紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料，采用獨特燒制技法精心烹制而成，完美...
一、活動目標及活動宗旨：
為了進一步擴大西餐廳的營業(yè)額及利潤最大化，以及更適合本地消費群體的口味，讓我們的自助餐能夠讓更多的客人接受和喜歡。
二、營銷對象：
本地散客，家庭兒童以及住店的客人和外賓。
三、主題：
“美味海鮮燒烤火鍋主題自助餐”
四、促銷活動的部分整改方案：
1.將適時的添加6到8個熱爐，增加熱菜的品種，讓客人在等火鍋的時候可以先吃一點熱菜，不要讓客人只是久等于火鍋而不耐煩；
2.將烤乳豬和全羊這些部分成本高的食品去掉，增加一些成本較低的類似的食品，例如烤脆皮鴨，烤全雞和鹵水等等；
3.去掉港式小炒的小菜，增加部分成本較低的海鮮燒烤食品；
4.增加一些適合本地人的口味較重的菜系和食品，例如水煮肉片，水煮魚，辣子雞，膠東大燉，麻婆豆腐，大腸燉粉條等，并且每天推出一款不同的菜系供客人享用，而不至于每次來都枯燥無味；
5.增加一些兒童食品，現(xiàn)在好多家庭消費群體都是看孩子喜歡去哪就去哪，所以還是要多吸引一下兒童的眼球，可以推出披薩，兒童小吃，或者巧克力瀑布等孩子喜歡的東西；
6.由每天贈送鮑魚改為海鮮刺身,適當在自助餐臺上擺出些時令海鮮；
7.增加一些其他酒店沒有的特色，讓人能耳目一些，吸引更多的消費群體，比如在自助餐臺擺一個時令水果裝飾餐臺，客人既可以享用水果也可以欣賞藝術般的水果臺；
8.重新調(diào)整自助餐的擺臺讓自助餐看起來更豐富和漂亮,自助餐擺臺重點放在帝廊比如布菲熱菜、火鍋菜品、涼菜、甜點、飲料臺擺在帝廊,燒烤扒類的食物在亞洲廊開放廚房出品，由廚師把食物燒烤扒好之后放到帝廊布菲臺的布菲爐里讓客人自己拿�。�
9.自助餐臺擺臺方式建議西式裝飾擺臺為主，菜品出品以中式菜品為主；
10.建議市場推廣部大力推廣新自助餐的方案；
11.建議新自助餐推出時間暫定為9月20日。
五、預計收入：
Dinner: ￥98/位*60/人=￥5880 Total: ￥5880
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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