味千拉面成功的四大要素

2019年12月23日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：味千（中國）控股有限公司總裁潘慰曾自豪地表示，“全國所有味千拉面門店的100個菜品中，每一碗面條、每一份小料的分量、口味都是一模一樣的...

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　�。�1）差異化的市場定位

　　當(dāng)滿大街都在學(xué)習(xí)肯德基，麥當(dāng)勞做著西式快餐時，味千選擇以日式拉面為代表品類的市場定位，并以濃烈的日式裝修風(fēng)格，將品牌打造成濃厚的日系風(fēng)格。當(dāng)人們?nèi)諠u麻木于美式風(fēng)格的快餐文化后，日式風(fēng)格的味千滿足了人們審美疲勞后的獵奇心理，而過硬的產(chǎn)品力（初期的魚骨白湯），使其產(chǎn)品成為人們稱頌的美味，也是消費者反復(fù)購買的原因。

　�。�2）高度注重產(chǎn)品質(zhì)量

　　“口味”是味千的生命力。一切都要為口味服務(wù)讓道，這是味千拉面的核心價值。魚骨湯是味千的賣點，其獨特的白湯采用豬的大骨、肉骨、豚骨及各類魚骨，經(jīng)長時間文火熬燉而成。其湯富含大量“軟骨素”，能提高人體對鈣質(zhì)的吸收和補(bǔ)償。從營養(yǎng)角度和美味角度而言,味千都得到了消費者的認(rèn)同，而為了確保產(chǎn)品力，他們采用日本最先進(jìn)的食品生產(chǎn)知識、技術(shù)、設(shè)備及調(diào)配方法，配合中國的面條制作工藝，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，建立起日式拉面拼的產(chǎn)品壁壘，降低了被跟隨模仿的風(fēng)險。

　�。�3）選址

　　味千初開的時候店面大多都在A級商圈、黃金地段，讓消費者認(rèn)識到品牌的高價值感，培養(yǎng)了一批高素質(zhì)的消費群。當(dāng)品牌逐漸深入人心之后，味千就加大力度，不僅在商業(yè)中心、百貨大樓、辦公樓開店，還選擇與大賣場結(jié)合，與文化娛樂場所配套，還把餐廳開到社區(qū)商業(yè)中心，既發(fā)展了網(wǎng)點，又方便了消費。

　�。�4）標(biāo)準(zhǔn)化

　　味千（中國）控股有限公司總裁潘慰曾自豪地表示，“全國所有味千拉面門店的100個菜品中，每一碗面條、每一份小料的分量、口味都是一模一樣的�！蔽肚械拿娑际亲约荷a(chǎn)，從把面粉拉回來，到加工、定量、定份、儲藏，都是執(zhí)行工業(yè)化的操作流程。一個110克的面板里面有多少面條，生產(chǎn)者全都十分清楚。因為只有標(biāo)準(zhǔn)化的流程，才能做到哪怕是新手第一天上班，只要蒸一蒸、煮一煮就可以了，不需要考慮其他的只要按照標(biāo)準(zhǔn)和程序做，就沒有問題，非常好控制。

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