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以“菜”為“媒”感受傳統(tǒng)文化曲阜孔府菜美食文化節(jié)來襲

2020年01月20日轉(zhuǎn)載自：濟寧新聞客戶端作者：屈勇楊仲康

內(nèi)容摘要：濟寧新聞網(wǎng)訊（記者屈勇實習記者楊仲康）1月19日，在鼠年新春佳節(jié)即將到來之際，2020年中國曲阜孔府菜美食文化節(jié)在闕里賓舍成功舉行，這也是曲阜市“孔府過大年”、“孔子博物館過大年”、“尼山明禮中國...

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濟寧新聞網(wǎng)訊（記者屈勇實習記者楊仲康）1月19日，在鼠年新春佳節(jié)即將到來之際，2020年中國曲阜孔府菜美食文化節(jié)在闕里賓舍成功舉行，這也是曲阜市“孔府過大年”、“孔子博物館過大年”、“尼山明禮中國年”等春節(jié)系列文化旅游活動之一。

孔府菜是我國歷史上著名的思想家、政治家、教育家，孔子的嫡系后裔、歷代“衍圣公”在接待皇帝，向皇帝、皇太后進貢，歡宴欽差大臣，達官貴戚和舉行家宴、喜宴、壽宴及日常生活中，遵循孔子“食不厭精，膾不厭細”的遺訓，由孔府歷代名廚精心創(chuàng)制，逐漸形成的一種具有獨特風味的典型官府菜，是我國烹飪文化寶庫中的瑰寶和儒家文化在美食中體現(xiàn)的重要載體。近年來，孔府菜保護傳承發(fā)展勢頭良好，深受市場歡迎。2010年，“孔府菜”登陸上海世博會；2011年，“孔府菜烹飪技藝”被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2018年“四菜一湯”國宴孔府菜登陸上合青島峰會，驚艷世界。

為進一步挖掘保護傳承弘揚好這一餐飲瑰寶，推動曲阜餐飲再上水平，讓更多游客和市民走近孔府菜、了解孔府菜、品嘗孔府菜，以“菜”為“媒”深度感受中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，曲阜市決定實施“孔府菜”品牌產(chǎn)業(yè)化工程，堅持“在保護中發(fā)展，在發(fā)展中傳承”，讓孔府菜在國家文化復興的大潮中重新煥發(fā)生機。此次活動由國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人彭文瑜老師親自帶領(lǐng)徒弟，獻上了從設(shè)計到選料、配料、烹飪，歷時數(shù)月、精心準備的正宗孔府宴。用料廣，做工精，名雅味中、器美技繁的孔府菜讓與會嘉賓和媒體朋友嘖嘖稱贊。為了完美展現(xiàn)孔府菜的深厚底蘊和用餐禮儀，闕里賓舍挖掘整理了擺盤、獻茶、斟酒、布菜、用餐和菜品典故介紹等全套禮儀，尼山圣境演藝團隊獻上了雅樂吟唱和表演，全面再現(xiàn)了孔府宴的禮制儀規(guī)和繁華盛景。

下一步，曲阜市將采取“定標準、推精品、嚴規(guī)范、抓傳承、廣推介”五項措施，不斷擴大孔府菜餐飲文化品牌的影響力，弘揚中華優(yōu)秀餐飲文化。此次孔府菜美食文化節(jié)上，還現(xiàn)場公布了《曲阜市關(guān)于推進“孔府菜”品牌產(chǎn)業(yè)化的實施方案》，為孔府菜餐飲的產(chǎn)業(yè)化指明了發(fā)展路徑。

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本文轉(zhuǎn)載自：濟寧新聞客戶端作者：屈勇楊仲康