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菜單翻譯的幾點建議

2019年12月24日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：對中國菜隨意亂定英文名稱會造成對中國名菜的形象、內(nèi)涵和聲譽的不必要的損失，實行中餐菜譜英譯名的規(guī)范化，使原信息能在英語翻譯中得到準備無誤的傳達...

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　　根據(jù)德國學者克利斯蒂安·諾德提出的“功能+忠實”為中心的翻譯功能理論，現(xiàn)在對中國菜的翻譯方法很多如寫實型-直譯法，寫意型——“意譯為主，直譯為輔”法，半寫意半寫實型——“直譯+意譯”法，音譯法，以及典故型——“直(意)譯+解釋性翻譯”法，但關(guān)鍵是在翻譯實踐中如何選擇翻譯法和中國菜英譯名的統(tǒng)一。筆者認為在中國菜的翻譯過程中應該遵循以下原則：

　　1、實用性

　　菜名是就餐者點菜的依據(jù)，從菜名上盡量要體現(xiàn)出菜肴的食材是什么，這樣才不會誤導就餐者。

　　2、文化性

　　中國菜肴博大精深又蘊涵了豐富的中國文化，所以在譯名中盡量體現(xiàn)出文化特色和烹飪技法。

　　3、時代性

　　隨著時代的發(fā)展，菜名作為一種語言也在不斷的進化和改變，并且隨著中餐越來越多的走進外國人的生活中，青年人對詞語的敏感性和良好的接受性，必將是中國菜菜名的音譯名更多的被外國人所接受和喜愛。

　　4、規(guī)范性

　　對中國菜隨意亂定英文名稱會造成對中國名菜的形象、內(nèi)涵和聲譽的不必要的損失，實行中餐菜譜英譯名的規(guī)范化，使原信息能在英語翻譯中得到準備無誤的傳達，有助于更好的弘揚我國的飲食文化。

　　中國的菜肴名稱不只是一種簡單的語言符號，可以說大部分菜名都包囊著豐富的文化信息。沒有對中國飲食文化的深入了解就無法準確地把中國菜肴名稱轉(zhuǎn)譯成英文。在導游翻譯及其它外事接待工作中，與外國友人聚餐是常有的活動，如何利用這樣的機會宣傳中國的飲食文化，加深友誼是我們每個涉外工作者應該認真對待的一件事情。菜肴名稱的翻譯只是眾多翻譯話題中的一個方面，需要在實踐中不斷摸索，不斷驗證。本文只是就中國菜肴名稱的英譯所做的一點初步探討，希望對導游翻譯及外事接待有所裨益。

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