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如何經(jīng)營養(yǎng)生菜館

2019年12月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:今后的促銷工作重點(diǎn)圍繞引導(dǎo)客人如何養(yǎng)生入手?梢栽O(shè)計(jì)、制作一些小禮品向顧客贈送,比如加盟餐廳專有的《養(yǎng)身小帖士》、冬季暖手袋等;推出家庭養(yǎng)生套餐;推出特價養(yǎng)...
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  1、產(chǎn)品路線

  現(xiàn)有一些比較受歡迎的菜品,在主料和味型不變的情況下,加入一些具有滋補(bǔ)、養(yǎng)生功效的輔料,名稱做相應(yīng)的變化;另開發(fā)一些新菜品,在菜品的配料上、外型上、裝盤上以及命名上,要表現(xiàn)出其具有的滋補(bǔ)、養(yǎng)生功效。

  養(yǎng)生菜應(yīng)形成系列,并根據(jù)季節(jié)變化做恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整。除熱菜、涼菜系列以外,泡菜、湯菜、小吃、甚至米飯,都可做成養(yǎng)生系列。比如開胃泡菜、營養(yǎng)泡菜等泡菜系列,冬季女士養(yǎng)顏湯、男士滋補(bǔ)湯、養(yǎng)胃湯等湯菜系列,南瓜飯、玉米飯、百合粥、蓮子粥等米飯系列,諸如此類。

  酒水可增加養(yǎng)生滋補(bǔ)泡酒系列,與菜品形成呼應(yīng)。

  茶品同樣可推出養(yǎng)生茶系列,比如養(yǎng)顏、養(yǎng)胃、養(yǎng)心茶等等。

  2、店內(nèi)裝飾配合

  酒樓和茶樓內(nèi)增加一些中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生字畫、辭賦、小雕塑等,營造一種養(yǎng)生文化氛圍。

  3、店內(nèi)店外宣傳

  以后無論加盟門店總部的自主媒體(如DM單、水牌、桌牌等)還是在公眾媒體(如電臺、電視、報紙等)上,都把“養(yǎng)生”概念作為宣傳訴求重點(diǎn),突出自身的經(jīng)營特色。待店內(nèi)產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)型調(diào)整完成后,選擇適當(dāng)?shù)墓娒襟w做一些廣告宣傳。

  4、店內(nèi)服務(wù)

  一方面,對所有服務(wù)人員(包括前廳傳菜員、服務(wù)員、迎賓以及客戶經(jīng)理和保安人員)進(jìn)行有關(guān)養(yǎng)生方面的基礎(chǔ)知識和酒家產(chǎn)品知識的系統(tǒng)培訓(xùn),以確保該營銷戰(zhàn)略的順利實(shí)施;另一方面,提出更高的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),強(qiáng)化服務(wù)人員的服務(wù)意識,全面提高服務(wù)技能,服務(wù)模式上向親情化服務(wù)傾斜,從而提高酒家的整體經(jīng)營品味。

  5、促銷方面

  今后的促銷工作重點(diǎn)圍繞引導(dǎo)客人如何養(yǎng)生入手?梢栽O(shè)計(jì)、制作一些小禮品向顧客贈送,比如加盟餐廳專有的《養(yǎng)身小帖士》、冬季暖手袋等;推出家庭養(yǎng)生套餐;推出特價養(yǎng)。

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