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如何用桌卡和水單進行餐飲推銷

2019年12月29日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內容摘要：在使用水單時要注意，不能為了片面追求藝術性，而將文字寫得誰也看不懂，那樣就失去了制作水單的意義。所以，不論水單怎樣裝飾，文字要清晰、價格要醒目，使顧客一看就明白...

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　　餐廳向顧客促銷的方式有很多種，今天小編就為大家介紹如何用桌卡和水單進行餐飲推銷。

　　桌卡最初的功能是表示餐桌桌號，隨著功能的增加，桌卡已成為一個菜單形式。根據(jù)中國的服務習慣，一般每桌上只放置一個菜單，最多可容納2個菜單，如果每一個客戶都需要選菜的話，就需要傳閱菜單，延長時間。臺卡的特點是重量輕，簡單，如果在桌卡上列出重點推薦的菜肴，顧客將能夠迅速了解這些菜，而不需要再次閱讀菜單，這種營銷方法不僅可以節(jié)省客戶的事件，也比服務員直接推薦看起來更自然。

　　桌卡除了可以開列推銷的菜品外，還可以登載餐廳介紹的菜品典故、圖片等，以加強餐廳的宣傳。

　　桌卡是放在餐桌上供顧客挑選菜品的標志牌，所以一定要保持清潔衛(wèi)生，需要更換的內容一定要在擺臺前更換完畢，以便于服務員的操作。

　　另外一種用于推銷菜品的是“水單”。在餐廳里，總會有一些當日重點推銷的而菜單上沒有的菜品或價格變動較為頻繁的菜品，自古流傳下來的方法是用毛筆將其寫在紙上作為臨時菜單，然后懸掛在柜臺、門口等醒目的地方。由于這種臨時的菜單像流水一樣每天常換常新，所以在餐飲行業(yè)中被稱作“水單”。

　　利用水單進行推銷這種方法目前在餐飲業(yè)中仍被廣泛使用，并在餐廳的推銷中發(fā)揮了重要作用。與傳統(tǒng)方式相比，現(xiàn)在使用的水單更具有現(xiàn)代氣息。通過色彩、圖案的渲染，水單被制成掛旗等形式，既宣傳了菜品，又烘托了餐廳氣氛。

　　在使用水單時要注意，不能為了片面追求藝術性，而將文字寫得誰也看不懂，那樣就失去了制作水單的意義。所以，不論水單怎樣裝飾，文字要清晰、價格要醒目，使顧客一看就明白，從而不影響他們對菜品的選擇。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)