黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
-
菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
一、目的：
為了給客戶提供細(xì)致周到的服務(wù)，配合春天的到來，為客戶的健康著想，提供部分時令蔬菜、野菜、粗糧等無污染、無農(nóng)藥的食品，保障客戶的身心健康。
二、活動形式：
利用午餐時間，向有需要的客戶出售各類時令食品，主要以生、半成品為主，配上部分加工好的成品。
三、采購方式與來源：
指定專人在南部山區(qū)農(nóng)家收購時令野菜、谷、豆、粗糧等存天然無污染、無農(nóng)藥的原材料
四、主要菜品目錄：
蘆筍、槐花、面條菜、花椒芽、香椿芽、苦菜、榆錢、薺菜、薄荷、人生苗、苜蓿、水芹、馬芹、扁豆、白蒿、天魁、豆苗
五、部分食品的加工方式：
水芹菜：炒食、涼拌、加入適量玉米面蒸、腌制、作餡
槐花：做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子
面條菜：配菜、可涼拌、可熱炒、還可以做湯、拌餡、粉蒸沾蒜泥
花椒芽：花椒芽炒肉、花椒芽切碎煎餅、炸花椒芽
香椿芽：香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚
涼面佐料、腌制小咸菜
榆錢：炒肉片、粉蒸、榆錢疙瘩湯 、汆丸子
苦菜：涼拌、沾醬
六、其它注意事項：
1、生菜及野菜類：保證新鮮衛(wèi)生，擇洗干凈，無枯萎、爛葉等現(xiàn)象；
2、半成品：做到主料已切配成型，配料齊全；
3、成品：即可在餐廳食用；
4、中午沒有銷售完畢的食品，午餐結(jié)束后可移到超市繼續(xù)銷售，沒有銷售完畢的，超市工作人員必須及時轉(zhuǎn)移到冷柜中保存；
5、前日未銷售完畢、不新鮮的食物第二日不得再次銷售，由廚房加工成熟食銷售；
6、原銷售的熟食繼續(xù)外賣。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工業(yè)和信息化部備案：魯ICP備15000004號-2 
魯公網(wǎng)安備37090202001462
阿里云提供云計算及安全服務(wù)
手機掃描二維碼