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飯店非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略

2019年11月27日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:促銷的基本功能在于向消費(fèi)者傳遞商品的信息,溝通生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的聯(lián)系,借此促進(jìn)商品銷售。飯店要利用較高級(jí)的促銷策略...
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  一般而言,飯店非價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略,有如下幾個(gè)方面可供參考:

  1、產(chǎn)品差異性策略

  顧客需求的多樣性,必然產(chǎn)生市場(chǎng)需求的差異性。差異性策略即人無(wú)我有,人有我優(yōu),人優(yōu)我變的策略。飯店為尋求顧客的信任度和忠誠(chéng)度,必須制造差異性,差異性越大,顧客的滿意程度越高,在競(jìng)爭(zhēng)中不與同行擠一條獨(dú)木橋,而是另辟蹊徑,以異致勝。所以,飯店在設(shè)計(jì)項(xiàng)目時(shí),要注意項(xiàng)目的差異性,通過(guò)差異給顧客留下深刻的印象,留下美好的回憶。這樣就會(huì)大大提高顧客的忠誠(chéng)度和回頭率。

  2、追求個(gè)性化服務(wù)

  飯店的客人,在年齡、職業(yè)、經(jīng)歷、文化程度、興趣愛好等各方面都是有個(gè)性差異的,對(duì)顧客“熱情、禮貌、周到”等等,這些都是共性,但各人的情況又是不同的,只有滿足了不同個(gè)性,才能提高飯店信譽(yù)及知名度,從而創(chuàng)造利潤(rùn)。在標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的基礎(chǔ)上,提供個(gè)性化服務(wù)和超;⻊(wù)。

  個(gè)性化服務(wù)(Personalized Service或Individualized Service)的概念源自發(fā)達(dá)國(guó)家,是指以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)為基礎(chǔ),但不囿于標(biāo)準(zhǔn),而是以客人需要為中心去提供各種服務(wù),即針對(duì)性的服務(wù),同時(shí)包括超越標(biāo)準(zhǔn)的特殊服務(wù)。顧客入住飯店,最基本的目的是為了獲得飯店所提供的實(shí)際服務(wù),然后才是價(jià)值,飯店實(shí)物產(chǎn)品必須與服務(wù)結(jié)合后,才能給客人以價(jià)值,價(jià)值的高低取決于服務(wù)水平的高低,要為顧客創(chuàng)造良好的經(jīng)歷,預(yù)見消費(fèi)者的愿望和需求,做好客人想到的,服務(wù)員早已想到了,并已作了準(zhǔn)備,顧客沒想到的,服務(wù)員也想到了。所以飯店全體員工必須盡力了解顧客的整個(gè)消費(fèi)過(guò)程,盡力從整體上提高顧客感覺中的消費(fèi)價(jià)值,創(chuàng)造飯店產(chǎn)品在物有所值的同時(shí),達(dá)到物超所值。如五星級(jí)的北京王府飯店規(guī)定:凡住店20次以上的客人,他的名字就列入“王府常客名錄”。下榻客房,有專為他個(gè)人準(zhǔn)備的信紙、信封、火柴和浴衣,上面均印有他燙金的名字。浴衣歸他專用,他離開“王府”,浴衣收藏保管起來(lái),再住“王府”,取出來(lái)仍由他穿。這種個(gè)性化服務(wù)使客人的自尊得到最大程度的滿足。

  3、品牌策略

  隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的進(jìn)一步深入,世界經(jīng)濟(jì)一體化的程度加深。在市場(chǎng)供求關(guān)系趨向于供過(guò)于求的條件下,市場(chǎng)表現(xiàn)為買方市場(chǎng),顧客處于主動(dòng)地位,有了更多的選擇機(jī)會(huì)。通常情況下,顧客是否購(gòu)買某種商品,關(guān)鍵取決于顧客對(duì)這種商品的信賴程度,重要的是,顧客有品牌“偏好”心理,即品牌的忠誠(chéng)度。在新的形勢(shì)下,競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度和復(fù)雜程度越來(lái)越高,世界名牌飯店紛紛涌入國(guó)門,對(duì)中國(guó)飯店業(yè)造成了很大威脅,形成了新的挑戰(zhàn)。品牌是一種資源,誰(shuí)搶在前面,誰(shuí)就能占有和運(yùn)用這份資源,從而占領(lǐng)市場(chǎng)。如江蘇一些飯店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等,在其它餐飲市場(chǎng)疲軟的情況下,這些飯店的生意還門庭若市,很大程度上是品牌效應(yīng)。目前,不少飯店品牌意識(shí)差,把精力放在產(chǎn)品的包裝上,想用精美的包裝掩飾平庸的產(chǎn)品,結(jié)果只會(huì)導(dǎo)致顧客的不信任,反而使大多數(shù)顧客對(duì)包裝的產(chǎn)品越來(lái)越警惕,最終失去市場(chǎng)。面對(duì)新的挑戰(zhàn),中國(guó)飯店業(yè)必須著手品牌經(jīng)營(yíng),注重品牌實(shí)力,塑造品牌形象,最終營(yíng)造品牌優(yōu)勢(shì),從而戰(zhàn)勝競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

  4、促銷宣傳策略

  促銷的基本功能在于向消費(fèi)者傳遞商品的信息,溝通生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的聯(lián)系,借此促進(jìn)商品銷售。飯店要利用較高級(jí)的促銷策略,而不是單純以削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)策略來(lái)促銷。飯店可以通過(guò)新聞機(jī)構(gòu)或飯店員工在社會(huì)上廣泛宣傳與推銷飯店;通過(guò)適量的廣告廣為宣傳,建立良好的飯店形象;飯店還可以與旅行社、旅行組織商、會(huì)議組織機(jī)構(gòu)等中間商建立長(zhǎng)期合作的渠道,培養(yǎng)飯店的客源渠道。這些促銷策略都是飯店提高營(yíng)銷競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵砝碼。

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