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麥當(dāng)勞服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)

2019年11月29日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

第2頁(yè)(共2頁(yè)):麥當(dāng)勞服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)[2]

內(nèi)容摘要:依據(jù)計(jì)劃,對(duì)影響服務(wù)速度的部位進(jìn)行改變;再次收集數(shù)據(jù)和觀察事實(shí),了解改變后是否取得了預(yù)期的成效,根據(jù)需要再次進(jìn)行調(diào)整...
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  2、 每筆交易必須精確,不多找少收。

  3、 認(rèn)準(zhǔn)假鈔。

  4、 不要讓其他員工操作你的收銀機(jī)。

  5、 換零錢,檢大鈔等需經(jīng)過(guò)本人核對(duì)。

  6、 出現(xiàn)退錢等請(qǐng)示柜臺(tái)經(jīng)理。

  7、 下線后、下班前跟去清點(diǎn)。

  8、 經(jīng)理告之盈虧情況并簽名。

  9、 經(jīng)常性差錯(cuò)會(huì)使你失去這一職位。

  10、收到餐拳或其他促銷圈,請(qǐng)示柜臺(tái)經(jīng)理。

  七、服務(wù)要領(lǐng):

  1、 服務(wù)注意事項(xiàng)

  (1) 儀容儀表、服裝(包括鞋或襪)整齊,不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲。

 。2) 始終注意微笑,熱情大方,親切,自然。

  (3) 與顧客目光接觸。

 。4) 柜臺(tái)小跑步,精神煥發(fā),創(chuàng)造積極氣氛。

 。5) 執(zhí)行第二職責(zé)。

  2、 處理特殊服務(wù)

  (1) 小孩:把小孩當(dāng)作大人一樣尊重他們。

 。2) 老人:幫助開(kāi)門,拿餐盤等。

 。3) 父母代幼兒:幫助他們拿餐盤和高腳椅。

 。4) 特殊點(diǎn)膳顧客:高興地滿足他們的要求。不必單獨(dú)加工,可以和其他產(chǎn)品同一爐加工,但在調(diào)理時(shí)要區(qū)分。

 。5) 殘疾顧客:幫助開(kāi)門、拿餐盤,扶持上座。

  3、 服務(wù)戒律

  (1) 顧客不是我們斗智和爭(zhēng)論的對(duì)象。

 。2) 顧客有權(quán)享受我們所能給予的最優(yōu)秀、最關(guān)注的服務(wù)。

  (3) 顧客有權(quán)希望我們的員工具有整齊清潔的儀表。

  (4) 顧客告訴我們他們的要求,我們的職責(zé)就是民族他們的要求。

  (5) 顧客是我們生意的一部分,不是局外人。

 。6) 顧客的光臨是我們的榮譽(yù),不要認(rèn)為是我們給予他們恩惠。

 。7) 顧客的光臨沒(méi)有影響我們的工作,而是我們工作的目的。

 。8) 顧客不依賴我們,而是我們依賴他們而生存。

 。9) 顧客是我們的工作目標(biāo),我們永遠(yuǎn)不能阻礙這個(gè)目標(biāo)。

 。10) 顧客不是枯燥的統(tǒng)計(jì)數(shù)字,而是和我們一樣的生機(jī)勃勃、有血有肉有感情的人。

  八、找出服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)的原因:

  1、 收集數(shù)據(jù)和事實(shí)

  需要收集的數(shù)據(jù)和事實(shí)包括:

 。1) 預(yù)估的交易次數(shù)、服務(wù)時(shí)間。

 。2) 實(shí)際發(fā)生交易次數(shù)、服務(wù)時(shí)間。

 。3) 確定餐廳交易次數(shù)、服務(wù)時(shí)間的目標(biāo)。找出每個(gè)方面存在的機(jī)會(huì)點(diǎn),進(jìn)而確定哪一個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)存在的機(jī)會(huì)點(diǎn)最大。

 。4) 檢查員工班表,確定每個(gè)班次是否都正確地儲(chǔ)備了人員。

  2、 分析問(wèn)題產(chǎn)生的原因

  依據(jù)人員、產(chǎn)品和設(shè)備清單,找出問(wèn)題的根本原因。

 。1) 人員:包括柜臺(tái)人員、廚房團(tuán)隊(duì)、品管員、薯?xiàng)l位員工、飲料員工等。

 。2) 產(chǎn)品:包括輸送槽產(chǎn)品、薯?xiàng)l、飲料、保溫柜內(nèi)的產(chǎn)品、原輔料等。

  (3) 設(shè)備:包括炸爐、保溫箱、煎爐、飲料機(jī)、奶昔機(jī)、制冰機(jī)等。

  3、 制定解決問(wèn)題計(jì)劃

 。1) 排列解決問(wèn)題的優(yōu)先順序,制定正確的修正性計(jì)劃。

 。2) 找出產(chǎn)生瓶頸的原因。

 。3) 采取行動(dòng)打破瓶頸。

 。4) 保持服務(wù)和生產(chǎn)系統(tǒng)的平衡。

  (5) 檢查員工班表,是否合理地配備了人員。

 。6) 使用員工崗位安排指南。

 。7) 采取行動(dòng)杜絕問(wèn)題再次發(fā)生。

  4、 實(shí)施計(jì)劃并進(jìn)行評(píng)估

  依據(jù)計(jì)劃,對(duì)影響服務(wù)速度的部位進(jìn)行改變;再次收集數(shù)據(jù)和觀察事實(shí),了解改變后是否取得了預(yù)期的成效,根據(jù)需要再次進(jìn)行調(diào)整,直至達(dá)到滿意效果為止?梢圆扇〉母淖兇胧┡e例如下:

 。1) 再次培訓(xùn)員工。

  (2) 增加飲料員和備膳員。

 。3) 安排兩名薯?xiàng)l工;一個(gè)炸,一個(gè)裝。

 。4) 提醒顧客點(diǎn)膳,而不讓其思考。

 。5) 補(bǔ)充所有貨品,包括促銷品。

 。6) 柜臺(tái)下方整齊有序,便于索取。

 。7) 輸送槽中備有產(chǎn)品。

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