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飯館經(jīng)營不善案例分析

2019年12月04日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:幸虧服務(wù)員里有一個(gè)四川妹子,說是炒菜還可以,就讓她先盯著,好歹對(duì)付了幾個(gè)月。每天買菜300多,要交這個(gè)費(fèi)那個(gè)稅,還要給員工發(fā)工資。...
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  本人工薪階層,平日度日之外,尚有些結(jié)余。日久年深,除了銀行儲(chǔ)蓄,保險(xiǎn),基金等穩(wěn)妥一點(diǎn)的投資方式外,還有幾萬元節(jié)余。不知道該往哪里投資。考慮過買國債和股票,可惜每次國債一出來,那些大爺大媽們?cè)缇筒唤o我機(jī)會(huì)了。

  股票據(jù)說今年還可以,可是以前那些可怕的故事使得我始終下不了決心。

  所以,我一直看好私人投資。這個(gè)門道好啊,自己當(dāng)老板,多牛啊,心理上也有收獲。據(jù)說弄得好,收益不低啊。

  看看各種加盟店,服裝店,洗衣店,小飾品店,我都沒有興趣?紤]來考慮去,感覺自己對(duì)吃還比較感興趣。北京又是個(gè)旅游城市,流動(dòng)人口多,都得吃飯,還是整個(gè)小飯館比較合適。

  聽說,杭州有對(duì)夫妻,就弄了一個(gè)小籠包子店。一個(gè)月純利上萬元呢。我就開個(gè)家常飯館,不也挺好,說不定掙得比他們還多呢。

  抱著這樣的愿望,我揣著6萬元血汗錢,我在北京的大街小巷到處踅摸,希望找到一家位置不好不壞,人流比較多,已經(jīng)開業(yè)有一定客流的二手小飯館,給盤下來自己干。沒過幾天,還真看到一家飯館打出轉(zhuǎn)讓的招牌。

  位置在五道口,這里流動(dòng)人員多,應(yīng)該有一定的客源?吹媚翘,感覺客人也不少。老板說,回家有事所以想轉(zhuǎn)手。說是生意還可以,房租還剩半年,以后可以再續(xù)。雇員有5個(gè),一個(gè)主要廚師,一個(gè)月1200元。一個(gè)采買兼小工,每月800元,一個(gè)廚房助理,2個(gè)服務(wù)員。每月600元。需要包吃包住。

  轉(zhuǎn)讓費(fèi)5萬,包括廚房設(shè)備,剩余房租,裝修和桌椅板凳等等。我也沒多想,當(dāng)時(shí)興致高。)立馬交錢,和房東,店主作了交接。立即就成了這個(gè)小飯館的新老板了。飯店名字我就不說了,免得有人為了笑話我專門去那個(gè)飯店吃飯去,丟死人了。

  結(jié)果,接手沒幾天。因?yàn)榍捌诶习逡D(zhuǎn)讓,所以這些店員其實(shí)都在找工作了。結(jié)果廚師辭職了。我沒辦法,讓采買兼了兩天,結(jié)果他炒得菜味道實(shí)在太差,連一些回頭客都不來了。趕緊找廚師,沒有想到1500得工資卻一直到飯館倒閉也沒有找到。

  幸虧服務(wù)員里有一個(gè)四川妹子,說是炒菜還可以,就讓她先盯著,好歹對(duì)付了幾個(gè)月。每天買菜300多,要交這個(gè)費(fèi)那個(gè)稅,還要給員工發(fā)工資。

  小飯館利潤低,客流不知道為啥也少了,每天最好的流水也就300多,根本就是虧本開店,每天的成本在500-600左右。挺了三個(gè)月,一個(gè)月虧個(gè)將近一萬多,我一看實(shí)在是堅(jiān)持不下去了。趕緊轉(zhuǎn)手了,結(jié)果只能收回2萬多,加上流動(dòng)資金的虧空?偣操r了5萬多。正好把我手頭的一點(diǎn)積蓄賠光了。

  5萬多買了三個(gè)月焦頭爛額的老板做,大家說說,我這次理財(cái)失敗究竟是哪里出了問題了呢?為啥別人就掙錢,我就會(huì)賠本呢?

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