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餐廳營銷的推拉策略

2019年11月25日轉載自互聯網

內容摘要：營銷是企業(yè)的發(fā)動機，要想顧客盈門，要想快速發(fā)展，營銷這臺發(fā)動機必須強勁有力。如果能夠推拉并用，前面有領頭的，后面有推動力，顧客想不來用餐都難...

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　　餐廳營銷方法很多，千頭萬緒，其基本策略大致可歸納為兩個，一個是推的策略，一個是拉的策略。

　　推是把企業(yè)和產品推薦介紹給潛在顧客，提高知名度，刺激他們的消費欲望。拉是瞄準那些已知的有消費需求的人，把他們吸引過來用餐。推遵循的是“認知——興趣——欲望——嘗試——回頭”的規(guī)律，讓潛在顧客從不知到知名，從產生興趣到前來嘗試。拉是在知道顧客有需求后促使他們行動，前來用餐。推一般通過媒體進行，常見的方式有報紙/電視/廣播/雜志廣告、戶外廣告、夾報廣告、上門廣告等。拉也當然不是用人硬拉，而是采用打電話、寄信、發(fā)短信、發(fā)EMAIL等更直接的方法與顧客進行一對一的溝通。

　　總體來看，推是大海撈針，當不知道顧客是誰的時候要采用推的方式。拉是重點進攻，如果顧客是已知的并能與之聯系，拉的方式更直接有效而且省錢。推的范圍較大，只要有可能來用餐的人都可作為目標群體。拉的成本比推的成本高，應該主要針對消費能力強的重點顧客和影響力大的意見領袖。

　　在實踐中推與拉并不是截然分開的，往往是推中有拉，拉中有推，推拉結合。例如特價菜品促銷，既是推廣菜品，也能起到拉顧客的作用。餐廳的不同時間的策略側重點會有所不同，新餐廳開業(yè)時應主要用推的策略，讓周邊潛在顧客迅速知道餐廳的特色、價位和位置，吸引他們來嘗試。當開業(yè)一段時間后有一定數量的顧客群，與顧客建立較好的關系，對顧客的特征比較了解，拉的手段成本更低，見效更快，效果更好。

　　營銷是企業(yè)的發(fā)動機，要想顧客盈門，要想快速發(fā)展，營銷這臺發(fā)動機必須強勁有力。如果能夠推拉并用，前面有領頭的，后面有推動力，顧客想不來用餐都難。

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