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主題餐廳三大營(yíng)銷策略

2019年11月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:城市風(fēng)景"健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后,需逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體,播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞...
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  一、 有形化營(yíng)銷策略

  1、認(rèn)真履行自己的承諾

  由于主題餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,避開大量的硬廣告營(yíng)銷,而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。

  通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"享受就餐時(shí)光"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。在巢湖各處藝術(shù)組織、學(xué)校聘請(qǐng)一些藝術(shù)人士,通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演藝、引導(dǎo)餐飲文化。餐飲文化具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾:

 。1)設(shè)計(jì)顧客反饋表,在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽取顧客意見(jiàn)。

 。2)將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

  (3)設(shè)計(jì)餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

  2、大力打造"城市風(fēng)景"的品牌形象

  根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),公司應(yīng)導(dǎo)入CIS(企業(yè)形象系統(tǒng)),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。

  圍繞"文化、藝術(shù)"為核心的品牌特征,公司通過(guò)樹立文化 形象、開發(fā)文化內(nèi)涵菜品,實(shí)行文化包裝,采用文化標(biāo)志,加強(qiáng)藝術(shù)溝通,來(lái)推動(dòng)消費(fèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。

  作為一個(gè)主題餐廳開展文化營(yíng)銷,我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹主題餐廳的標(biāo)準(zhǔn),無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,體現(xiàn)文化藝術(shù)的理念。

  二、 技巧化營(yíng)銷策略

  1、推廣文藝知識(shí)、宣傳歐洲文化

  餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中,圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、享受、異域風(fēng)情三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)"城市風(fēng)景"產(chǎn)品的宣傳介紹。

  推廣、倡導(dǎo)飲食文化,弘揚(yáng)飲食文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,參加飲食文化節(jié),傳播異域文化。

  餐廳在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立,首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同飲食文化,進(jìn)而認(rèn)識(shí)"城市風(fēng)景"、支持"城市風(fēng)景"的發(fā)展,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大"城市風(fēng)景"的影響范圍,提升企業(yè)品牌的知名度,從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

  2、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)和俱樂(lè)部主題宴會(huì)

  通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),處理方方面面的關(guān)系,為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。定期舉辦主題晚會(huì)和VIP會(huì)員聚會(huì)等活動(dòng),聚集人氣和提升顧客忠誠(chéng)度。

 。1)與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料,制定正確的合理的進(jìn)貨政策,積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。

  (2)社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),正確處理顧客的要求和建議。

 。3)政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,制造新聞事件。

  三、 異化營(yíng)銷策略

  1、突出"城市風(fēng)景"的特色所在

  主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳,從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。

  公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn):

 、僦饕奈幕厣寒愑蝻L(fēng)情、享受就餐時(shí)光

  ②主要的產(chǎn)品特色:細(xì)膩?zhàn)龉さ奈幕忘c(diǎn)、菜品的可觀賞性

  ③主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

 、苤饕沫h(huán)境特色:具有濃郁文化氣息的就餐環(huán)境

  2、實(shí)行開放式的會(huì)員制度

  為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源,組成健身俱樂(lè)部、文化沙龍及女性沙龍,利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到999元時(shí),就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員,并附送一張附屬會(huì)員卡,可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年,期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、文藝沙龍、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。

  城市風(fēng)景"健康俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后,需逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體,播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞,并通過(guò)與文化藝術(shù)、俱樂(lè)部、體育健身等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

  3、發(fā)揮城市風(fēng)景的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

  產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品的價(jià)格因素,產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的中等價(jià)位。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),以低成本獲得高利潤(rùn)。

  在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,加工、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,同時(shí)推出具有豐富文化內(nèi)涵和故事性的菜肴。其中在價(jià)格的制定上嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算,比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉,最后廚房的加工程度,為消費(fèi)者提供每份30-80元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的菜肴。

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