恩施州城團(tuán)年宴“一桌難求” 廚師上門(mén)服務(wù)成新潮

進(jìn)入臘月，春節(jié)的腳步越來(lái)越近，辦年貨、準(zhǔn)備團(tuán)年飯成為多數(shù)市民關(guān)心的事情。近日，記者走訪(fǎng)城區(qū)多家酒店、飯店了解到，年根未到，年夜飯預(yù)訂已是“一席難求”，不少酒店餐館從農(nóng)歷臘月二十四以后的預(yù)訂已滿(mǎn)，只有為數(shù)不多的大廳還有剩位。

通過(guò)記者走訪(fǎng)了解到，除了到外面吃團(tuán)年宴外，還有很多市民選擇在家中做團(tuán)年宴，有的還請(qǐng)了廚師、廚娘上門(mén)服務(wù)，將團(tuán)年宴留在家中，既省事又有過(guò)年的氛圍。

餐廳團(tuán)年宴預(yù)訂“一桌難求”

為了抓住過(guò)年這個(gè)難得的商機(jī)，商家們未雨綢繆，提前一兩個(gè)月就打出了預(yù)訂團(tuán)年宴的宣傳橫幅，有的還推出了一系列優(yōu)惠活動(dòng)，早早地打起了過(guò)年的主意。市民則在對(duì)春節(jié)的期待中，早早地把團(tuán)年宴提上了家庭重要議事日程，心甘情愿地為了過(guò)個(gè)舒心年“大掏腰包”。

1月10日，在城區(qū)一家事業(yè)單位工作的王先生郁悶不已。當(dāng)天上午，他先后給城區(qū)6家酒店打電話(huà)預(yù)訂團(tuán)年宴，均被告知預(yù)訂已滿(mǎn)，只有少量散席可供預(yù)訂�！罢鏇](méi)想到，我提前十多天都預(yù)訂不上，往年似乎沒(méi)有這么俏啊？”王先生介紹，前兩年他和家人都在城區(qū)酒店吃的團(tuán)年飯，預(yù)訂的時(shí)間和今年相當(dāng)，雖然宴席的報(bào)價(jià)較平日要高出一些，但也沒(méi)有訂不到席位的現(xiàn)象。

“我們現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有包間了，想要預(yù)訂團(tuán)年宴只能在大廳拼桌�！敝莩俏鬯�處理廠(chǎng)附近一餐廳的工作人員表示，去年12月底，團(tuán)年宴的預(yù)訂就已經(jīng)開(kāi)始了，即使是預(yù)訂大廳也要“先下手為強(qiáng)”。

施南古城一家大型餐廳的工作人員告訴記者，今年預(yù)訂團(tuán)年宴的市民較多，早在去年10月，就有人打電話(huà)預(yù)約，但酒店直到12月才開(kāi)始接受預(yù)訂，“農(nóng)歷臘月二十四到臘月二十八下午的包間早已訂完，中午的大包間也所剩無(wú)幾�！睋�(jù)了解，該餐廳臘月二十九便開(kāi)始放假。

記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，與小包間和大包間相比，春節(jié)期間，萬(wàn)家團(tuán)圓，大包間明顯更受歡迎。

家宴廚師上門(mén)烹飪

年夜飯?jiān)诩页赃�是在酒店吃？這是一個(gè)問(wèn)題。家里吃有氣氛，但菜比較家常，做起來(lái)也很麻煩。在酒店吃菜色和服務(wù)很好，又省事，但越來(lái)越?jīng)]有過(guò)年的感覺(jué)了！”不少州城市民開(kāi)始考慮團(tuán)年飯的問(wèn)題。

春節(jié)臨近，各大酒店、餐廳的團(tuán)年宴早已預(yù)訂一空。不要糾結(jié)，干脆買(mǎi)一桌半成品的團(tuán)年飯回家，或是直接訂一個(gè)大廚上門(mén)服務(wù)，不用自己動(dòng)手。

“廚師上門(mén)烹飪，在家里就能享受到廚師的特色服務(wù)”。記者走訪(fǎng)了解到，提供團(tuán)年宴廚師上門(mén)服務(wù)的還不在少數(shù)。有的廚師平時(shí)也接上門(mén)做菜的業(yè)務(wù)，到年底團(tuán)年宴的高峰期，更是訂單不斷，有的還因?yàn)闄n期沖突無(wú)法接收訂單。市民只需要打個(gè)電話(huà)預(yù)訂，并確定好用餐人數(shù)以及菜單內(nèi)容，就可以在家等著大廚上門(mén)燒菜。有的市民太忙還可以請(qǐng)廚師幫忙買(mǎi)菜。

除了通過(guò)平時(shí)接觸預(yù)訂廚師外，還可以通過(guò)家政公司請(qǐng)到“廚娘”。

市民劉菲菲在州城一家企業(yè)工作，臘月二十八才能放假。前幾年的團(tuán)年宴都只能在酒店預(yù)訂，今年她選擇在家中做團(tuán)年宴�！白约汗ぷ髅�沒(méi)時(shí)間準(zhǔn)備，聽(tīng)說(shuō)一位朋友平時(shí)家宴都是請(qǐng)的廚師上門(mén)服務(wù)，她便試著聯(lián)系了幾位廚師。幾番溝通下來(lái)，最終確認(rèn)了廚師的檔期，臘月二十九中午便將廚師請(qǐng)來(lái)做一桌團(tuán)年宴�！眲⒎品普f(shuō)，之前在酒店吃團(tuán)年宴，總覺(jué)得差點(diǎn)氣氛，所以才有了將廚師請(qǐng)回家的想法。沒(méi)想到的是，很多市民都有同樣的想法。她聯(lián)系了幾個(gè)廚師才確定了合適的時(shí)間。

為什么會(huì)選擇請(qǐng)廚師到家做菜，而不是直接去酒店呢？張先生表示，這么做一方面是家宴更省錢(qián)，另一方面請(qǐng)廚師上門(mén)更方便而且可以減少浪費(fèi)。“一切食材都是自己采購(gòu)的，又便宜又安心，再算上給廚師的報(bào)酬，比在酒店省好多錢(qián)。而且，大家也喜歡在家團(tuán)圓的氛圍�！�

“菜式的原材料可以顧客自己購(gòu)買(mǎi)，也可以交給我們，因?yàn)橛行┦巢�、配料、醬料顧客家里很難準(zhǔn)備齊全，會(huì)導(dǎo)致有些菜品的味道受影響�！敝x師傅表示，之前他都是空著手去給別人做做飯燒燒菜就行，現(xiàn)在有不少人更圖省事，干脆把整個(gè)宴席都讓給他們包辦了。

團(tuán)年宴圖個(gè)“熱鬧省事”

絕大多數(shù)市民預(yù)訂團(tuán)年宴的目的十分明確——那就是熱鬧、省事。

今年29歲的市民王雨晨介紹，他和妻子均在單位上班，平時(shí)工作壓力很大，尤其到了年尾，更是忙得暈頭轉(zhuǎn)向。過(guò)年的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作幾乎都是忙里偷閑地進(jìn)行。前幾天，他們?cè)诩易鲂l(wèi)生就一直忙到了深夜，累得腰酸背疼。因此，他決定將團(tuán)年宴由家里改到酒店，雖然費(fèi)用上要高出一大截，但既不需要提前幾天備菜，也不用為飯后清理打掃忙碌，圖的就是個(gè)方便省事，可以趁機(jī)騰出時(shí)間和家人聊聊家常，讓勞累了一年的妻子從繁瑣的家務(wù)中解脫出來(lái)，“多花點(diǎn)錢(qián)也是值得的！”

市民肖女士說(shuō)，在酒店過(guò)年，反倒更能感受到春節(jié)的喜慶和熱鬧。她認(rèn)為，過(guò)年就是要熱鬧，在其樂(lè)融融的氣氛下吃上一頓團(tuán)年飯，是十分愜意的事。

在外地工作的劉宇航1月6日剛剛回到恩施。他一回到家放下行李，就趕到附近的酒店訂了一桌團(tuán)年宴，并通知了親朋好友。他說(shuō)，按照往年慣例，為了過(guò)個(gè)年，他要去各個(gè)菜場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)蔬菜、雞鴨魚(yú)肉，然后拎著大包小包往家趕，洗菜、殺魚(yú)、做飯，辛辛苦苦地忙活好一陣子……一頓團(tuán)年飯吃下來(lái)，讓原本在外奔波勞累的他感到異常疲憊。今年，他決定在酒店招待親朋好友。劉宇航笑著告訴記者，相比而言，在酒店吃團(tuán)年宴會(huì)省事得多，且能讓身心得到放松。

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本文轉(zhuǎn)載自：恩施晚報(bào) 作者：譚發(fā)馨

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