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如何用桌卡和水單進(jìn)行餐飲推銷

2019年12月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在使用水單時要注意，不能為了片面追求藝術(shù)性，而將文字寫得誰也看不懂，那樣就失去了制作水單的意義。所以，不論水單怎樣裝飾，文字要清晰、價(jià)格要醒目，使顧客一看就明白...

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　　餐廳向顧客促銷的方式有很多種，今天小編就為大家介紹如何用桌卡和水單進(jìn)行餐飲推銷。

　　桌卡最初的功能是表示餐桌桌號，隨著功能的增加，桌卡已成為一個菜單形式。根據(jù)中國的服務(wù)習(xí)慣，一般每桌上只放置一個菜單，最多可容納2個菜單，如果每一個客戶都需要選菜的話，就需要傳閱菜單，延長時間。臺卡的特點(diǎn)是重量輕，簡單，如果在桌卡上列出重點(diǎn)推薦的菜肴，顧客將能夠迅速了解這些菜，而不需要再次閱讀菜單，這種營銷方法不僅可以節(jié)省客戶的事件，也比服務(wù)員直接推薦看起來更自然。

　　桌卡除了可以開列推銷的菜品外，還可以登載餐廳介紹的菜品典故、圖片等，以加強(qiáng)餐廳的宣傳。

　　桌卡是放在餐桌上供顧客挑選菜品的標(biāo)志牌，所以一定要保持清潔衛(wèi)生，需要更換的內(nèi)容一定要在擺臺前更換完畢，以便于服務(wù)員的操作。

　　另外一種用于推銷菜品的是“水單”。在餐廳里，總會有一些當(dāng)日重點(diǎn)推銷的而菜單上沒有的菜品或價(jià)格變動較為頻繁的菜品，自古流傳下來的方法是用毛筆將其寫在紙上作為臨時菜單，然后懸掛在柜臺、門口等醒目的地方。由于這種臨時的菜單像流水一樣每天常換常新，所以在餐飲行業(yè)中被稱作“水單”。

　　利用水單進(jìn)行推銷這種方法目前在餐飲業(yè)中仍被廣泛使用，并在餐廳的推銷中發(fā)揮了重要作用。與傳統(tǒng)方式相比，現(xiàn)在使用的水單更具有現(xiàn)代氣息。通過色彩、圖案的渲染，水單被制成掛旗等形式，既宣傳了菜品，又烘托了餐廳氣氛。

　　在使用水單時要注意，不能為了片面追求藝術(shù)性，而將文字寫得誰也看不懂，那樣就失去了制作水單的意義。所以，不論水單怎樣裝飾，文字要清晰、價(jià)格要醒目，使顧客一看就明白，從而不影響他們對菜品的選擇。

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