如何突出自助餐的美感

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　　如何突出自助餐的美感呢？筆者認為主要有以下幾方面：

　　1、協(xié)調美

　　協(xié)調統(tǒng)一是創(chuàng)造美感的先決條件。首先，在各層面的裝修和家具、燈具的設計中，應注意與整個酒店的風格相呼應，并體現(xiàn)西餐獨特性格。巧妙地利用墻壁的背景、布景、椅子、墻壁、柵柱、棕櫚盆景、彩旗及活動裝置，可以使餐廳達到色彩和形式的統(tǒng)一。其次，根據(jù)自助餐的特別主題，可利用背景裝飾、餐桌布置及食品陳列來表達。題目可以以節(jié)日或紀念日為主題，例如圣誕節(jié)、中秋節(jié)、情人節(jié)等。也可以利用其他形式將主題深化，如播放主題音樂、主題文藝、娛樂活動、主題抽獎等。假如是公司或團體包場而舉辦自助餐，應該利用與他們有關的物品作為主題。如公司的商標、品牌、產品等。

　　2、層次美

　　有序、有層次的自助餐臺通常會給人一種整潔、舒適之感。把食品歸類擺放是一個好辦法。一般自助餐臺可以分以下幾類：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現(xiàn)場制作類。同時應該注意菜品之間的距離和順序。最好將熱食和冷菜分開一定的距離，將生魚片和熱菜混雜一桌不但影響氣味，更會破壞美感。同時應將有限的空間有效地利用。在排列菜品的時候要分層次地擺放，離客人較遠的食物放在高處，離客人近的在低處。做到錯落有致，方便客人的挑選和拿取。將餐桌中央的顯眼位置墊高，擺放一些賣相吸人的菜式，如三文魚、生蠔、龍蝦等，以吸引食客的注意。

　　3、簡潔美

　　布置自助餐桌的基本原則是只將有用的物品擺上桌。除非有充裕的空間，否則一切純裝飾的東西都應該省掉。在桌子中央擺上一束鮮花固然賞心悅目，但是，用餐末甜點或水果裝飾桌子的中心則更為可取。如果桌上的東西已經顯得擁擠，就最好撤走蠟燭臺。如果蠟燭必不可少，使用坎德拉枝狀大燭臺會比普通小燭臺好得多。因為，大燭臺光線效果好，比較穩(wěn)當，不會被經過的客人碰倒。在保證有足夠的空間以便布置菜肴的情況下，盡量減少餐桌占用的公眾空間，否則有可能會導致客人排隊拿取食物，甚至會產生擁擠的情況。

　　4、色彩美

　　色彩對整個餐桌的布置起著舉足輕重的作用。如白色綢緞的桌布配銀色的坎德拉大燭臺，正式而精致；如果您的桌心裝飾是銅質的碗釜，就應該在里邊盛滿紅色和黃色的水果；在萬圣節(jié)前夕或者感恩節(jié)的晚宴上，可以盛些秋季的蔬菜，譬如西葫蘆、番茄和南瓜。把秋天的色調：綠色、紅色或赤褐色的墊子和黃色的陶器擺在桌上；或者鋪一張綠色或黃色的桌布讓整個氣氛溫暖動人。情人節(jié)的色調要靠亮紅的餐巾和瓷器來展現(xiàn)；而春天的氣息則需要恬淡柔和的粉紅、鵝黃或淺綠來表達。色彩對突出菜品的視覺效果同樣具有不可忽視的作用。如在蔬菜色拉上撒上鮮紅的番茄切片或小番茄，使原來平淡無奇的色拉格外的引人注目。而且兩個并排的菜品顏色不能重復或類同，盡量選擇反差比較大的顏色搭配在一起，同樣可以起到突出的效果。

　　5、自然美

　　自然、真實的擺設除了讓客人有身臨其境的感覺外，還使客人食欲大增。當要推薦一些鄉(xiāng)村田園風味的食品的時候，可以飾以粗織的麻布可增加田園的氣氛；也可以用瓷質的取菜盤配格子花紋的桌布，再放上些水果裝飾，純樸又自然。如果在放滿水果甜品的餐臺上，以真的掛著香蕉的香蕉樹來裝飾，必定會吸引眾人的目光。各菜碟之間的空隙還可以擺一些牛尾草、冬青等裝飾用植物或檸檬樹葉及果實花木等，不但組合了自助餐桌的基本形狀，還使菜品的色彩搭配更加協(xié)調。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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