烘焙企業(yè)如何進(jìn)行氣味營銷

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　　氣味營銷是指以特定氣味吸引消費者關(guān)注、記憶、認(rèn)同以及最終形成消費的一種營銷方式，是對消費者味覺、嗅覺的刺激，有別于傳統(tǒng)視覺刺激。

　　英國牛津大學(xué)的研究顯示，人會把氣味與特定的經(jīng)驗或物品聯(lián)想在一起，該校心理學(xué)家讓參與者分別吸入新的并能辨得出來的氣味，同時掃描受測試者的腦部，記錄不同氣味引發(fā)的腦部反應(yīng)。

　　人們以往以為自己嗅覺不發(fā)達(dá)，但其實氣味對人類的生活影響甚大，人會把氣味與特定的經(jīng)驗或物品聯(lián)想在一起，氣味營銷FM(Fragrance Marketing)隨之被推出，并被烘焙商家廣泛運用。氣味，淡淡的香味如同標(biāo)簽一樣，讓消費者一聞就想起特定品牌。

　　古語有云：“雨后作畫知墨潤，花前得句覺詩香”。美好的氣味可以讓人產(chǎn)生神清氣爽的感覺，從而對烘焙品牌有特定的認(rèn)知和良好的印象。氣味營銷是一種創(chuàng)新的營銷手段，是營銷差異化的范本。

　　卡夫食品(KraftFoods)在雜志廣告中也有氣味的運用，讀者只要對雜志廣告中的某幾個點進(jìn)行摩擦，就會散發(fā)出廣告產(chǎn)品的味道。以卡夫Philadelphia奶油奶酪的一則整頁廣告為例。廣告呈現(xiàn)了一個草莓奶酪蛋糕的圖片。經(jīng)摩擦后，照片會散發(fā)出這種甜品的香甜味道。此外，肉桂咖啡、櫻桃Jell-O以及白巧克力的味道也將在不同的廣告中呈現(xiàn)。

　　在明信片大小的廣告插頁上，鋪上許多微小的香油滴，并用特殊技術(shù)使油滴不會裂開溢出。只要撕開插頁，便會有某一品牌的香水味徐徐逸出。這種傳播嗅覺符號的香頁廣告，還使著名的英國勞斯萊斯汽車公司受到啟發(fā)，讓讀者在香頁上聞到該車車座的高級皮革香味。

　　用氣味促進(jìn)銷售是有科學(xué)依據(jù)的。研究表明，人的大腦中負(fù)責(zé)處理嗅覺的神經(jīng)與主管情緒控制的中樞神經(jīng)緊密相連，因此氣味會強烈影響人的情緒。而且，嗅覺記憶比視覺記憶要可靠得多。美國研究機構(gòu)的研究結(jié)果表明，人們回想1年前的氣味準(zhǔn)確度為65%，然而回憶3個月前看過的照片，準(zhǔn)確度僅為50%。味道、氣味牽動著人的情緒與記憶，味道有如一只溫柔的手，觸動消費者心底的一根琴弦，讓消費者身臨其境，感受大自然的清新，誘人的蛋糕美食，安寧放松的舒緩，自然便對購買行為產(chǎn)生了影響。

　　當(dāng)前消費者在電視、雜志、報紙等的廣告宣傳的強大攻勢下，視覺與聽覺已略有麻木。此時，抓住敏銳的嗅覺，用細(xì)膩的情感將烘焙產(chǎn)品與消費者聯(lián)系起來，在細(xì)節(jié)之處感動消費者，抓住市場縫隙，繼而占領(lǐng)這個市場縫隙，加入適當(dāng)?shù)摹皻馕丁睜I銷，烘焙企業(yè)就會有很大的發(fā)展空間。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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