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菜單設(shè)計(jì)制作中常見(jiàn)問(wèn)題

2019年12月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:隨意涂改菜單是菜單使用中最常見(jiàn)的弊端之一。涂改的方法主要有:用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價(jià)格及其他信息;或用電腦打印紙...
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  雖然大部分餐廳的經(jīng)營(yíng)者或管理者都花費(fèi)了很大心思和精力去設(shè)計(jì)菜單,但還是有很多餐廳的菜單不盡如人意,以致出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,給餐廳經(jīng)營(yíng)造成很大的影響。其常見(jiàn)問(wèn)題主要有:

  1、制作材料選擇不當(dāng)

  有的餐廳為了節(jié)省成本,就采用各色簿冊(cè)制品,其中有文件夾、講義夾,也有用信郵冊(cè)和影集本來(lái)充當(dāng)菜單,而不是專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)的菜單。這樣的菜單不但不能起到點(diǎn)綴餐廳環(huán)境、烘托餐廳氣氛的效果,反而與餐廳的風(fēng)格格格不入,顯得不倫不類(lèi)。

  2、規(guī)格和裝幀不當(dāng)

  很多小餐廳的菜單正文都是以16K普通紙張制作,這個(gè)尺寸無(wú)疑過(guò)小,造成菜單上菜肴名稱(chēng)等內(nèi)容排列過(guò)于緊密,主次難分,有的菜單甚至只有練習(xí)本大小,但頁(yè)數(shù)竟有幾十張,無(wú)異于一本小雜志。絕大部分菜單紙張單薄,印刷質(zhì)量差,無(wú)插圖,無(wú)色彩,加上保管使用不善,顯得極其簡(jiǎn)陋,骯臟不堪。

  3、字體選擇不當(dāng)

  不少菜單是打字油印本,即使是鉛印本,也大都使用1號(hào)鉛字。坐在餐廳不甚明亮的燈光下,閱讀3毫米大小的鉛字菜單,其感覺(jué)會(huì)很不輕松,況且油印本的字跡容易被擦得模糊不清。同時(shí),大多數(shù)菜單字體單一,忽視了使用不同大小、不同字體等手法來(lái)突出、宣傳重要菜肴。

  4、隨意涂改菜單

  隨意涂改菜單是菜單使用中最常見(jiàn)的弊端之一。涂改的方法主要有:用鋼筆、圓珠筆直接涂改菜品、價(jià)格及其他信息;或用電腦打印紙、膠布遮貼。菜單上被涂改最多的部分是價(jià)格。所有這些,使菜單顯得極不嚴(yán)肅,很不雅觀(guān),引起顧客的極大反感。

  許多中小餐廳的菜單除了有上述常見(jiàn)問(wèn)題外,有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)文字介紹過(guò)于簡(jiǎn)單、菜單與菜品不符、人為省略或粗心遺漏某些信息等問(wèn)題。這些對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)都帶來(lái)了不大不小的影響,所以餐廳的管理者或經(jīng)營(yíng)者一定要注意對(duì)其查缺補(bǔ)漏,避免上述問(wèn)題的出現(xiàn),使菜單的設(shè)計(jì)和制作做到盡善盡美。

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