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酒店餐飲部食物中毒處理預(yù)案

2020年01月01日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，由行政辦分別通知公安機(jī)關(guān)和衛(wèi)生防疫部門，行政辦和餐飲部要分別做好接待工作，并協(xié)助他們進(jìn)行調(diào)查...

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　　為了保障客人的生命健康、減少食物中毒事件對(duì)酒店造成的負(fù)面影響，特?cái)M定此酒店餐飲部食物中毒處理預(yù)案。

　　食物中毒惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉等急性腸胃炎癥狀，應(yīng)立即報(bào)告本部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理報(bào)值班經(jīng)理確定是否叫救護(hù)車或及時(shí)送醫(yī)院，在基本確認(rèn)食物中毒后，應(yīng)迅速報(bào)總經(jīng)理、前廳、餐飲、保安等有關(guān)部門經(jīng)理。各有關(guān)部門經(jīng)理接到報(bào)告后，按以下規(guī)范處理。

　　1、及時(shí)送往醫(yī)院診斷和緊急救護(hù)。

　　2、進(jìn)行食品取樣，送醫(yī)院化驗(yàn)，確定中毒原因。

　　3、餐飲部對(duì)可疑食品及有關(guān)餐具進(jìn)行專門控制，以備查驗(yàn)和防止他人中毒。

　　4、由餐飲部負(fù)責(zé)，行經(jīng)辦協(xié)助，對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查，查明中毒原因、人數(shù)、身份等。

　　5、根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，由行政辦分別通知公安機(jī)關(guān)和衛(wèi)生防疫部門，行政辦和餐飲部要分別做好接待工作，并協(xié)助他們進(jìn)行調(diào)查。

　　6、由前廳、銷售二個(gè)部門通知中毒客人的接待單位和家屬，并向他們說(shuō)明情況，協(xié)助做好善后工作。

　　7、如內(nèi)部員工食物中毒，行經(jīng)辦負(fù)責(zé)做好善后工作。

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