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中小型餐業(yè)常用的非價格競爭策略

2019年11月15日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:餐飲企業(yè)要利用有效的促銷手段,借助輿論工具,利用新聞機構或員工等公共關系網(wǎng)絡在社會上廣泛宣傳與推銷自己的餐廳;要真誠、友好、平等地與社會公眾之間建立互信關系,塑造良好的企業(yè)形象...
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  目前,非價格競爭在現(xiàn)代餐飲企業(yè)競爭中的作用已經(jīng)十分突出,引起越來越多的餐飲企業(yè)經(jīng)營管理者的重視。中小型餐飲企業(yè)常用的非價格競爭策略大致有以下幾種:

  一、差異化營銷策略

  顧客需求的多樣性,必然產(chǎn)生市場需求的差異性。差異性策略即人無我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我變、人少我全、人舊我新、人新我特的策略。

  餐廳為尋求顧客的信任度和忠誠度,必須制造差異性,差異性越大,顧客的忠誠度、滿意度越高。要積極應對市場,開發(fā)新品,才能給顧客留下深刻的印象,提高顧客的忠誠度和回頭率。差異性不僅指產(chǎn)品的差異性,還包括服務的差異性、環(huán)境的差異性、營銷方式的差異性等。

  二、個性化服務策略

  餐廳的客人,在年齡、職業(yè)、性別、文化程度、生活閱歷和興趣、愛好等方面都有個性化特點,不同的客人對服務的要求也不一樣。

  服務人員要按照共性的標準做好正常的接待工作,在標準化服務的基礎上,提供個性化服務和超常化服務。

  個性化服務是以標準化服務為基礎,但不局限于標準,而是以客人需要為中心去提供各種服務,即針對性的服務,同時包括超越標準的特殊服務。比如,送餐上門,電話訂餐,網(wǎng)上訂餐等,這樣做給社會公眾傳遞個性化服務的信息,培養(yǎng)潛在的消費群體。

  三、品牌經(jīng)營策略

  當今,餐飲企業(yè)已經(jīng)從賣方市場走向買方市場,顧客選擇到哪家餐廳消費,其主動權完全掌握在買方手中。餐廳只有靠自身的資源優(yōu)勢,創(chuàng)新產(chǎn)品,塑造品牌,贏得顧客。

  品牌是一種資源,誰搶在前面,誰就能占有和運用這份資源占領市場。如有些餐廳針對吃膩了大魚大肉的城市消費群體推出“土菜”,繼而形成自己的“土色”品牌,成為“追土族”揮之不去的“安樂窩”;有一些飯店聘請“名廚”燒“名菜”,用招牌菜創(chuàng)品牌,占領市場。

  四、公共關系策略

  公共關系是指社會組織通過傳播溝通等手段,向社會公眾傳遞信息,提升組織形象,建立生產(chǎn)者與消費者之間的互動和互信關系。

  餐飲企業(yè)要利用有效的促銷手段,借助輿論工具,利用新聞機構或員工等公共關系網(wǎng)絡在社會上廣泛宣傳與推銷自己的餐廳;要真誠、友好、平等地與社會公眾之間建立互信關系,塑造良好的企業(yè)形象。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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