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餐廳衛(wèi)生清潔技巧

2019年11月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：每個人都應該負責清潔一塊地方，常清潔應該由整個機構所有成員，上至總經(jīng)理，下至清潔工一起來完成。廚房里的所有東西都應在地面15厘米以上，讓地面沒有死角...
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　　在分配清潔責任區(qū)時，總的原則是責任單位越小越好，明確落實到個人則為最佳狀態(tài)。

　　在分配清潔責任區(qū)時必須絕對清楚地劃清界限，不能留下沒人負責的區(qū)域。

　　每個人都應該負責清潔一塊地方，常清潔應該由整個機構所有成員，上至總經(jīng)理，下至清潔工一起來完成。

　　廚房里的所有東西都應在地面15厘米以上，讓地面沒有死角。

　　地面無水的秘訣：

　　●隨時擦，一發(fā)現(xiàn)地上有水就馬上擦掉；

　　●蔬菜洗了就用托盤托住，避免一路上滴滴答答；

　　●裝海鮮的籃子，避免使用漏水塑料筐，采用不漏水的盆子；

　　●洗了手就擦干凈，那種雙手甩水的動作就不會發(fā)生；

　　●桌面上一出現(xiàn)大面積的水，馬上將它抹到盤子、盆子里去，不任其亂流。

　　●每一個環(huán)節(jié)都保證無水，那地面上哪里還會有水呢？

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