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餐廳倒閉的原因

2019年12月24日  轉載自互聯網
內容摘要:效益不好,不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下功夫;或門坎高,低標準定餐不愿接,高標準定餐接不好,只想宰客,客人一去不回頭...
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  1、輕視餐飲業(yè)的經營管理。不懂經營定位,盲目開業(yè),意外事故屢出。因經營不善,頻繁更換經營者或主廚,造成高投入低產品。

  2、經營場所不適宜于開餐館。如因營業(yè)對外界的影響,遭遇多方面投訴,而無法正常經營;或交通不便,不具備吸引客人的條件等。

  3、經營品種不對路。生搬硬套經營好的企業(yè)的經營品種,不對本店的內外界環(huán)境及技術力量做全面的具體分析,主觀定經營品種,使得無人問津。

  4、經營中的各個環(huán)節(jié)沒有明確的規(guī)范要求。經營者隨意性太大。既使得員工無所適從,又不新生客人的需求。

  5、菜品定價不合理;蚨▋r過高,快刀宰人,殺走客源;或定價過低,使企業(yè)毛利率過低,入不敷出,造成虧損。

  6、輕視服務現象嚴重。經營者不知道服務與經營、服務與效益的關系,沒把服務工作放在經營中的重要位置。使企業(yè)沒有好的聲譽,漸漸失去客源。

  7、管理制度不健全,或有章不循,形同虛設。不把進貨、保管關,造成企業(yè)財產大量流失。

  8、經營者與員工對立。工作方法簡單、粗俗、生硬,把懲罰做為處分員工過失的唯一辦法,經常發(fā)生糾紛,造成眾叛親離,企業(yè)逐漸癱瘓。

  9、效益不好,不知根本原因。如不在提高菜點質量和服務質量上下功夫;或門坎高,低標準定餐不愿接,高標準定餐接不好,只想宰客,客人一去不回頭。

  10、就餐環(huán)境陳舊,經營模式墨守成規(guī)。不接受新事物,永無新意,久而久之客人也就屢過其門而不入了。

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本文轉載自互聯網

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