火鍋店如何打擊新競爭對(duì)手

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　　一、目的

　　我們單店在商圈內(nèi)防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內(nèi)近期開業(yè)的店，在起始階段就應(yīng)有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護(hù)自己的客戶群，直到了解對(duì)方的客戶群，以求達(dá)到打擊競爭品牌的目的。

　　二、打擊競爭對(duì)手所需要做的工作

　　1、成立工作小組

　　選擇單店中對(duì)本商圈比例熟悉的員工，單店經(jīng)理為組長。

　　2、收集背景資料

　　收集競爭對(duì)手的信息，競爭對(duì)手的地理位置、潛在客戶群、何時(shí)開業(yè)、開業(yè)宣傳方案、促銷活動(dòng)內(nèi)容、時(shí)間等信息情報(bào)。

　　3、決定目標(biāo)

　　選定需要打擊的競爭品牌

　　4、建立優(yōu)先順序

　　商圈內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)幾家競爭品牌時(shí)，應(yīng)確定第一步行動(dòng)計(jì)劃和打擊對(duì)象，并排列出階段打擊計(jì)劃，切忌同時(shí)操作，這樣做的結(jié)果會(huì)導(dǎo)致幾家聯(lián)合起來打擊自己。

　　5、據(jù)目標(biāo)設(shè)立策略

　　我們建議在得到競爭品牌信息的同時(shí)開始建立打擊計(jì)劃，因?yàn)槠放撇煌�及地區(qū)特點(diǎn)，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據(jù)實(shí)際情況設(shè)立策略

　　6、決定執(zhí)行細(xì)節(jié)，以支持策略

　　單店在得到策略以后，我們的行動(dòng)小組應(yīng)討論執(zhí)行方法，以便貫徹執(zhí)行，達(dá)到預(yù)期效果。

　　7、針對(duì)競爭對(duì)手的促銷活動(dòng)

　　在競爭對(duì)手開業(yè)前我們即開展促銷活動(dòng)，在競爭對(duì)手舉行開業(yè)慶典之時(shí)，我們的促銷活動(dòng)達(dá)到高潮，掌握先機(jī)，把消費(fèi)者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。

　　8、預(yù)算

　　整個(gè)活動(dòng)要投入一定的費(fèi)用，我們單店先期應(yīng)做好預(yù)算，以便在實(shí)施中資金到位，防止出現(xiàn)銜接脫節(jié)。

　　9、追蹤、評(píng)估

　　及時(shí)總結(jié)，指出不足，以便完善我們實(shí)行過的打擊方案。

　　三、單店行動(dòng)策略

　�。ㄒ唬┊�(dāng)單店知道有競爭品牌在門市附近準(zhǔn)備進(jìn)行裝潢，重建店面時(shí)：

　　1、收集分析競爭者資料

　　＊了解背景資料（技術(shù)實(shí)力、資金實(shí)力、社會(huì)關(guān)系、開店經(jīng)驗(yàn)）

　�。�了解其菜單內(nèi)容、售價(jià)、特色品種

　�。�開店日期

　　2、了解競爭品牌的實(shí)力

　�。�根據(jù)市場調(diào)查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）

　　3、檢查

　�。�門市基本設(shè)施是否完善或需要維修；

　�。獧z查門市基本營運(yùn)狀況，員工情緒是否能夠開展打擊計(jì)劃；

　　＊檢查服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)，如需培訓(xùn)，應(yīng)強(qiáng)化在崗訓(xùn)練；

　　（二）競爭品牌開業(yè)前一個(gè)月或開始動(dòng)工裝潢時(shí)必須確定單店基本營運(yùn)及促銷活動(dòng)能正確有效地執(zhí)行，以發(fā)展“打擊競爭品牌行動(dòng)計(jì)劃”。

　　1、保證每一部分維護(hù)最佳狀況（服務(wù)、衛(wèi)生、質(zhì)量無問題）；

　　2、保持員工隊(duì)伍穩(wěn)定：＊檢查薪水／排班情況；＊發(fā)展長期性員工激勵(lì)活動(dòng)；＊員工形象設(shè)計(jì)包裝（統(tǒng)一發(fā)型、服裝）；＊補(bǔ)足外勤人員（人員要定崗定編）。

　   3、確定我們的消費(fèi)者能容易地使用我們的服務(wù)，尤其注意是否要增加批示性招牌。

　　4、基礎(chǔ)促銷活動(dòng)

　�。�外勤人員服務(wù)措施（免費(fèi)洗車、專車接送等）；

　　＊節(jié)日、生日、團(tuán)聚等優(yōu)惠活動(dòng)的宣傳開展（可邀請(qǐng)書法家揮書贈(zèng)送精美禮品）；

　�。�組織進(jìn)行店內(nèi)參觀：菜品展示柜、巴文化展覽；

　　＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費(fèi)品嘗；

　　＊結(jié)合實(shí)際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

　　5、加強(qiáng)執(zhí)行社區(qū)的公益活動(dòng)

　�。ㄈ�）競爭品牌開店及營業(yè)后一個(gè)月

　　最具攻擊性的行動(dòng)此階段執(zhí)行，門市應(yīng)視實(shí)際情況選擇執(zhí)行。

　　1、單店服務(wù)承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。

　　2、員工激勵(lì)，開展全員營銷（內(nèi)部營銷、外部營銷）。

　　3、開展特色菜品展示活動(dòng)，店外操作，參觀者可以免費(fèi)品嘗（同步廣告應(yīng)到位），以量大、價(jià)低來吸引客源。

　　4、特殊讓面宣傳

　　＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標(biāo)語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP板、廣告牌內(nèi)容展示（成就展、促銷活動(dòng)介紹）。

　　5、參與社區(qū)活動(dòng)，開展各類低成本的公益活動(dòng)。

　　6、行銷活動(dòng)

　�。�鼓勵(lì)多次消費(fèi)，采用贈(zèng)品、代餐券；

　�。�折價(jià)促銷；

　　＊鼓勵(lì)家庭消費(fèi)，如贈(zèng)送最新家庭裝影碟；

　�。�邀請(qǐng)老顧客座談，發(fā)送禮品；

　�。�中午用餐，更大優(yōu)惠措施以提高上座率；

　　7、相關(guān)媒體宣傳的力度加強(qiáng)，提高知名度

　　（四）特別提醒

　　競爭品牌開業(yè)慶典當(dāng)天，我們單店應(yīng)集中力量開展打擊行動(dòng)，以削弱競爭對(duì)手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費(fèi)，此項(xiàng)活動(dòng)起到影響作用即已達(dá)到預(yù)期目的。

　　因?yàn)閱蔚甑膶?shí)際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實(shí)際操作中按照此思路進(jìn)行，我們想會(huì)達(dá)到理想的目的的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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