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如何經(jīng)營養(yǎng)生菜館

2019年12月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：今后的促銷工作重點圍繞引導客人如何養(yǎng)生入手�？梢栽O(shè)計、制作一些小禮品向顧客贈送，比如加盟餐廳專有的《養(yǎng)身小帖士》、冬季暖手袋等；推出家庭養(yǎng)生套餐；推出特價養(yǎng)...

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　　1、產(chǎn)品路線

　　現(xiàn)有一些比較受歡迎的菜品，在主料和味型不變的情況下，加入一些具有滋補、養(yǎng)生功效的輔料，名稱做相應(yīng)的變化；另開發(fā)一些新菜品，在菜品的配料上、外型上、裝盤上以及命名上，要表現(xiàn)出其具有的滋補、養(yǎng)生功效。

　　養(yǎng)生菜應(yīng)形成系列，并根據(jù)季節(jié)變化做恰當?shù)恼{(diào)整。除熱菜、涼菜系列以外，泡菜、湯菜、小吃、甚至米飯，都可做成養(yǎng)生系列。比如開胃泡菜、營養(yǎng)泡菜等泡菜系列，冬季女士養(yǎng)顏湯、男士滋補湯、養(yǎng)胃湯等湯菜系列，南瓜飯、玉米飯、百合粥、蓮子粥等米飯系列，諸如此類。

　　酒水可增加養(yǎng)生滋補泡酒系列，與菜品形成呼應(yīng)。

　　茶品同樣可推出養(yǎng)生茶系列，比如養(yǎng)顏、養(yǎng)胃、養(yǎng)心茶等等。

　　2、店內(nèi)裝飾配合

　　酒樓和茶樓內(nèi)增加一些中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生字畫、辭賦、小雕塑等，營造一種養(yǎng)生文化氛圍。

　　3、店內(nèi)店外宣傳

　　以后無論加盟門店總部的自主媒體(如DM單、水牌、桌牌等)還是在公眾媒體(如電臺、電視、報紙等)上，都把“養(yǎng)生”概念作為宣傳訴求重點，突出自身的經(jīng)營特色。待店內(nèi)產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)型調(diào)整完成后，選擇適當?shù)墓娒襟w做一些廣告宣傳。

　　4、店內(nèi)服務(wù)

　　一方面，對所有服務(wù)人員(包括前廳傳菜員、服務(wù)員、迎賓以及客戶經(jīng)理和保安人員)進行有關(guān)養(yǎng)生方面的基礎(chǔ)知識和酒家產(chǎn)品知識的系統(tǒng)培訓，以確保該營銷戰(zhàn)略的順利實施；另一方面，提出更高的服務(wù)標準，強化服務(wù)人員的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)技能，服務(wù)模式上向親情化服務(wù)傾斜，從而提高酒家的整體經(jīng)營品味。

　　5、促銷方面

　　今后的促銷工作重點圍繞引導客人如何養(yǎng)生入手�？梢栽O(shè)計、制作一些小禮品向顧客贈送，比如加盟餐廳專有的《養(yǎng)身小帖士》、冬季暖手袋等；推出家庭養(yǎng)生套餐；推出特價養(yǎng)。

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