大蓉和與顧客心靈感應的營銷策略

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　　營銷必須以滿足顧客需求為目的，要與顧客“心靈感應”。

　　滿足情調(diào)需求

　　消費者一旦選擇了到餐廳就餐，從某種程度上就已經(jīng)不光是追求滿足口福的物質(zhì)要求，他們同時希望得到精神層面的享受。因此，大蓉和紫荊店在保持傳統(tǒng)的素雅、清靜基礎上，針對不同的消費者（婚宴、壽宴等）進行人性化的布置。如生日宴，在接到客人訂餐電話時，前廳員工就著手策劃工作。他們在墻壁上掛出有“生日快樂”的VI宣傳布、餐桌上擺放著鮮花、生日蛋糕、禮物等，營造一種熱烈、喜慶的氣氛，使客人一走進餐廳，就能感受到酒樓對其宴請的重視，更感到我們對其生日的誠摯祝福。

　　滿足健康需求

　　隨著人們對環(huán)境污染、自身健康等問題的關(guān)心，無公害、無污染的綠色食品、保健食品成了消費者的普遍追求。大蓉和的“蓉和青菜缽”采用廣東無污染的青菜尖制作，“肉末地木耳”采用西嶺雪山的野生地木耳，“蓉和基尾菜”采用峨眉山各種野菜，“白灼松柳”、“天目山筍尖”等均是采用純天然的原料制作而成，受到消費者的熱烈歡迎。

　　滿足個性化需求

　　許多人在進行消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。大蓉和歷經(jīng)八年，在餐飲界樹立了品牌，曾先后榮獲了“中華餐飲名店”、“四川省餐飲名店”、“成都人氣美食王”等稱號，客人到大蓉和消費，既不失身份，又能滿足消費需求。

　　滿足情感、社交需求

　　近幾年來興起一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施來刺激和調(diào)動人們的情感，以達到促銷的目的。如大蓉和在太極集團周先生的父母金婚紀念日慶典宴席上，除贈送蛋糕、鮮花外，還給他們拍紀念照，留住美好瞬間。尤其是服務員在宴席中適時推出蛋糕，現(xiàn)場編唱《牽手》，二位老人隨著歌聲回憶一起走過的日子，激動得熱淚盈眶，現(xiàn)場的親朋好友都深受感動。兩位老人回家后，把酒樓贈送的紀念照放大，送給了從美國回來看望他們的侄兒，通過此事可看出二老對在大蓉和過金婚宴印象深刻。從此，周先生全家和朋友均成為大蓉和最忠實的客人。

　　滿足新奇娛樂需求

　　俗話說“不怕千招會，只怕一招鮮”。大蓉和在一些不起眼的小禮品上下狠功夫，如抓住成都人玩“斗地主”撲克正火的時機，推出菜品撲克牌，一招就受到顧客的青睞。新奇性、娛樂性不在事物的大小，只要是別人沒有想到、做到的，你想到了、做到了就是新，就是奇。大蓉和的菜品撲克牌，客人在等位或休息時玩耍不僅是娛樂過程，也是對我們企業(yè)進行了解的過程。這在成都餐飲市場的營銷手段上可算第一家，也是我們在營銷手段上的新奇所在。

　　滿足對信息的需求

　　當今社會是高度信息化的社會，信息的重要性已得到人們的普遍認同。大蓉和從開業(yè)伊始就認識到了這一點，結(jié)合中餐和現(xiàn)代工作節(jié)奏快的特點，八年來為客人提供各種休閑信息雜志、大蓉和內(nèi)刊、娛樂雜志，使客人不僅利用閑暇的時間了解等各大蓉和的文化，同時查閱到旅游、美食、休閑、娛樂方面的信息，還避免了等位時的煩心和無聊。

　　滿足品位要求

　　大蓉和的店牌就注入了企業(yè)的經(jīng)營理念和服務理念。大蓉和是“大融合”的諧音，而“大融合”是酒樓營銷制勝的指導理念：一是菜系的融合，即以川菜為基礎，博采眾長，創(chuàng)新出“形如淮揚、味在川，色及杭幫、精其粵，地道蜀風又似湘”的融合菜。二是中低價位與高享用的融合。大蓉和設計有一套“大眾消費、酒樓享受”的價格模式，從而吸引了各個層次的消費者。三是現(xiàn)代飲食與歷史文化的融合。四是人的融合，使顧客在大蓉和就餐，就像走親戚一樣。四大融合產(chǎn)生四大營銷優(yōu)勢（“沖擊力”），成就了大蓉和“成都人氣美食王”的美譽。

　　有句流行的話叫“得民心者得天下”，而誰得到消費者的心誰就得到了市場，這才是營銷工作的關(guān)鍵和最終目的。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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