紅燒肉獨(dú)家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點(diǎn)的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨(dú)特?zé)萍挤ň呐胫贫,完?..
一、服務(wù)的定義:
通過特定的方式、方法、態(tài)度、技巧和情緒,以一個(gè)行動(dòng)的努力滿足顧客物質(zhì)需求、精神需求和便利需求,進(jìn)而創(chuàng)造顧客新的需求。
二、服務(wù)的目的:
通過100%的顧客滿意,增加回頭客,提升營業(yè)額。
三、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):
1、 提供熱辣、新鮮的產(chǎn)品
2、 提供快捷、準(zhǔn)確的服務(wù),可靠、熱心、朋友半的服務(wù),超出期望、印象深刻的服務(wù),使顧客獲得一種愉快的就餐體驗(yàn)。
3、 顧客等候時(shí)間:顧客加入排隊(duì)行列至開始點(diǎn)膳時(shí)間,不超過4分鐘。
4、 顧客接受服務(wù)時(shí)間:顧客接受點(diǎn)膳開始至“歡迎再次光臨時(shí)間,規(guī)定不超過2分鐘。
5、 有效、快捷地處理顧客投訴。
四、服務(wù)政策:
1、 QSC+V(品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生+價(jià)值)。
2、 TLC(細(xì)心、愛心、關(guān)心)
3、 顧客永遠(yuǎn)第一。
4、 活力、年輕、激動(dòng)。
5、 立即動(dòng)手,做事沒有借口。
6、 保持專業(yè)態(tài)度。
7、 一切取決于你。
五、服務(wù)程序:
1、 大門口有員工“歡迎光臨XX餐廳”和“先生,慢走,歡迎再度光臨”,一定微笑熱情大方。如果是下雨天,門口有員工專門維顧客雨傘配上塑料套。
2、 柜臺(tái)服務(wù)員對走向柜臺(tái)的點(diǎn)膳的顧客大聲說:“歡迎光臨”。
3、 接受點(diǎn)膳。
(1) 詢問、建議(誘導(dǎo))銷售。一方面要設(shè)身處地為顧客著想,詢問清楚,例如堂吃還是外帶?另一方面也要抓緊機(jī)會(huì)增加銷售額,不放過促銷機(jī)會(huì),例如:再來一杯大可樂嗎?
。2) 重復(fù)顧客所點(diǎn)的內(nèi)容(特別當(dāng)產(chǎn)品較多,記不太清楚的時(shí)候)。
(3) 收銀機(jī)鍵入顧客所點(diǎn)的內(nèi)容。
。4) 告之顧客款數(shù)。
4、 收集產(chǎn)品:
。1) 按一定的順序:奶昔——冷飲——熱飲——堡——派——薯?xiàng)l——圣代。
(2) 按一定方向放置:標(biāo)志面向顧客,薯?xiàng)l靠在堡上。
。3) 手不能碰到產(chǎn)品,也不能倒出本餐架。
。4) 切記,在營業(yè)高峰時(shí),柜臺(tái)員工一定要小跑步,以加快服務(wù)速度。
。5) 縮短走動(dòng)路線,爭取一次拿幾份產(chǎn)品。
。6) 注意溝通:需要什么產(chǎn)品,已拿走什么產(chǎn)品,特別是特殊點(diǎn)膳。
。7) 注意保持產(chǎn)品原形,得體包裝。
(8) 保質(zhì)保量:產(chǎn)品在保存期內(nèi),薯?xiàng)l要滿盒滿袋。
。9) 配好紙巾、調(diào)料。
5、 呈遞產(chǎn)品
。1) 雙手把產(chǎn)品遞給顧客,并說“先生,這是您點(diǎn)的產(chǎn)品,請看是否正確。”并再次報(bào)價(jià)。
。2) 如果有誤,請立即改正,不須與顧客理論。
。3) 如果顧客要改訂產(chǎn)品,請立即滿足。如改定影響成本時(shí),可稍微與顧客解釋一下,萬一顧客堅(jiān)持改定,必須給予滿足。
6、 收款
(1) 接款,并說出面值。
。2) 驗(yàn)鈔。
。3) 入機(jī),打開抽屜。
(4) 把大鈔放入地層,關(guān)閉抽屜。
。5) 找零,并且說出找零款額。
7、 歡迎再次光臨
。1) 祝他用餐愉快,或慢用,或歡迎下次光臨。
。2) 立即迎接下一位顧客,同樣的程序。
六、員工管理現(xiàn)金職責(zé):
1、 每個(gè)抽屜備有200元零錢,員工個(gè)人負(fù)責(zé)。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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