飯館經(jīng)營(yíng)不善案例分析

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　本人工薪階層，平日度日之外，尚有些結(jié)余。日久年深，除了銀行儲(chǔ)蓄，保險(xiǎn)，基金等穩(wěn)妥一點(diǎn)的投資方式外，還有幾萬(wàn)元節(jié)余。不知道該往哪里投資�？紤]過(guò)買(mǎi)國(guó)債和股票，可惜每次國(guó)債一出來(lái)，那些大爺大媽們?cè)缇筒唤o我機(jī)會(huì)了。

　　股票據(jù)說(shuō)今年還可以，可是以前那些可怕的故事使得我始終下不了決心。

　　所以，我一直看好私人投資。這個(gè)門(mén)道好啊，自己當(dāng)老板，多牛啊，心理上也有收獲。據(jù)說(shuō)弄得好，收益不低啊。

　　看看各種加盟店，服裝店，洗衣店，小飾品店，我都沒(méi)有興趣。考慮來(lái)考慮去，感覺(jué)自己對(duì)吃還比較感興趣。北京又是個(gè)旅游城市，流動(dòng)人口多，都得吃飯，還是整個(gè)小飯館比較合適。

　　聽(tīng)說(shuō)，杭州有對(duì)夫妻，就弄了一個(gè)小籠包子店。一個(gè)月純利上萬(wàn)元呢。我就開(kāi)個(gè)家常飯館，不也挺好，說(shuō)不定掙得比他們還多呢。

　　抱著這樣的愿望，我揣著6萬(wàn)元血汗錢(qián)，我在北京的大街小巷到處踅摸，希望找到一家位置不好不壞，人流比較多，已經(jīng)開(kāi)業(yè)有一定客流的二手小飯館，給盤(pán)下來(lái)自己干。沒(méi)過(guò)幾天，還真看到一家飯館打出轉(zhuǎn)讓的招牌。

　　位置在五道口，這里流動(dòng)人員多，應(yīng)該有一定的客源。看得那天，感覺(jué)客人也不少。老板說(shuō)，回家有事所以想轉(zhuǎn)手。說(shuō)是生意還可以，房租還剩半年，以后可以再續(xù)。雇員有5個(gè)，一個(gè)主要廚師，一個(gè)月1200元。一個(gè)采買(mǎi)兼小工，每月800元，一個(gè)廚房助理，2個(gè)服務(wù)員。每月600元。需要包吃包住。

　　轉(zhuǎn)讓費(fèi)5萬(wàn)，包括廚房設(shè)備，剩余房租，裝修和桌椅板凳等等。我也沒(méi)多想，當(dāng)時(shí)興致高啊：)立馬交錢(qián)，和房東，店主作了交接。立即就成了這個(gè)小飯館的新老板了。飯店名字我就不說(shuō)了，免得有人為了笑話我專(zhuān)門(mén)去那個(gè)飯店吃飯去，丟死人了。

　　結(jié)果，接手沒(méi)幾天。因?yàn)榍捌诶习逡�轉(zhuǎn)讓?zhuān)�所以這些店員其實(shí)都在找工作了。結(jié)果廚師辭職了。我沒(méi)辦法，讓采買(mǎi)兼了兩天，結(jié)果他炒得菜味道實(shí)在太差，連一些回頭客都不來(lái)了。趕緊找廚師，沒(méi)有想到1500得工資卻一直到飯館倒閉也沒(méi)有找到。

　　幸虧服務(wù)員里有一個(gè)四川妹子，說(shuō)是炒菜還可以，就讓她先盯著，好歹對(duì)付了幾個(gè)月。每天買(mǎi)菜300多，要交這個(gè)費(fèi)那個(gè)稅，還要給員工發(fā)工資。

　　小飯館利潤(rùn)低，客流不知道為啥也少了，每天最好的流水也就300多，根本就是虧本開(kāi)店，每天的成本在500-600左右。挺了三個(gè)月，一個(gè)月虧個(gè)將近一萬(wàn)多，我一看實(shí)在是堅(jiān)持不下去了。趕緊轉(zhuǎn)手了，結(jié)果只能收回2萬(wàn)多，加上流動(dòng)資金的虧空。總共賠了5萬(wàn)多。正好把我手頭的一點(diǎn)積蓄賠光了。

　　5萬(wàn)多買(mǎi)了三個(gè)月焦頭爛額的老板做，大家說(shuō)說(shuō)，我這次理財(cái)失敗究竟是哪里出了問(wèn)題了呢？為啥別人就掙錢(qián)，我就會(huì)賠本呢？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多