成都火鍋三兄弟小記

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

02

那天的周楊最扎眼，草綠色的毛衣外套，粉色的運動鞋，思維敏捷，開口前總會思考幾秒鐘；

李建新最親和，一直微微笑；郭軍坐姿筆挺，不茍言笑，一看都是技術男。

也就是這樣性格迥異的三個男人成了兄弟，這話或許還得從頭說起。

上世紀八十年代，與所有的勵志故事一樣，這三人都是農村的苦孩子出身，家境一般，為了學到一技之長，能有個吃飽穿暖的本事，他們都選擇學廚師，當然，那會他們還都不認識彼此。

入廚師行業(yè)，就是吃苦的開始，他們三個都是從洗碗工開始做起，周楊年齡最小，個子也最低，當時還曾被人誤以為是童工。

然而那段時間終究還是在反反復復的日子里過去了。

四川成都是天府之國，這里的美食偏愛火鍋，從廚的人通常有兩條路，要么從事川菜，要么去做火鍋。

而在業(yè)內不少廚師認為火鍋是最沒技術含量的行業(yè)，其實不然，炒火鍋底料恰恰是最能體現(xiàn)技術的行當，比如：辣椒和花椒都搭配，郫縣豆瓣的選取，翻炒時間的把控等等，都是差一分失之千里的事兒。

在四川，炒料師傅也一度是最炙手可熱的職業(yè)。

圖片來源于網絡

1997年，李建新出師了，兜兜轉轉五年的時間，他見證了成都火鍋市場從最初的小品牌暫露頭角到后來的大牌噴井式爆發(fā)。

2002年他進入了小肥羊當炒料師傅，隨著小肥羊的爆火，李建新也從師傅變成了大師，被他炒火的品牌越來越多，手下徒弟越來越多，徒弟也開始小有名氣，李建新在四川火鍋圈慢慢成為炙手可熱的炒料師傅。

沒有人愿意一輩子打工，做廚師的人都有一個老板夢，這點李建新也不例外。

2008年，李建新參股參與打造了屬于自己的第一家火鍋店。也是同年，他認識了志同道合的郭軍。

03

上世紀九十年代是改革開放的初期，但是在四川的大部分地區(qū)，還有不少人家在為吃不飽而發(fā)愁，郭軍就出生在這樣的家庭。

幼年的郭軍是吃過苦的苦孩子，幼年的苦難鑄就了郭軍鐵一般的毅力，他堅韌，執(zhí)著的性格都體現(xiàn)在了他對火鍋的熱愛上。

也是因為這樣的苦日子，讓早早下學的郭軍選擇了廚師這條路，原因就是不讓自己和家人餓肚子。

在早期的學徒生活中，郭軍就展現(xiàn)出對產品的執(zhí)著，他善于鉆研，刻苦勤奮，他暗暗告訴自己：一定要成為頂尖廚師。

在歷史即將千禧年之際，也是郭軍邁入后廚大門之時，這對他來說，一切都是剛剛開始。

2003年，郭軍小試牛刀，自己做了家魚火鍋小店，名為“東升魚府”，并做的有模有樣。

2006年，當了八年廚師的郭軍，也早已被當?shù)貥I(yè)內譽為雙流縣最有前途的廚師。這時，他不但能讓自己和家人吃飽穿暖，還買了房，有了車。更重要的是他還認識了好兄弟周楊。

2011年，這一年對于郭軍還挺重要，他接手了一家農家樂，他打算自己當老板了，只是，剛接手時，他還沒想好用這個農家樂具體做什么。

也是那一年，見多識廣的周楊帶郭軍去了趟重慶，在重慶南山，郭軍第一次見到枇杷園、鮮龍井等戶外大型火鍋，他震撼，他無比震撼，他從未想過一個小小的火鍋居然還能搞這么大的陣勢。

在重慶的那幾天，周楊建議郭軍：你的那個農家樂可以往生態(tài)火鍋上考慮，原因有二：一成都人愛火鍋，二成都還沒有生態(tài)火鍋。

郭軍覺得自己一下子被點燃，那一年，成都首家生態(tài)火鍋“楠柏灣生態(tài)火鍋山莊”開業(yè)，這里除了有天然的環(huán)境相映襯，更主要的是這里火鍋的食材也是追求天然，追求綠色健康。

周楊的主意，郭軍的執(zhí)行力，做什么都準能成事，之后的經營中，這兩個人也不斷交流，郭軍的“楠柏灣”開始越做越好。

就在郭軍籌備“楠柏灣”的那年，好朋友周楊也在為自己的“炊二哥”悄悄謀劃著。

------------------------------

本文轉載自：火鍋餐見 巖巖

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多