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點人還是點菜

2019年12月24日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:沒事兒自己也瞎琢磨,如果這種現(xiàn)象真蔓延開來,今后去哪吃飯,服務(wù)員給您遞過來印刷精美的菜單,但上面不是菜品名稱,而是一張張被貼了號簽的廚師照片...
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  不知道是誰想出的點子,讓廚師在出菜的時候往餐盤邊緣貼上一張兩厘米見方的紙簽,上書:某某號廚師為您烹制。

  感覺上,這是一種不錯的管理模式,但從我這個廚師的角度來說,很是反感。先不說食客是否在意到底是哪位廚師炒的菜,就衛(wèi)生而言,稍有潔癖的人絕對會止筷不前。站在客人的角度,去哪家酒樓吃飯,這樣一盤菜端上來,總會輕易就打攪我的味覺以及腸喂消化系統(tǒng)的正常運(yùn)行。想著一張印上鉛字的紙片是不會無故賴著盤邊不走的,至少需要某種液體的配合,什么呢?油?湯?水?如此遐想下去我?guī)缀跻獞岩煞⻊?wù)員燦爛笑容的背后是不是存有陰謀。不知道其他酒樓用什么固定號簽,我們用的是清水,情急之中也會用刷鍋水,甚至菜湯。

  管理者認(rèn)為貼簽的好處頗多,不僅便于食客褒貶廚師,遇到滿意的廚師,下次還可以根據(jù)簽上的號碼請心儀的廚師為自己炒菜。而且還是提高廚師工作效率和質(zhì)量的手段,廚師的被點率與工資獎金掛鉤,相互促進(jìn),形式一派大好。

  廚師們可管不了那么多,真忙起來哪還顧得上貼號簽?唯一的辦法就是事先貼好敷衍了事。就算貼好了,忙得四腳朝天,誰也顧及不上幾號幾號,抄起一個盤子就用還怕來不及呢。

  貼號簽已經(jīng)被我們廚師延伸出了一句歇后語,破折號后面的潛臺詞就是:添亂。如果再遇到個外行秘書,那就是亂上加亂。我們酒樓辦公室秘書打印號簽的時候就是想當(dāng)然,統(tǒng)共就5個炒鍋師傅,號簽卻無端印出了兩位數(shù),那天恰好就碰上一桌愛較真的客人,很是不滿地投訴:你們10幾個廚師炒菜,菜還上得這么慢,這店還想開不想開了!

  在我的建議下,我們酒樓已經(jīng)取消了貼號簽,別的地方不知道還有沒有這種現(xiàn)象,反正去外面吃飯遇到貼號簽的我是扭頭就走。

  沒事兒自己也瞎琢磨,如果這種現(xiàn)象真蔓延開來,今后去哪吃飯,服務(wù)員給您遞過來印刷精美的菜單,但上面不是菜品名稱,而是一張張被貼了號簽的廚師照片,服務(wù)員甜甜的說:“先生/小姐,今天您點誰?”怎么想都會往舊社會某個不光彩的職業(yè)上靠。

  呵呵,亂彈!

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