紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
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一、策劃核心
緊緊圍繞楚湘樓努力建設(shè)一個高文化品位與高檔次形象的商務酒樓,并且使之成為邵陽一處著名的人文商務酒樓,策劃一系列相關(guān)的焦點事件,進行層層推進式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
二、策劃目標
。1)近期:通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升楚湘樓知名度,并初步在邵陽市民中確立楚湘樓文化品位和服務檔次高這一印象,從而帶動 酒樓銷售,力爭在宣傳開始后的三個月內(nèi)達到預期目標。
。2)遠期:使楚湘樓真正成為一個具有濃厚藝術(shù)氛圍的人文景觀和商務文化基地,牢固確立楚湘樓是邵陽高檔酒樓第一品牌“人文商務酒樓”的地位,在廣大市民中形成“更上一層樓,商約楚湘樓”的概念,同時由于其價值附載了巨大的知名度,酒樓的價值將大大提升,使之獲得更好的經(jīng)濟效益。并且,楚湘樓作為一個著名的酒樓品牌,可進行具有極高經(jīng)濟回報的品牌輸出,同時可帶動、帶活楚湘樓其它相關(guān)項目。
三、優(yōu)勢與劣勢
1、優(yōu)勢:
。1)隨著國家宏觀政策的放開和邵陽餐飲業(yè)的興旺發(fā)達,這一項目進入的門檻越來越高。因此,轉(zhuǎn)型后短期內(nèi)很難出現(xiàn)競爭者。
(2)規(guī)劃起點高,由于一開始楚湘樓就把趕超和打造邵陽餐飲業(yè)最成功的例子作為目標,因此起點要比其他的酒樓高出許多,這為最終把楚湘樓建設(shè)成為一個知名的人文景觀式商務酒樓打下了良好基礎(chǔ)。
。3)內(nèi)部管理非常到位,由于楚湘樓是由長城大酒店直接投資和管理的,因此管理和服務水準上要比邵陽同行業(yè)其他酒樓成熟很多,在絕大多數(shù)已有顧客中留下了良好的形象和口碑。
2、劣勢:
。1)楚湘樓原址上原有酒店幾經(jīng)易手,一直經(jīng)營不善,服務質(zhì)量低下、管理不到位等原因在市民心目中留下了極壞的印象,更由于前些年的黑社會老大小紅包在此經(jīng)營,使之在市民中的形象更加惡化。
對策:只有加強品牌形象宣傳,明確告知消費者現(xiàn)有楚湘樓的形象,才能消除人們對楚湘樓的誤解和不了解。
。2)地理位置不具備競爭優(yōu)勢,邵陽其他酒樓絕大多數(shù)處于交通要道旁,人氣旺盛,而楚湘樓地處邵水西路,交通便利但不發(fā)達,不利于品牌形象的傳播,還有就是餐飲業(yè)中的湘中人家、湘里人家、廚佬星等也近在咫尺,吸引了市民的注意力。
對策:只有實現(xiàn)策劃目標,大大提升楚湘樓所附載的文化品牌特色等方面的附加值,提升檔次,進行差異化營銷,從大眾餐飲轉(zhuǎn)型為高檔人文商務酒樓才能確立自身優(yōu)勢。
四、市場分析
餐飲業(yè)是一個競爭非常激烈的行業(yè),業(yè)內(nèi)風生水起,風云激蕩,進入的門檻隨之越來越高,市場也越來越難以開拓,因此,業(yè)內(nèi)的新起之秀如何突破重圍,實現(xiàn)異軍突起就成了困擾餐飲業(yè)老總們的最主要的難題
近幾年,邵陽的餐飲業(yè)迅猛發(fā)展,老品牌如貴都、昭陽城等穩(wěn)坐江山,坐擁市場;湘里人家、廚佬星、湘中人家等新興勢力也出手不凡,遍地開花。
如果對市場進行細分的話,我們不難發(fā)現(xiàn)貴都、湘里人家、廚佬星、湘中人家等走的都是一條平民化、大眾化的路子,在這種情形下,邵陽的大眾餐飲已經(jīng)達到了飽和狀態(tài),昭陽城等走的又是一條專業(yè)喜慶的路子,顯然,這一條路也走不通了,然而縱觀邵陽餐飲業(yè),高檔商務酒樓則為數(shù)不多,其市場也大有可為。
其實,從楚湘樓餐的服務、管理、特色、設(shè)計等內(nèi)功的修煉方面已經(jīng)具備轉(zhuǎn)型為高檔商務酒樓的必備條件。因此楚湘樓只要在搞好酒樓基本建設(shè)和內(nèi)功修煉的同時,能有效進行宣傳(包括新聞,活動和廣告)與市場營銷,就能克服自身缺陷,在3個月內(nèi)全面達到預期目標。
五、營銷目標
3月日銷售額增長四分之一。
4月日銷售額增長五分之一。
5月日銷售額穩(wěn)定增長50%以上。
六、宣傳模式
一個具有長遠目標而又效果良好的宣傳計劃,僅僅靠新聞,僅僅靠廣告或是僅僅靠幾次推廣活動都是不夠的,需要的是新聞、廣告與活動的有效組合,只有三者巧妙融合在一起的時候,才能產(chǎn)生強大的宣傳力,才能達到“投入最小。宣傳效果最佳”這一理想境界,因此推薦:新聞報道十活動十廣告宣傳模式
基本模式:新聞報道十活動十廣告
1、新聞報道:主要是指能有效提高楚湘樓知名度的新聞,包括深度分析、報道,系列追蹤報道、焦點新聞、小消息、新聞專題、話題探討(專欄)、人物特寫(如老總、廚師)等,登載出于日報晚報。
2、活動:如征集楚湘樓形象代言人,聯(lián)手邵陽珠寶搞促銷,為書法名家在楚湘樓提供書展場地,設(shè)置贈品,凡在楚湘樓消費每桌送紫砂壺一個等,但絕不打折、降價(具體體活動設(shè)計及本方案操作方案另行文本)。
3、廣告:從品牌、形象、特色、服務、功能、理念六個方面入手推出六篇系列軟文和畫面廣告,明確告知消費者今日之楚湘樓的優(yōu)質(zhì)形象,大致題目如下:《楚湘樓,風景這邊獨好》、《十四個老板后的楚湘樓》、《楚湘樓,成功人士的選擇》、《營造氛圍、做足品位,楚湘樓打造商務酒樓航母》、《每一位顧客都成了楚湘樓的回頭客》、《一次邂逅次次選擇、只因楚湘樓里服務好》。
。1)印制精美DM宣傳冊,定點投放于各門店,讓大部分生意人知曉。
。2)發(fā)布出租車車頂或車身廣告,印制楚湘樓字樣座套送給的士司機,把廣告做到車內(nèi)。
。3)懸掛機關(guān)小區(qū)、商業(yè)小區(qū)橫幅。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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