餐飲公共關(guān)系與形象宣傳

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　　隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，餐飲市場(chǎng)竟?fàn)幦遮吋ち遥�同時(shí)企業(yè)要立足市場(chǎng)，投資者越來(lái)越多地開(kāi)始重視企業(yè)與內(nèi)外部環(huán)境的協(xié)調(diào)一致，認(rèn)識(shí)到樹(shù)立良好企業(yè)形象的重要性。

　　公共關(guān)系的目的就是為社會(huì)群體組織營(yíng)造一種良好的公共關(guān)系狀態(tài)，良好的公共關(guān)系狀態(tài)是指餐飲企業(yè)與顧客之間的關(guān)系，企業(yè)與顧客的最終目標(biāo)是有序性、協(xié)調(diào)性、優(yōu)控性和正常性。良好的賓客關(guān)系是企業(yè)順利發(fā)展的重要前提和基本保證，因此，幫助企業(yè)擁有一個(gè)持久的、穩(wěn)定的、良好的公共關(guān)系狀態(tài)。

　　塑造公共關(guān)系連貫作用有以下幾方面：

　　1、企業(yè)形象的塑造

　　公共關(guān)系的最基本目標(biāo)之一是為企業(yè)樹(shù)立一個(gè)良好的社會(huì)形象，通過(guò)不斷的信息、有效的對(duì)外推廣，從而擴(kuò)大企業(yè)的知名度，提高企業(yè)的美譽(yù)度，因此，公共關(guān)系有時(shí)又被企業(yè)稱(chēng)為“形象宣傳的工具”。

　　公共關(guān)系通過(guò)向全體員工灌輸企業(yè)共同的價(jià)值觀念，追求目標(biāo)和利益的宗旨，把員工的言行引到企業(yè)既定的目標(biāo)上，同時(shí)與顧客群建立密切、和諧、融洽的核心關(guān)系。

　　2、企業(yè)公共關(guān)系的傳播渠道

　　餐飲企業(yè)相對(duì)其它行業(yè)在形象推廣及公共關(guān)系上稍欠主動(dòng)，因而要使企業(yè)樹(shù)立良好的形象，必須在傳播上進(jìn)行溝通。傳播特指人與人，人與社會(huì)客人群體之間的信息傳遞，接受、交流、分享過(guò)程，從而達(dá)到“廣而告之”的效果，餐飲營(yíng)銷(xiāo)的手法中通常采用新聞平面媒體，公共關(guān)系廣告，企業(yè)自我宣傳和客人口碑傳播等。

　　誠(chéng)然，公共關(guān)系不具有直接推銷(xiāo)的功能，而是具有一種間接地促銷(xiāo)功能，從效果上看公共關(guān)系更著重于長(zhǎng)期的效果和影響。因此，公共關(guān)系的操作方式，經(jīng)常會(huì)“借勢(shì)”、“借力”、搭“新聞便車(chē)”的方法。

　　上述的手法基本都是免費(fèi)的，而且是不需要支付廣告費(fèi)的推廣方法。

　　譬如：“禽流感”事件時(shí)，有些以雞為賣(mài)點(diǎn)的餐飲企業(yè)，就利用媒體對(duì)某領(lǐng)導(dǎo)帶頭食雞，而大造食雞安全性，從而借用了名人效應(yīng)及媒體效應(yīng)，間接地對(duì)本企業(yè)起到正面推廣作用，這就是把握好公共關(guān)系的信息及利用的良好效應(yīng)，但企業(yè)不需支付任何費(fèi)用，客人也樂(lè)于接受，這不愧為一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)方式，對(duì)企業(yè)的形象起很積極的作用。

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