不同節(jié)假日的餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)

　　對(duì)于任何一種形式的餐飲店來(lái)講，每一個(gè)節(jié)假日都意味著一個(gè)消費(fèi)高潮的到來(lái)。所以餐飲店可將節(jié)慶假日作為主題賣(mài)點(diǎn)，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)。在節(jié)日進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)，需要將餐飲店裝飾起來(lái)，烘托出節(jié)日的氣氛。并且，經(jīng)營(yíng)者要結(jié)合各地區(qū)民族風(fēng)俗的節(jié)日傳統(tǒng)組織推銷(xiāo)活動(dòng)，使活動(dòng)多姿多彩，使顧客感到新鮮和歡愉。

　　經(jīng)營(yíng)者要注意的是在不同的節(jié)假日，往往會(huì)形成不同的餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)。不同節(jié)假日的消費(fèi)熱點(diǎn)分別體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1.國(guó)際性節(jié)假日

　　包括五一勞動(dòng)節(jié)、六一兒童節(jié)等國(guó)際性的節(jié)假日。如一些餐飲店意識(shí)到隱藏在兒童身上的巨大餐飲消費(fèi)潛力，推出了形形**的兒童主題餐飲；在勞動(dòng)節(jié)的時(shí)候還可以推出針對(duì)廣大勞動(dòng)者的餐飲菜品。

　　2.中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)假日

　　包括中國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽(yáng)節(jié)等。餐飲店可通過(guò)相應(yīng)賣(mài)場(chǎng)的設(shè)置，宣傳有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)假日的文化典故，組織策劃有關(guān)節(jié)日的專(zhuān)題促銷(xiāo)活動(dòng)，并推出各種主題菜品，深化人們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)。國(guó)外的顧客往往對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)假日更感興趣，所以進(jìn)行宣傳的時(shí)候環(huán)可以開(kāi)展一些針對(duì)國(guó)外顧客的活動(dòng)。

　　3.西方傳統(tǒng)節(jié)假日

　　西方傳統(tǒng)節(jié)假日主要包括圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、感恩節(jié)等。餐飲店現(xiàn)在已漸漸成為介紹健康外來(lái)文化的場(chǎng)地，而通過(guò)開(kāi)展主題餐飲的形式介紹西方文化正是最佳手段。近年來(lái)，圣誕節(jié)成為最熱的餐飲消費(fèi)點(diǎn)，餐飲店可以通過(guò)獨(dú)特的主題色彩、環(huán)境布置、活動(dòng)安排強(qiáng)化本店與眾不同的圣誕主題餐飲賣(mài)點(diǎn)。

　　4.職業(yè)類(lèi)節(jié)假日

　　包括教師節(jié)、秘書(shū)節(jié)、記者節(jié)、護(hù)士節(jié)等職業(yè)類(lèi)的節(jié)假日，這些節(jié)假日往往為某些特殊職業(yè)的從業(yè)人員而設(shè)，餐飲店可以在這樣的節(jié)日中，通過(guò)開(kāi)展主題餐飲聯(lián)絡(luò)與這部分賓客的感情。

　　5.大型會(huì)議期間

　　在當(dāng)?shù)嘏e辦國(guó)際性或全國(guó)性的大型會(huì)議期間，外國(guó)、外地客人較多，餐飲店可以舉辦以本地特色菜肴或地方風(fēng)味小吃為主題的促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6.季節(jié)性假期或當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗節(jié)假日

　　此時(shí)的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)借題發(fā)揮，突出節(jié)日的氣氛。餐飲店可以在不同的季節(jié)中進(jìn)行多種推銷(xiāo)。這種推銷(xiāo)可根據(jù)顧客在不同的季節(jié)中的就餐習(xí)慣和在不同季節(jié)上市的新鮮原料來(lái)計(jì)劃。最常見(jiàn)的季節(jié)性推銷(xiāo)是時(shí)令菜的推銷(xiāo)，一些餐飲店根據(jù)人們?cè)诓煌�季�?jié)的氣候條件和不同就餐偏好、習(xí)慣，在酷熱的夏天推出清涼菜、清淡菜；嚴(yán)寒的冬天推出砂鍋系列菜、火鍋系列菜以及味濃的辛辣菜等。

　　7.特殊時(shí)段

　　如高考期間推出高考餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)；年終推出各類(lèi)宴會(huì)；暑假期間面向工薪家庭推出暑期兒童套餐等。春節(jié)、五一、十一這三大長(zhǎng)假也有不同的餐飲消費(fèi)特點(diǎn)。春節(jié)餐飲消費(fèi)求喜慶，求團(tuán)圓，因此，春節(jié)促銷(xiāo)要抓住這一特點(diǎn)，通過(guò)抽獎(jiǎng)、游藝活動(dòng)、贈(zèng)品派送等方式增加節(jié)日餐飲的娛樂(lè)性；而五一、十一則要突出休閑特色，從菜品、環(huán)境、服務(wù)等方面增加休閑性；另一方面，這兩個(gè)節(jié)日又是結(jié)婚的高潮期，因此，可以將婚宴作為餐飲促銷(xiāo)重點(diǎn)。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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