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重慶50多家火鍋企業(yè)競技廚藝，這個大賽厲害了

2019年12月07日轉(zhuǎn)載自：澎湃新聞·澎湃號重慶發(fā)布

內(nèi)容摘要：北碚區(qū)嘉陵風(fēng)情步行街上頭戴廚師帽的大廚們不停揮動大勺調(diào)制著火鍋底料……這是該區(qū)正在舉行的火鍋行業(yè)職業(yè)技能大賽全市50多家火鍋企業(yè)近百名大廚同場競技拼廚藝本次技能大賽以“賽技能、興產(chǎn)業(yè)”為主題，由市...

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北碚區(qū)嘉陵風(fēng)情步行街上
頭戴廚師帽的大廚們不停揮動大勺
調(diào)制著火鍋底料
……
這是該區(qū)正在舉行的
火鍋行業(yè)職業(yè)技能大賽
全市50多家火鍋企業(yè)
近百名大廚同場競技拼廚藝
本次技能大賽以“賽技能、興產(chǎn)業(yè)”為主題，由市人力社保局、北碚區(qū)政府主辦，市就業(yè)服務(wù)管理局、北碚區(qū)人力社保局承辦�；顒影ㄎ乃囇莩�、火鍋技能大賽、絕技絕活技能展示、技工院校和培訓(xùn)機構(gòu)展示、現(xiàn)場招聘會、人力社保政策宣傳等。
其中，火鍋技能大賽分火鍋底料制作和菜品制作兩個項目，其中火鍋底料制作包括炒底料、火鍋紅湯湯鹵調(diào)配競賽環(huán)節(jié)，參賽選手要在60分鐘內(nèi)完成；菜品制作則是考驗選手刀工、菜品口感及搭配擺臺等，需在50分鐘內(nèi)完成。
“底料是檢驗火鍋是否美味的標(biāo)準(zhǔn)，要炒制鮮美的火鍋底料，不僅要靠廚師手上的功夫，還要對底料配方的比例有深入研究�！北荣惒门薪M人士稱，比如炒制辣椒、花椒的時間，使用何種品質(zhì)的牛油，各類香辛配料的配入比例等細(xì)節(jié)，都是影響火鍋味道的關(guān)鍵因素。經(jīng)過一天比拼，賽事評選出火鍋技能獎、菜品制作獎得主各8名，底料組專項獎4名，最佳人氣獎1名，優(yōu)秀組織獎6名，貢獻獎2名。
“大賽有助于火鍋行業(yè)的發(fā)展，有利于弘揚工匠精神，助推技能人才隊伍的建設(shè)，更好的服務(wù)民營經(jīng)濟的發(fā)展�！敝貞c市人力社保局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我市火鍋門店超過3萬家，占全市餐飲企業(yè)數(shù)量近四成，重慶火鍋全國加盟店超過14萬家，年產(chǎn)值上千億元，帶動80萬人就業(yè)，占全國同行業(yè)從業(yè)人員總數(shù)的1/6，火鍋已成為重慶餐飲業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，也是全國餐飲行業(yè)重要組成。
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來源：重慶發(fā)布
文字：劉敏劉小娟（通訊員）
圖片：北碚區(qū)人力社保局

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