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讓顧客明白消費

2019年11月29日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：帳單上不僅有總帳，還有細(xì)目，連啤酒的牌子，果汁的性質(zhì)，菜肴的全稱都一目了然地打印出來。先前的那些口頭允諾，一字不漏...

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　　某潮洲酒樓餐廳。座無虛席。一角，四個食客圍桌而坐。席間，一客人突然站起，不滿地示意服務(wù)員過來�！安俗V上寫的是紅石斑魚，怎么端上來的是灰斑？”客人指著餐桌上的一盆魚說。服務(wù)員可能是個新的，答不出個所以然，篤篤地去找來餐廳經(jīng)理。“各位對不起，紅石斑魚最近無貨，而我們在菜譜上又忽視了‘紅’‘灰’這點小小的區(qū)別。客人如果實在不滿意，那只能退啦�！辈蛷d經(jīng)理做了個無奈的動作。

　　經(jīng)餐廳經(jīng)理這么一說，客人一時無從說起�！笆唪~很貴，如果能體諒我們酒樓的苦衷，就請改吃這條灰石斑魚。當(dāng)然，全部菜肴按八折補償，服務(wù)費免收。”經(jīng)理做了個8的手勢，“但酒水不能折扣�！�

　　[鏡頭] 杯盤狼藉，酒酣耳熱，其中有一操四川方言者，顯然是這里的�？停骸霸谶@里點蝦，半斤就是半斤，數(shù)量上絲毫不差，決不會沒征求客戶意見加幾兩來推銷。”“小姐，結(jié)帳�！狈⻊�(wù)員應(yīng)聲而來，呈上帳單：“共756元。”客人拿過帳單。

　　銀杏酒樓

　　NO 101746 開單員：164　　日期：2003.8.17 桌號：304

　　茶位 8.00　　煙 0.00　　酒水 80.00　　廚部(即“菜肴”，編者注) 835.00

　　打折 20% 167.00　　服務(wù)費 0% 0.00　　共收銀 756.00

　　細(xì)目：

　　青島扎啤 1 扎 60.00 60.00　　鮮榨果汁 1 杯 20.00 20.00　　香炸金銀饅 1打 18.00 18.00

　　潮洲拼盤 2例 70.00 140.00　　白灼基圍蝦 0.5斤 146.00 73.00　　潮洲涼瓜排骨煲 1例 60.00 60.00

　　例湯 1例 30.00 30.00　　清蒸膏蟹 1斤 168.00 168.00　　清蒸紅石斑魚 1.20斤 230.00 276.00

　　蠔油時蔬 2例 35.00 35.00　　水果(贈送) 1例 0.00 0.00

　　[旁白] 帳單上不僅有總帳，還有細(xì)目，連啤酒的牌子，果汁的性質(zhì)，菜肴的全稱都一目了然地打印出來。先前的那些口頭允諾，一字不漏，一分不差，也打印在帳單上。不摻假的價格，再貴，也付得心甘情愿，這份帳單的高度透明，贏得了顧客的信賴。是的，該酒店的價格比較貴，但還是門庭若市。在該酒樓吃過的食客，在評價銀杏酒樓時，是那樣高度的一致而簡單——只要你花得起，值得，吃下來，感到公道，而沒有被欺詐的感覺。有了這樣的帳單，客人就有了放心感，難怪酒樓的回頭客絡(luò)繹不絕，慕名者紛至沓來。打開市場，“信”不能缺，“誠”不可少！

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