青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
一、經(jīng)營(yíng)定位:打造AAAA成為新時(shí)代“宮廷御膳”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)仿膳呈現(xiàn)于市場(chǎng),將以“食京膳,享京韻”作為經(jīng)營(yíng)宗旨,從企業(yè)文化上著手,突出“傳統(tǒng)文化”形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力。
二、價(jià)格定位:我們有理想的地理環(huán)境,東三環(huán)CBD商圈,在這里上班、居住著高消費(fèi)、高品位的廣大人群,其平均消費(fèi)水平偏高,因此價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。
三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境:東三環(huán)周遍大廈、飯店
四、組織結(jié)構(gòu):
1、保證出品質(zhì)量、所出產(chǎn)品走在市場(chǎng)的前列以及拳頭產(chǎn)品的核心技術(shù)不被外泄,采用行政總廚負(fù)責(zé)制,確保出品質(zhì)量、及時(shí)推出好的新品。
2、現(xiàn)在社會(huì)上進(jìn)行餐飲業(yè)的實(shí)力越來(lái)越強(qiáng),一個(gè)比一個(gè)裝修得好,一個(gè)比一個(gè)場(chǎng)面大,為什么還有很多企業(yè)維持的很艱難呢?其差別在于“服務(wù)”為更好的接待顧客,為顧客提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)于顧客,需要精心的服務(wù)組織和管理。我們可以用“以小見(jiàn)大”的方針來(lái)詮釋?zhuān)纾航⒖蛻?hù)檔案的方式,了解每一個(gè)來(lái)就餐的客人的飲食習(xí)慣。
五、戰(zhàn)略策略:廣告宣傳分步驟有層次的滲透,特色經(jīng)營(yíng)吸引消費(fèi)者,個(gè)性化服務(wù)引領(lǐng)行業(yè)潮流。
六、戰(zhàn)略步驟:以自我為中心,五公里為半徑,以老客戶(hù)為根本,以朝陽(yáng)區(qū)為重點(diǎn)市場(chǎng),率先開(kāi)展,穩(wěn)定后輻射整個(gè)北京地區(qū)。
七、形象定位:新時(shí)代宮廷菜代表
八、消費(fèi)群體定位:附近公司白領(lǐng)、企業(yè)中高層人士、外國(guó)客人、公司老板、企事業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)、高消費(fèi)家庭等,采用分步驟,有主次,相對(duì)有實(shí)力的群體是重點(diǎn),要率先進(jìn)行宣傳和溝通。
九、策劃方案:
1、 強(qiáng)化員工“食京膳,享京韻”經(jīng)營(yíng)的意識(shí)理念,在餐廳組織一些輕音樂(lè)演奏,例:古箏、琵琶、揚(yáng)琴等,建議長(zhǎng)期組織。
2、圍繞“食京膳,享京韻”經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn),餐廳必須營(yíng)造時(shí)尚的美食文化氛圍,在廳內(nèi)合適的地方布置書(shū)法字畫(huà)、京劇臉譜、瓷器、漆器等宣傳資料。
3、廳內(nèi)燈光要明亮柔和,營(yíng)造富麗堂皇的氣氛,廳內(nèi)色彩應(yīng)以紅黃為主。
4、服務(wù)員穿著中國(guó)傳統(tǒng)旗袍服裝,顏色不易繁多。
5、以 “食京膳,享京韻”印刷餐廳宣傳資料,突出主題,顏色以紅黃為主,其中“食京膳,享京韻”可用燙金制作方式,顯示自身檔次。
6、廣告語(yǔ)確定為“食京膳,享京韻盡在AAAA”,廣告宣傳圍繞這個(gè)主題進(jìn)行宣傳。
7、圍繞主題來(lái)做宣傳,分兩步實(shí)施,第一步,以開(kāi)張宣傳為內(nèi)容;第二步,以產(chǎn)品宣傳為內(nèi)容,定期更換。
8、適時(shí)推出各類(lèi)美食活動(dòng),提升形象。詳見(jiàn)活動(dòng)策劃。
9、利用報(bào)紙硬性、軟文介紹,配合促銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)行宣傳。
10、利用電視覆蓋面大、價(jià)格相對(duì)其他媒體微高,建議在北京地方電視頻道以訪(fǎng)談的形式來(lái)進(jìn)行宣傳,擴(kuò)大“食京膳,享京韻盡在AAAA”在市場(chǎng)的認(rèn)知度。
11、利用互連網(wǎng)傳播速度快的特點(diǎn),價(jià)格相對(duì)略低,建立自己的餐廳主站,實(shí)行網(wǎng)上預(yù)定,客戶(hù)調(diào)查,方便宴會(huì)運(yùn)作,與其他時(shí)尚網(wǎng)站連接,提高市場(chǎng)覆蓋面。
12、印制“食京膳,享京韻盡在AAAA”美食宣傳手冊(cè),形狀為方形,尺寸為:待定 ,頁(yè)數(shù)為:10~15 頁(yè),數(shù)量暫定10000冊(cè),150克銅版紙材料印刷彩色版面另制作“AAAAVIP卡”,制定配套折扣輔以積分措施,具體措施待定,數(shù)量1000片;隨促銷(xiāo)活動(dòng)同時(shí)推出。印制彩色菜單1000份,具體內(nèi)容待定。
13、在廳內(nèi)設(shè)立品牌形象logo一個(gè),紅底金字。
14、推廣期間對(duì)于就餐客人贈(zèng)送精美點(diǎn)心
15、配合涉外媒體宣傳,聯(lián)系一些國(guó)際旅行社,建立長(zhǎng)期合作。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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