在食物里記住鄉(xiāng)愁 2020浙江農(nóng)家菜大賽啟動(dòng)

近日，“美味農(nóng)家菜 美好新生活”浙江特色農(nóng)家菜大賽在浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院盛大啟幕。本次大賽由浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳主辦，通過(guò)全省11個(gè)設(shè)區(qū)市精選產(chǎn)生的的23支代表隊(duì)，百位農(nóng)家菜大廚齊聚杭州，共同打造一場(chǎng)浙江美食屆的饕餮盛宴。

大賽以“美味農(nóng)家菜 美好新生活”為主題，突出“原汁原味農(nóng)家菜、純真質(zhì)樸鄉(xiāng)浙味”，主要利用本土種養(yǎng)的食材、以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)烹飪方法加工制作，充分體現(xiàn)農(nóng)家菜“鮮”、“土”、“特”基本屬性，充分彰顯營(yíng)養(yǎng)健康、民俗風(fēng)情、鄉(xiāng)愁情懷等元素，充分挖掘農(nóng)家菜故事，豐富鄉(xiāng)村飲食文化，廣泛交流宣傳農(nóng)家菜產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)典型經(jīng)驗(yàn)，不斷擴(kuò)大農(nóng)家菜影響，為我省鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展增添新動(dòng)力。

本次大賽邀請(qǐng)外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平擔(dān)當(dāng)美食嘉賓，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)更有一批餐飲界的專(zhuān)業(yè)大咖作為評(píng)委，中國(guó)烹飪大師李林生、葉杭勝、張勇、王仁孝、董順翔共同選出一批浙江特色農(nóng)家菜精品菜肴，并為活動(dòng)評(píng)出大賽團(tuán)體獎(jiǎng)和單項(xiàng)獎(jiǎng)。今年的單項(xiàng)獎(jiǎng)包含最佳文化傳承獎(jiǎng)、最佳廚藝創(chuàng)新獎(jiǎng)、最佳特色菜品獎(jiǎng)、最佳營(yíng)養(yǎng)配餐獎(jiǎng)等獎(jiǎng)項(xiàng)。

農(nóng)家菜是地方菜系發(fā)展的活水源頭,是農(nóng)家樂(lè)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)發(fā)展的重要亮點(diǎn)，是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效抓手，也是人們回味鄉(xiāng)愁記憶的鮮活載體。浙菜立足魚(yú)米之鄉(xiāng)，文化之邦，吸取江南山水之靈秀、中原文化之溉澤，逐漸形成醇正、鮮嫩、細(xì)膩、典雅的菜品格局。浙江菜取料廣泛，烹調(diào)精巧，尤以清鮮味真見(jiàn)勝。選料苛求細(xì)、特、鮮、嫩；烹調(diào)擅長(zhǎng)炒、炸、燴、溜、蒸、燒；口味注重清鮮脆嫩，保持主料的本色和真味；形態(tài)講究精巧細(xì)膩，清秀雅麗。在色、香、味、意、形、養(yǎng)等六個(gè)方面把博大深厚的中華美食文化展現(xiàn)得淋漓盡致。

2006年以來(lái)，浙江省農(nóng)家樂(lè)特色菜大賽每?jī)赡昱e辦一次，已成功舉辦六屆，形成了品牌知名度和影響力。本屆農(nóng)家菜大賽，在決賽現(xiàn)場(chǎng)，采取網(wǎng)絡(luò)直播、圖文直播等形式聚焦鄉(xiāng)村美食的制作過(guò)程，現(xiàn)場(chǎng)感更強(qiáng)、宣傳度更廣、影響力更大，通過(guò)全媒體系列宣傳，掀起一輪弘揚(yáng)鄉(xiāng)村美食文化的熱潮。

浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)蔡元杰在大賽的賽事說(shuō)明會(huì)上表示，賽后，將把此次大賽獲獎(jiǎng)菜肴，以及各市推薦的特色農(nóng)家菜一道編入“浙江百味特色農(nóng)家菜”電子菜譜，把我省具有地方特色、文化底蘊(yùn)和較大影響力菜肴推介給城鄉(xiāng)居民。更要抓住新春佳節(jié)的機(jī)會(huì)，將農(nóng)家菜的“鄉(xiāng)味”融入“年味”中，用美味喚起“鄉(xiāng)愁”，以“鄉(xiāng)愁”帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展。努力在全省掀起吃農(nóng)家菜肴、品鄉(xiāng)村文化的熱潮。

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本文轉(zhuǎn)載自：杭州日?qǐng)?bào)

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