)了孔府宴的禮制儀規(guī)和繁華盛景。

下一步，曲阜市將采取“定標(biāo)準(zhǔn)、推精品、嚴(yán)規(guī)范、抓傳承、廣推介”五項(xiàng)措施，不斷擴(kuò)大孔府菜餐飲文化品牌的影響力，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀餐飲文化。此次孔府菜美食文化節(jié)上，還現(xiàn)場(chǎng)公布了《曲阜市關(guān)于推進(jìn)“孔府菜”品牌產(chǎn)業(yè)化的實(shí)施方案》，為孔府菜餐飲的產(chǎn)業(yè)化指明了發(fā)展路徑。

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本文轉(zhuǎn)載自：濟(jì)寧新聞客戶端 作者：屈勇 楊仲康

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