不同節(jié)假日的餐飲消費熱點

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　　對于任何一種形式的餐飲店來講，每一個節(jié)假日都意味著一個消費高潮的到來。所以餐飲店可將節(jié)慶假日作為主題賣點，利用節(jié)假日進行促銷。在節(jié)日進行餐飲推銷，需要將餐飲店裝飾起來，烘托出節(jié)日的氣氛。并且，經(jīng)營者要結(jié)合各地區(qū)民族風(fēng)俗的節(jié)日傳統(tǒng)組織推銷活動，使活動多姿多彩，使顧客感到新鮮和歡愉。

　　經(jīng)營者要注意的是在不同的節(jié)假日，往往會形成不同的餐飲消費熱點。不同節(jié)假日的消費熱點分別體現(xiàn)在以下幾個方面：

　　1.國際性節(jié)假日

　　包括五一勞動節(jié)、六一兒童節(jié)等國際性的節(jié)假日。如一些餐飲店意識到隱藏在兒童身上的巨大餐飲消費潛力，推出了形形**的兒童主題餐飲；在勞動節(jié)的時候還可以推出針對廣大勞動者的餐飲菜品。

　　2.中國傳統(tǒng)節(jié)假日

　　包括中國傳統(tǒng)的春節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等。餐飲店可通過相應(yīng)賣場的設(shè)置，宣傳有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)假日的文化典故，組織策劃有關(guān)節(jié)日的專題促銷活動，并推出各種主題菜品，深化人們對中國傳統(tǒng)文化的認識。國外的顧客往往對中國的傳統(tǒng)節(jié)假日更感興趣，所以進行宣傳的時候環(huán)可以開展一些針對國外顧客的活動。

　　3.西方傳統(tǒng)節(jié)假日

　　西方傳統(tǒng)節(jié)假日主要包括圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)、情人節(jié)、母親節(jié)、父親節(jié)、萬圣節(jié)、感恩節(jié)等。餐飲店現(xiàn)在已漸漸成為介紹健康外來文化的場地，而通過開展主題餐飲的形式介紹西方文化正是最佳手段。近年來，圣誕節(jié)成為最熱的餐飲消費點，餐飲店可以通過獨特的主題色彩、環(huán)境布置、活動安排強化本店與眾不同的圣誕主題餐飲賣點。

　　4.職業(yè)類節(jié)假日

　　包括教師節(jié)、秘書節(jié)、記者節(jié)、護士節(jié)等職業(yè)類的節(jié)假日，這些節(jié)假日往往為某些特殊職業(yè)的從業(yè)人員而設(shè)，餐飲店可以在這樣的節(jié)日中，通過開展主題餐飲聯(lián)絡(luò)與這部分賓客的感情。

　　5.大型會議期間

　　在當(dāng)?shù)嘏e辦國際性或全國性的大型會議期間，外國、外地客人較多，餐飲店可以舉辦以本地特色菜肴或地方風(fēng)味小吃為主題的促銷活動。

　　6.季節(jié)性假期或當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗節(jié)假日

　　此時的餐飲促銷活動應(yīng)當(dāng)借題發(fā)揮，突出節(jié)日的氣氛。餐飲店可以在不同的季節(jié)中進行多種推銷。這種推銷可根據(jù)顧客在不同的季節(jié)中的就餐習(xí)慣和在不同季節(jié)上市的新鮮原料來計劃。最常見的季節(jié)性推銷是時令菜的推銷，一些餐飲店根據(jù)人們在不同季節(jié)的氣候條件和不同就餐偏好、習(xí)慣，在酷熱的夏天推出清涼菜、清淡菜；嚴寒的冬天推出砂鍋系列菜、火鍋系列菜以及味濃的辛辣菜等。

　　7.特殊時段

　　如高考期間推出高考餐飲促銷活動；年終推出各類宴會；暑假期間面向工薪家庭推出暑期兒童套餐等。春節(jié)、五一、十一這三大長假也有不同的餐飲消費特點。春節(jié)餐飲消費求喜慶，求團圓，因此，春節(jié)促銷要抓住這一特點，通過抽獎、游藝活動、贈品派送等方式增加節(jié)日餐飲的娛樂性；而五一、十一則要突出休閑特色，從菜品、環(huán)境、服務(wù)等方面增加休閑性；另一方面，這兩個節(jié)日又是結(jié)婚的高潮期，因此，可以將婚宴作為餐飲促銷重點。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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