主題餐廳三大營(yíng)銷策略

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　　一、 有形化營(yíng)銷策略

　　1、認(rèn)真履行自己的承諾

　　由于主題餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

　　通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"享受就餐時(shí)光"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。在巢湖各處藝術(shù)組織、學(xué)校聘請(qǐng)一些藝術(shù)人士，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演藝、引導(dǎo)餐飲文化。餐飲文化具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

　�。�1）設(shè)計(jì)顧客反饋表，在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見(jiàn)。

　�。�2）將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

　　（3）設(shè)計(jì)餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　2、大力打造"城市風(fēng)景"的品牌形象

　　根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，公司應(yīng)導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。

　　圍繞"文化、藝術(shù)"為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹立文化 形象、開發(fā)文化內(nèi)涵菜品，實(shí)行文化包裝，采用文化標(biāo)志，加強(qiáng)藝術(shù)溝通，來(lái)推動(dòng)消費(fèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。

　　作為一個(gè)主題餐廳開展文化營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹主題餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)文化藝術(shù)的理念。

　　二、 技巧化營(yíng)銷策略

　　1、推廣文藝知識(shí)、宣傳歐洲文化

　　餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、享受、異域風(fēng)情三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)"城市風(fēng)景"產(chǎn)品的宣傳介紹。

　　推廣、倡導(dǎo)飲食文化，弘揚(yáng)飲食文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播異域文化。

　　餐廳在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同飲食文化，進(jìn)而認(rèn)識(shí)"城市風(fēng)景"、支持"城市風(fēng)景"的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大"城市風(fēng)景"的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

　　2、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)和俱樂(lè)部主題宴會(huì)

　　通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。定期舉辦主題晚會(huì)和VIP會(huì)員聚會(huì)等活動(dòng)，聚集人氣和提升顧客忠誠(chéng)度。

　�。�1）與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。

　　（2）社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

　�。�3）政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。

　　三、 異化營(yíng)銷策略

　　1、突出"城市風(fēng)景"的特色所在

　　主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。

　　公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：

　�、僦饕�的文化特色：異域風(fēng)情、享受就餐時(shí)光

　　②主要的產(chǎn)品特色：細(xì)膩?zhàn)龉さ奈幕�餐點(diǎn)、菜品的可觀賞性

　　③主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

　�、苤饕�的環(huán)境特色：具有濃郁文化氣息的就餐環(huán)境

　　2、實(shí)行開放式的會(huì)員制度

　　為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，組成健身俱樂(lè)部、文化沙龍及女性沙龍，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到999元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、文藝沙龍、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。

　　城市風(fēng)景"健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后，需逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞，并通過(guò)與文化藝術(shù)、俱樂(lè)部、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

　　3、發(fā)揮城市風(fēng)景的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

　　產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品的價(jià)格因素，產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中等價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn)。

　　在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上，依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品，同時(shí)推出具有豐富文化內(nèi)涵和故事性的菜肴。其中在價(jià)格的制定上嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費(fèi)者提供每份30-80元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的菜肴。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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