餐廳營銷的5個注意點

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　　所謂營銷，是指有計劃、有策略、有組織、有目的的持之以恒的為市場目標而付出的行動。市場營銷致力于營造長期有效的市場氛圍，籠罩并且占領(lǐng)市場。所以對市場營銷的決策者要求具有最長遠的目光、最深刻的感受力、舉一反三及靈活多變的應變能力，而不是拘限于一朝一夕。

　　很多目光短淺的人說：“我們明天一定要把營業(yè)額做高”，孰不知這需要多少個昨天、前天、大前天甚至一周、兩周、一月、兩月的付出做鋪墊，才能見成效。

　　盡管我們不能否定有效的隋機調(diào)整所產(chǎn)生的短期效益，當然我們也不能說：“今天要為明天做準備”，我們要時刻應對不同的市場變化及市場定位，做出建設(shè)性的調(diào)整，才能讓“營銷”達到最佳效果。

　　其實按我的理解市場營銷本身就必須是一套完整全面的方案；也不是偶爾一舉；更不能有短期的思維及行為。

　　那么，你首先要明白你想要得到的究竟是短期的成效還是長期的市場？短期市場就如治國平天下之道中的霸道：“修行厲法，富國強兵，使民懷刑畏威以法服人，此霸道也�！敝螄�平天下之霸道就如企業(yè)經(jīng)營中的為一時暴利而放棄有利于長遠發(fā)展的質(zhì)量服務和眼光短淺吝嗇的放棄有利長遠的軟性宣傳及品牌塑造。

　　我們時刻要清醒，或許一時的成就取決于當時的無競爭或某一個亮點，但當競爭開始或亮點褪色的時候。我們需要的是一個長遠的、有利益的十年或百年計劃，而不是短期的成效。

　　行霸道者以力服人，力消即衰，力盡而亡。就如秦國行治國之霸道，力尚足控制秦國，但一推廣到天下，沒幾年時間強大的大秦帝國就已毀于一旦。

　　對于銷售來說，最重要的是你要清楚的知道你的顧客究竟是誰，盡管曾經(jīng)有人把梳子成功推銷給和尚，但其實真正購買使用的人是拜佛的香客，其運用的是側(cè)面銷售和連帶銷售的新思路讓我們能從中總結(jié)出旁敲側(cè)擊和連帶銷售對營銷的重要性，是營銷的構(gòu)成點。

　　對于餐廳營銷來說，也有其直接顧客、間接顧客、連接顧客、我們不僅要直面宣傳、側(cè)面影響、更要懂得“含沙射影”、“潤物細無聲”等滲透性的具有感染力、影響力的思想氛圍；使顧客對我們的企業(yè)產(chǎn)生莫名的眷戀。

　　我們要把消費者的思想當種子種植，用企業(yè)文化的沃土培植其成長。使我們的消費者為維護自己喜愛的品牌而不惜與其它品牌的消費者發(fā)生辯論、甚至爭執(zhí)。但我們還必須清楚以下幾點：

　　1、你賣什么

　　2、你的顧客是誰

　　3、你所銷售的產(chǎn)品適合在哪種環(huán)境/氛圍（店內(nèi)裝璜及員工服務）

　　4、你所銷售的產(chǎn)品服務、文化理念適合在哪種地段

　　5、你現(xiàn)在所處的位置及周邊的顧客詳情。

　　針對第一點，把你所賣的產(chǎn)品做專、做精、做大。使產(chǎn)品更專業(yè)化、更規(guī)模、更具特色。

　　針對第二點，要透徹分析你的顧客是誰并不容易，要讓他們成為忠實的顧客更難。首先你必須了解你的顧客是誰，那么我們必須從店內(nèi)做顧客分析、溝通、調(diào)查來獲取顧客的來源， 例如顧客是因為產(chǎn)品品牌而來，那么你必須繼續(xù)做好你的品質(zhì)服務及品牌維護； 如果是因為廣告宣傳而來，那么我們可考慮哪方面更節(jié)約、更有效的去做廣告；如因周圍的大商場或超市，那你就要去構(gòu)思與超市、商場的合作點；如是大型書城或娛樂場所，那么我們要加強與他們的聯(lián)系，達到顧客共享，如是因住宅較近或交通方便的原因，那我們需要多做與社區(qū)有關(guān)的宣傳及發(fā)放優(yōu)惠券等有效行為。根據(jù)以上分析，我們就可以發(fā)現(xiàn)我們的顧客來自哪里。以此類推，這樣就可以讓我們更直接、更快速、更有效的找到我們的顧客源泉。我們都知道人有感性及理性之分。而具有人性化的軟性宣傳對兩者都有效，對感性的人我們在行動和情感中交流，貼近并感化他們；對理性的人我們可以影響、軟化他們的思想。也即“思想銷售”。最后我們必須收集所有的顧客資料，并詳細填寫，資料來自于餐廳內(nèi)部、學校、幼兒園、周邊單位、社區(qū)甚至過路的行人。

　　針對第三點，如果你所銷售的產(chǎn)品或這個行業(yè)適合兒童，就必須營造可愛、童趣一些的氛圍，包括你的員工在給顧客的感覺上都必須具備童趣及可愛親切的精神面貌；如果適合于情侶，你需要的是制造一些浪漫、朦朧的感覺及氛圍。

　　針對第四點，如果你的產(chǎn)品適合學生，你需選擇在學校附近，如果你的產(chǎn)品適合家庭，你需選擇社區(qū)周邊，以此類推，有目的性的選擇。

　　針對第五點，你必須時刻關(guān)注及了解你的顧客的變化及周邊環(huán)境的改變，并有效的及時調(diào)整餐廳的營運狀況及活動。下面為比較有效的“入侵”兒童、學生顧客的思想的一些方法，與學校、幼兒園之間的合作就我們可以從以下幾點入手：

　　（1）春季運動會我們可以給老師贈送飲料，從而引導學生消費我們的飲料以及更多的產(chǎn)品。

　�。�2）期中、期末考試給優(yōu)秀班級體或個人提供獎品，要求學校在大會上頒發(fā)，從而提高企業(yè)的知名度。

　�。�3）定期舉辦主題繪畫比賽，貼出展覽，一方面宣傳了企業(yè)文化，為今后的活動做鋪墊，另一方面也可吸引參加比賽的小朋友再次來觀看他們展覽的畫并帶動消費。

　�。�4）舉辦店內(nèi)參觀活動，鍛煉孩子吃苦耐勞的精神，以此貼近我們之間的距離，引導孩子親手制作產(chǎn)品并購買品嘗自己的勞動成果，制作的同時也可以對我們的衛(wèi)生及品質(zhì)放心，從而對我們的企業(yè)產(chǎn)生好的印象�；顒咏Y(jié)束后讓孩子寫下參觀后的感受，選出優(yōu)秀作品給予適當獎勵或投報，如果能發(fā)表，借助媒體宣傳的效果將會更顯著。

　�。�5）天氣熱的季節(jié)舉辦“我與 環(huán)保秀”活動，各學校選出有創(chuàng)意的孩子用舊報紙、紙等雜物動手制作服裝，以比賽的形式或匯演的形式聯(lián)系主題演出。

　�。�6）定期舉辦生日會，以月為單位，可以在餐廳報名、學校宣傳報名也可以打電話邀請，根據(jù)實際情況考慮收費的標準，活動內(nèi)容一定要豐富多彩、有意義。

　�。�7）夏季大節(jié)，如五一、六一，聯(lián)系大型幼兒園或?qū)W校在餐廳外圍舉辦大型文藝匯演活動，聯(lián)系離餐廳較近的公園帶去游玩，也屬于大型定餐。

　�。�8）餐廳內(nèi)的教育性游戲及學習舞蹈等活動更不可忽視，內(nèi)容要豐富，如生活常識、感恩父母等內(nèi)容，不僅讓孩子得到了學習鍛煉，同時也讓家長感覺到孩子不僅在這吃的好，玩的好的，同時還通過學習與鍛煉得到成長。

　�。�9）餐廳的情感交流版面設(shè)計要溫馨。讓顧客為其親朋好友留下祝福、心愿等。

　�。�10）建立校園聯(lián)絡(luò)員團隊，人選是周邊學校性格比較活躍、有人緣的同學，主要是幫餐廳派發(fā)每月的優(yōu)惠券，學生卡的辦理以及生日登記和宣傳新產(chǎn)品或傳達最近的活動等。

　�。�11）以雙贏的形式與旅行社、書店、網(wǎng)吧、影院、移動公司等大單位進行合作，在對方張貼或發(fā)放宣傳資料，或聯(lián)系福利發(fā)放的定餐活動，最重要的是顧客共享。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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