當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

酒店與西餐廳的管理要點

2019年11月26日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：調(diào)查消費者的需求，分析市場的特點，開拓和擴大西餐廳的客源，增加更新西菜菜肴的品種和服務(wù)形式，爭取進一步提高西餐廳的營業(yè)額...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　餐飲部主管應(yīng)按照各式西餐及服務(wù)的要求，結(jié)合我國酒店的實際現(xiàn)狀，采取積極措施，加強對西餐廳的管理：

　　1、對餐廳所有崗位人員開展強化培訓，使之了解西餐經(jīng)營管理的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢。

　　2、接受先進的餐廳管理思想，學習先進的管理經(jīng)驗，增強西餐銷售觀念。

　　3、提高西餐的菜肴質(zhì)量，滿足貴賓的消費需要和心理，從而保持和提高高層次消費的客源量。

　　4、調(diào)查消費者的需求，分析市場的特點，開拓和擴大西餐廳的客源，增加更新西菜菜肴的品種和服務(wù)形式，爭取進一步提高西餐廳的營業(yè)額。

　　5、西餐廳管理人員，既要根據(jù)餐廳管理的一般內(nèi)容和方法，又要根據(jù)西餐廳的特殊規(guī)律，花力氣做好以下工作：

　�。�1）按兩餐廳的各種服務(wù)方式的不同特點，開展西餐廳的全員崗位培訓和考核，扎扎實實地提高服務(wù)員的外語水平和服務(wù)水準，使之適合外賓要求。

　�。�2）添置西餐廳的經(jīng)營需要的保溫設(shè)備和專用餐車、專用餐具、物料用品。

　�。�3）認真地對廚師進行正宗西餐廳制作工藝的技術(shù)培訓，使酒店的西式菜肴食品符合通常的質(zhì)量要求。

　　（4）健全西餐服務(wù)規(guī)程。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請及時與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。
 相關(guān)詞條

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部