紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
50多家連鎖店坐落在深圳的繁華街道和高尚社區(qū),上千名服務(wù)員每日在店內(nèi)忙碌,招待成千上萬的顧客,迎來送往,周而復(fù)始,深圳面點(diǎn)王幾乎沒有收到顧客的抱怨和投訴,得到的是越來越多的回頭客,回頭客又成常年客,還拉來了朋友、同事和家人。
面點(diǎn)王以什么魅力吸引凝聚起萬千顧客?“3·15”到來之際,記者走進(jìn)面點(diǎn)王,試圖解密面點(diǎn)王聯(lián)結(jié)消費(fèi)者的密碼,看到的是餐廳內(nèi)一個(gè)個(gè)服務(wù)員一舉一動(dòng)傳達(dá)給顧客的真情,聽到的是細(xì)微中演繹在餐廳內(nèi)的一幕幕真情故事。
真摯:感動(dòng)挑剔客
“現(xiàn)代人競爭壓力大,動(dòng)不動(dòng)就發(fā)火。開餐廳就無法回避這種挑剔客。遇到挑剔客,最重要的是耐心!北R鳳嬌對(duì)記者說。
去年年底的一天,一位50多歲的顧客走進(jìn)面點(diǎn)王賽博分店,午餐時(shí)間的面點(diǎn)王人頭涌動(dòng),服務(wù)員帶他與另外兩位顧客搭臺(tái),老大不高興的顧客極不情愿地坐下來。
在等刀削面的工夫,他極不耐煩地用兩指敲著桌子:“我的面怎么還不來?”早就注意到這位顧客的服務(wù)員盧鳳嬌輕語安慰道:“先生你稍等,我馬上去催!北R鳳嬌飛快地跑到柜臺(tái)前拿到面送過來:“先生,你的面好了,讓你久等了!
吃了兩口,這位顧客又大聲喊道:“這面條怎么這么淡!北R鳳嬌馬上詢問,“味道太淡?你看需要加點(diǎn)什么調(diào)料?有醬油、醋、辣椒醬!薄澳命c(diǎn)鹽來吧!薄跋壬,沒問題,只加點(diǎn)鹽可能味道太單一,我再給你拿點(diǎn)醋和辣椒醬吧,可能味道會(huì)更好些。”盧鳳嬌極力把服務(wù)做得更好。調(diào)料拿來后,顧客津津有味地吃起來。
面對(duì)挑剔的顧客,盧鳳嬌知道要處處以細(xì)微的服務(wù)才能化解顧客的情緒。她一直面帶微笑,及時(shí)添茶、換熱水,觀察顧客的需要,耐心細(xì)致地服務(wù)?吹筋櫩兔鏈韧炅,主動(dòng)為顧客送來面湯。
這位顧客用完餐后,很意外地找到盧鳳嬌,輕輕地拍了她一下!皩(duì)不起,有什么需要么?”盧鳳嬌還是一如既往地面帶微笑。顧客伸出大拇指,對(duì)她笑一笑:“不錯(cuò),小姑娘,今天你感動(dòng)了我,你是好樣的!陛p輕一句話,此時(shí)的盧鳳嬌心里很感動(dòng),客人由衷的贊揚(yáng),讓她很開心!斑@么挑剔的顧客都能滿意而歸,我覺得很有成就感!
三四天后,這位顧客又來就餐,看到盧鳳嬌,這位顧客面帶微笑拍著她的肩:“小姑娘,我們又見面了,上次是我第一次到面點(diǎn)王吃飯,你感動(dòng)了我,今天我又來吃你們的面條來了。”如上次一樣,他又點(diǎn)了刀削面和生煎包。盧鳳嬌及時(shí)地送上了醋和辣椒醬,“你怎么知道我需要調(diào)料?”顧客詫異地問!吧洗文銇淼臅r(shí)候用過我記住了。”和風(fēng)細(xì)雨般的服務(wù)讓顧客心里暖在心里。
從此以后,他成了面點(diǎn)王的常客,幾乎每周都要來一次。每次來都會(huì)和盧鳳嬌打招呼,盧鳳嬌不在的時(shí)候,他又會(huì)關(guān)切地詢問。
“其實(shí)每天我們都在為每個(gè)顧客提供盡心的服務(wù),經(jīng)常感動(dòng)著顧客,受到顧客的稱贊,每天的工作都在感動(dòng)著我!北R鳳嬌同樣也被顧客們真摯的稱贊而感動(dòng)。
寶安分店經(jīng)理周銀峰也講述了一位挑剔顧客,在周到服務(wù)的感懷下也實(shí)現(xiàn)了由怒轉(zhuǎn)喜的故事。
一天上午,寶安分店來了一位年過七旬的老先生,受到了該店員工的熱情接待,可是他面無表情,很冷漠地徑直走到收銀臺(tái),領(lǐng)班跟過去詢問:“您需要什么幫助嗎?”并倒了茶水,把他安排在收銀臺(tái)旁的桌子坐下,他只說了兩個(gè)字“打包”。于是他點(diǎn)了份水餃,又很不開心地站在收銀臺(tái)。當(dāng)另一位員工過去對(duì)他說:“您坐下休息一會(huì)吧,可能要等幾分鐘時(shí)間!边@位老先生就開始發(fā)脾氣了,并在等了不到兩分鐘后扭身走出了店門。
第二次,他又來了,雖然該店員工仍一如既往地?zé)崆榉⻊?wù)他,可整個(gè)就餐過程他仍很不開心。為此分店經(jīng)理周銀峰,組織員工召開了一次特殊的討論會(huì),到底是哪個(gè)環(huán)節(jié)讓這位年過七旬的顧客不開心。
第三次,他又來了,這次周經(jīng)理親自接待了他,把他安排在靠近出品柜的位置坐下,并與他攀談了起來。意外發(fā)生了,這次他竟然笑了,還開心地和周經(jīng)理聊起了家常。在臨走時(shí),他很認(rèn)真地說:“面點(diǎn)王員工能保持這樣一如既往的服務(wù)質(zhì)量讓我不服不行。”從那以后,他就成了寶安分店的老顧客,每天都來,而且每天都是一份水餃。
疏忽:結(jié)下一段爺孫緣
服務(wù)再周到,難免有疏忽,處理得好,不但能得到顧客諒解,而且還能產(chǎn)生特殊效果,進(jìn)一步拉近與顧客的距離。在梅林一村的面點(diǎn)王,82歲的孫爺爺和這里的服務(wù)員結(jié)下了一段爺孫情,就是因一次小小的疏忽引起的。
去年的一天,孫爺爺?shù)矫纥c(diǎn)王打包因漏裝了一份炒面,很生氣地打電話到分店詢問。問清了原因和地址,服務(wù)員鄧麗珍一路小跑送過來,一看到孫爺爺,鄧麗珍一把握住他的手:“實(shí)在對(duì)不起!剛炒好就給你送來了!笨吹洁圎愓錆M頭大汗,孫爺爺也有點(diǎn)過意不去:“你們也忙,趕緊回去吧。”
從那以后,孫爺爺幾乎天天來打包,看到鄧麗珍說:“姑娘,上次真不好意思,麻煩你了!编圎愓浜屯聜兊募(xì)致服務(wù)逐漸感染著老人。
有一次外面下雨,細(xì)心的鄧麗珍把自己的傘借給了老人,孫爺爺很感慨:“你們真為顧客著想啊!边有一次,孫爺爺兩三天沒來了。細(xì)心的鄧麗珍便問獨(dú)自來打包的孫爺爺?shù)膶O子,得知孫爺爺生病了,打電話過去問候,老人既驚訝又驚喜。第二天,孫爺爺又來打包,看到鄧麗珍就親切地拉著她的手說:“我沒事了,你就像我孫女一樣關(guān)心我。”一摸鄧麗珍的手很涼,孫爺爺也關(guān)切地說:“你的手怎么這么涼,冷不冷?要多穿點(diǎn)衣服!
日子久了,孫爺爺與員工結(jié)下了深厚的爺孫情,與面點(diǎn)王結(jié)下了深深的感情!坝袝r(shí)一天沒過來,沒看到你們,心里會(huì)很掛念你們,就覺得你們像自己的孫女一樣親。”
信件:換回真情和稱贊
在面點(diǎn)王華強(qiáng)北分店的意見本上,一位女顧客寫下了這樣一封表揚(yáng)信:尊敬的貴店負(fù)責(zé)人:
我是貴店的忠實(shí)顧客,今日帶小孩來,貴店的1510號(hào)員工的熱忱服務(wù),百叫不厭的認(rèn)真態(tài)度,使我非常感動(dòng),感謝你們培養(yǎng)出如此優(yōu)秀的員工,希望對(duì)此員工給予獎(jiǎng)勵(lì),以此激勵(lì)他的同事們都像他那樣有認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度,我們作為顧客會(huì)更無比的開心。
在此,向他說聲謝謝。2007年1月30日
這位佩戴1510號(hào)工牌的就是服務(wù)員胡川。一個(gè)周六,一位女顧客帶著一歲多的小孩來吃飯,當(dāng)時(shí)人很多,剛坐下來,孩子就指著旁邊的食物哭鬧不已。本來客人就帶著一點(diǎn)情緒,加上孩子吵鬧,脾氣很不好,指著剛上的茶對(duì)胡川說:“這茶這么濃,又帶著孩子,怎么喝啊。”“稍等一下,我重新沖一壺!焙ㄎ⑿χ匦聸_了壺新茶后,又加送一壺白開水!澳憧梢愿鶕(jù)自己的喜好沖用!
女顧客點(diǎn)了食物后,又舉著手大聲喊:“給我拿點(diǎn)醋來!薄榜R上送過來!笨腿说那榫w絲毫沒有影響到胡川的熱情。半分鐘后,客人又叫:“再給拿點(diǎn)辣椒來!辈灰粫(huì),胡川就把辣椒拿來了。“讓你久等了,你要的辣椒送來了,請(qǐng)慢用!焙ㄈ匀幻鎺е⑿Α_@期間,胡川又不停地為她提供細(xì)致周到的服務(wù)。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
該文章共2頁