青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
餐飲部主管應(yīng)按照各式西餐及服務(wù)的要求，結(jié)合我國酒店的實際現(xiàn)狀，采取積極措施，加強對西餐廳的管理：
1、對餐廳所有崗位人員開展強化培訓(xùn)，使之了解西餐經(jīng)營管理的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。
2、接受先進的餐廳管理思想，學習先進的管理經(jīng)驗，增強西餐銷售觀念。
3、提高西餐的菜肴質(zhì)量，滿足貴賓的消費需要和心理，從而保持和提高高層次消費的客源量。
4、調(diào)查消費者的需求，分析市場的特點，開拓和擴大西餐廳的客源，增加更新西菜菜肴的品種和服務(wù)形式，爭取進一步提高西餐廳的營業(yè)額。
5、西餐廳管理人員，既要根據(jù)餐廳管理的一般內(nèi)容和方法，又要根據(jù)西餐廳的特殊規(guī)律，花力氣做好以下工作：
�。�1）按兩餐廳的各種服務(wù)方式的不同特點，開展西餐廳的全員崗位培訓(xùn)和考核，扎扎實實地提高服務(wù)員的外語水平和服務(wù)水準，使之適合外賓要求。
（2）添置西餐廳的經(jīng)營需要的保溫設(shè)備和專用餐車、專用餐具、物料用品。
�。�3）認真地對廚師進行正宗西餐廳制作工藝的技術(shù)培訓(xùn)，使酒店的西式菜肴食品符合通常的質(zhì)量要求。
（4）健全西餐服務(wù)規(guī)程。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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