當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

酒店表里如一的管理策略

2019年12月05日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：酒店質(zhì)檢小組也牢牢貫徹這一管理理念，在日常的質(zhì)檢工作中，一些不太引人注意的區(qū)域或是部門日常管理的薄弱點(diǎn)，或是“冷門”區(qū)域或“冷門”事項(xiàng)...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　酒店有前臺和后臺之分。

　　前臺，一般泛指直接與客人接觸，面對面、直接為客人服務(wù)，或從事對客經(jīng)營的部門或場所。如大堂、總臺、商務(wù)中心、餐廳、酒吧、客房等客人消費(fèi)、下榻、活動的區(qū)域，我們可稱其為酒店的“表”。后臺，則泛指非直接與客人接觸、非面對面地為客人服務(wù)的酒店其它部后勤、管理部門或崗位。如行政辦、財(cái)務(wù)部、人力資源部、工程部等部門，以及員工餐廳、員工宿舍、倉庫、配電間、鍋爐房等等，這些區(qū)域可稱其為酒店的“里”。

　　一些酒店對“表”、“里”的認(rèn)識是“表”重而“里”輕，認(rèn)為客人視線能夠看到的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生要做好；反之，廚房、倉庫、員工餐廳等客人視線掃不到的地方則可以相對差一些。對此，信聯(lián)酒店管理層有著鮮明的統(tǒng)一認(rèn)識：在酒店工作中，“表”與“里”是一種相輔相承、相得益彰的關(guān)系，兩者的硬件設(shè)備設(shè)施、軟件服務(wù)質(zhì)量也都體現(xiàn)著酒店的品位與檔次、管理和服務(wù)水平。再則，從某種意義上說，“里”的狀態(tài)更能反映出酒店的服務(wù)水平與管理質(zhì)量。

　　酒店質(zhì)檢小組也牢牢貫徹這一管理理念，在日常的質(zhì)檢工作中，一些不太引人注意的區(qū)域或是部門日常管理的薄弱點(diǎn)，或是“冷門”區(qū)域或“冷門”事項(xiàng)，如廚房、公共衛(wèi)生間、吧臺下、餐廳落臺、樓層工作間、客房床底、各類倉庫、配電間、鍋爐房、員工宿舍等等，也都是我們檢查時的關(guān)注點(diǎn)。因?yàn)椋覀冎溃阂患夜芾淼轿坏母咝羌壘频陸?yīng)該是“表”、“里”如一的。春節(jié)過后，針對個別部門忽視倉庫日常管理的問題，三月份，質(zhì)檢小組針對倉庫管理連續(xù)進(jìn)行了數(shù)次專項(xiàng)檢查。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，質(zhì)檢小組除依據(jù)《酒店質(zhì)量管理檢查條例》對責(zé)任部門和責(zé)任人做相應(yīng)處罰外，在第一時間與部門進(jìn)行引導(dǎo)與溝通，幫助部門及時整改。在部門的積極努力下，目前，酒店所有二級倉庫的日常管理有了明顯改進(jìn)。

　　前臺、后臺在工作方式、工作重心上雖有差別，但酒店在思想重視程度上，在管理力度和人、財(cái)、物等資源的投入不應(yīng)輕視后臺，即“里”的做法。因?yàn)�，只有“里”提供的產(chǎn)品質(zhì)量過硬了，“表”為客人提供的產(chǎn)品才能更加完美。一言以蔽之，我們在花大力氣，著力抓好“表”的工作時，應(yīng)不遺余力地抓好“里”的工作，努力做到“表”、“里”如一。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)