美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布“2020黑珍珠餐廳指南”

米其林指南剛剛進(jìn)京并且與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)生“小摩擦”后，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)2020黑珍珠餐廳指南隨即發(fā)布。1月9日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在澳門正式發(fā)布“2020黑珍珠餐廳指南”（以下簡(jiǎn)稱“2020黑珍珠”），這也是“黑珍珠餐廳指南”自2018年以來第三年發(fā)布。黑珍珠餐廳也是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)旗下針對(duì)高端餐飲門店設(shè)計(jì)的榜單產(chǎn)品，其定位與歷年來評(píng)選出的餐廳與米其林指南很相似，因此黑珍珠餐廳也一直被部分餐飲業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是對(duì)標(biāo)米其林的中國(guó)美食榜單。它的出現(xiàn)也已經(jīng)引起了米其林指南的“反攻”，讓二者之間的火藥味越來越濃。此次黑珍珠餐廳的發(fā)布會(huì)后，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)方面也對(duì)黑珍珠餐廳與米其林指南之間的“摩擦”作出公開回應(yīng)。

突出中餐廳

這次“2020黑珍珠”共有309家餐廳入選，覆蓋國(guó)內(nèi)北京、上海、香港、成都、廣州等22座城市以及東京、紐約、巴黎等海外5座城市。309家黑珍珠餐廳中，最高等級(jí)的三鉆餐廳16家、二鉆餐廳78家、一鉆餐廳215家。其中，北京地區(qū)有33家餐廳入選，包含1家三鉆餐廳，7家二鉆餐廳、25家一鉆餐廳。

黑珍珠餐廳指南除作為美團(tuán)點(diǎn)評(píng)打造和發(fā)布的IP產(chǎn)品，平臺(tái)也逐漸開始為這份榜單“增值”。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)到店首席營(yíng)銷官、黑珍珠餐廳指南負(fù)責(zé)人尹睿在接受記者采訪時(shí)表示，已有越來越多黑珍珠鉆級(jí)餐廳加入線上預(yù)訂、線上套餐售賣當(dāng)中。

相比“2019黑珍珠”，中餐在榜單中占比進(jìn)一步提升。國(guó)內(nèi)22座城市共有183家中餐廳，占國(guó)內(nèi)鉆級(jí)餐廳的73%。海外5座城市中也有10家中餐廳入選，包括東京的川菜餐廳“四川飯店”和本幫菜餐廳“中國(guó)飯店富麗華”。另外，“2020黑珍珠”菜系種類也比之前豐富，本土化特色更加明顯，包括潮粵菜、江浙本幫菜、川菜、京魯菜、湖北菜、福建菜等近30種細(xì)分菜系餐廳都有入選“2020黑珍珠”。其中，上海、北京、澳門是菜系種類最豐富的城市。

米其林指南進(jìn)京后遭遇的“不懂北京菜、不懂中餐”的質(zhì)疑，黑珍珠榜則是突出中餐廳，這一做法似乎也是黑珍珠餐廳突出自身與米其林指南差異的方式，同時(shí)也顯示出美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的本土化優(yōu)勢(shì)。

榜單之爭(zhēng)暗潮洶涌

米其林指南進(jìn)入中國(guó)后，直接激發(fā)了眾多本地美食榜單產(chǎn)品的出現(xiàn)，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)先后推出大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜和黑珍珠餐廳，攜程推出了美食林。此外，還有貓途鷹等不同針對(duì)游客或者本地消費(fèi)者的美食榜單產(chǎn)品，它們的出現(xiàn)也直接加劇了這一領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)。

然而就在前不久，米其林官方要求停止在’黑珍珠餐廳指南’上榜餐廳的餐廳特色中突出顯示所涉餐廳的米其林星級(jí)，通知并確保第三方媒體刪除涉及’米其林’、《米其林指南》的’黑珍珠餐廳’宣傳文章，用戶僅能通過點(diǎn)評(píng)平臺(tái)搜索找到米其林指南餐廳。從上述的動(dòng)作可以嗅到兩者之間的火藥味也越來越濃烈。

對(duì)此，尹睿告訴記者，米其林的標(biāo)簽是商戶授權(quán)使用的，與米其林之間并沒有收取任何費(fèi)用。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，黑珍珠榜單實(shí)際上與米其林榜單差異性很大，黑珍珠餐廳指南提供的是符合中國(guó)味蕾的指南，無論是評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)審人員各個(gè)維度都不同�！皟�(yōu)秀的榜單對(duì)于企業(yè)來說是起到一定激進(jìn)作用，目前來看兩者的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系并不是很激烈，接下來黑珍珠餐廳指南更專注的還是評(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)化方面，今年在流程上也發(fā)生了變化和優(yōu)化，對(duì)于一份榜單來說標(biāo)準(zhǔn)是至關(guān)重要的�！�

對(duì)此，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，黑珍珠餐廳指南是美團(tuán)點(diǎn)評(píng)在打造的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)平臺(tái)，希望在中國(guó)的餐飲行業(yè)建立自己的一個(gè)評(píng)價(jià)體系。而在建立自己的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)判權(quán)威性時(shí)，不能避免的就是與米其林這方面的直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，兩者之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)隨著黑珍珠的發(fā)展而越來越激烈。

以賦能商戶差異化

從2020黑珍珠餐廳指南發(fā)布會(huì)上，記者也注意到美團(tuán)點(diǎn)評(píng)高級(jí)副總裁張川一直在強(qiáng)調(diào)“黑珍珠”不僅僅是一份榜單，那么為了提升這份榜單的“重量”，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)也開始通過平臺(tái)的流量資源為這份榜單“賦能”，與商戶進(jìn)行合作，推出線上黑珍珠套餐預(yù)訂、線上套餐售賣的服務(wù)，根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，已經(jīng)有約1/3的黑珍珠餐廳開通了線上黑珍珠套餐預(yù)訂。

在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，美食榜單從來不能成為一個(gè)企業(yè)的盈利來源，但美食榜單卻能起到非常重要的拉動(dòng)企業(yè)收入的作用。米其林指南起初誕生就是為了能夠通過推薦不同地方的美食、餐廳讓消費(fèi)者流動(dòng)起來以此來帶動(dòng)米其林輪胎的銷售，如今米其林指南也已經(jīng)成為了享譽(yù)全球的“美食圣經(jīng)”。而對(duì)于美團(tuán)點(diǎn)評(píng)而言，美食榜單的作用就是幫助美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)商戶帶來更多的流量，從而提升美團(tuán)點(diǎn)評(píng)平臺(tái)與商戶、用戶之間的粘性，其最終目的也是為了帶動(dòng)核心業(yè)務(wù)的收入。但是，在如今這個(gè)信息時(shí)代，美食榜單之間的同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，這也是引發(fā)榜單競(jìng)爭(zhēng)的主要原因，也正因如此，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)想要通過自己的優(yōu)勢(shì)來突出自身榜單的差異。

朱丹蓬認(rèn)為，米其林在影響力和公信力方面的確有一定的優(yōu)勢(shì)，但是由于其評(píng)價(jià)體系與中國(guó)消費(fèi)者的喜好和需求存在一定出入，才會(huì)引起爭(zhēng)議和比較。然而在這方面卻是黑珍珠榜單的優(yōu)勢(shì)所在，同時(shí)消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成了用本地生活服務(wù)平臺(tái)搜索餐廳的習(xí)慣，黑珍珠通過美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的流量資源會(huì)獲取一定關(guān)注度。不過，對(duì)于建立自己評(píng)價(jià)體系來說，黑珍珠仍然需要不斷提升其評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)程度。對(duì)于建立自己評(píng)價(jià)體系的黑珍珠來說，自身專業(yè)度很重要，這也是目前引發(fā)爭(zhēng)議的重要因素。接下來黑珍珠仍然需要不斷提升其評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)程度以及專業(yè)度，來為這份榜單提升“身價(jià)”。（郭詩(shī)卉 郭繽璐）

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本文轉(zhuǎn)載自：北京商報(bào)

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