餐飲企業(yè)如何實施低成本營銷策略

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　　低成本營銷策略是餐飲企業(yè)在開展實施營銷活動過程中，無時無刻不在考慮的問題，然而由于對低成本營銷策略的“低成本”概念存在著認識上的誤區(qū)，很多餐飲企業(yè)在實施低成本營銷策略時，并未能達到理想中的“低成本”的營銷效果。其實，所謂的低成本營銷并不是簡單意義上的絕對低成本，它是相對高成本浪費而言的，低成本營銷表達的是如果營銷技巧和營銷等的實施所需的資金，有利于餐飲企業(yè)整體營銷戰(zhàn)略和企業(yè)品牌核心的展現(xiàn)，就可以將其稱為低成本營銷。

　　我們餐飲企業(yè)在實施低成本營銷策略時，關鍵在于判斷這樣一種餐飲營銷活動是否能為企業(yè)的投資帶來相對較高的回報率，是否能夠對企業(yè)的品牌宣傳起到很好的幫助作用，而不是簡單的看它是否花費的資金少。下面，我們就來一同分享餐飲企業(yè)低成本營銷策略的主要實施方法，以及在實施低成本營銷策略過程中要注意的問題。

　　一、低成本營銷策略的主要實施方法

　　1、餐飲產(chǎn)品營銷策略

　　產(chǎn)品的傳播力一直是一個被忽視的傳播方式，在餐飲行業(yè)產(chǎn)品嚴重同質化的今天，產(chǎn)品的個性差異反倒是良好的營銷傳播方式。顧客在消費餐飲產(chǎn)品時，能真實地感受到產(chǎn)品的好壞并對之作出相應的判斷，顧客對餐飲產(chǎn)品的喜好程度直接影響對品牌的忠誠。

　　使餐飲產(chǎn)品形成傳播力，我們就需要在產(chǎn)品所附信息上作文章。一個好的餐飲產(chǎn)品其基礎是品質而不是概念，首先要在品質上形成差異，它是餐飲產(chǎn)品附著信息傳播的保證，消費者在體驗餐飲產(chǎn)品后總是會作比較分析來決定喜愛程度。品質不僅包括產(chǎn)品質量，還包括功能、設計、概念、包裝等，要保證餐飲產(chǎn)品的傳播力，信息的差異化是最重要的。

　　2、餐飲口碑營銷策略

　　人們只著重由廣告帶來的傳播力，而忽視了服務帶來的口碑傳播力。品牌的價值和內(nèi)涵是通過服務來體現(xiàn)、通過口碑來傳遞的。關鍵在于你如何利用口碑有效實現(xiàn)傳播。不妨鎖定消費群體中的“意見領袖”的角色，圍繞他們展現(xiàn)一系列的個性化品牌服務，甚至是特別的有針對性的服務。因為消費者會通過自己的親身感受，以口碑傳播并影響到他周圍的人群，這很有感染力和說服力。這才是你要達到的真實目的�？诒�與服務是連為一體的，先有服務后有口碑。因為服務實質上是兌現(xiàn)一種品質承諾，倡導一種生活方式的過程。你做到了，感動了一個消費者，通過口碑，也就感動了一群消費者。

　　3、餐飲公關營銷策略

　　公關是永遠的低成本傳播利器，甚至有“公關第一、廣告第二”的說法。公關除了協(xié)調(diào)政府、社會公共關系外，還有一個最重要的傳播渠道——新聞媒體。媒體是一個具有公信力的輿論平臺，影響著大量的閱讀者。如何與媒體建立良好的合作關系，直接關乎品牌信息到達的受眾面。媒體公關不是簡單地發(fā)發(fā)廣告或宣傳軟文，而是要策劃和利用一些事件、人物、話題與媒體形成共同的關注點，讓企業(yè)自然地被推為行業(yè)中的活躍分子、領軍人物甚至是意見領袖。

　　重在表現(xiàn)品牌的社會責任感、行業(yè)使命感和誠信程度，讓消費者充分了解企業(yè)，從而建立對品牌的信賴。這里有一個角度和尺度的把握，特別要注意不要讓聰明的消費者有“炒作”的感覺。同時，媒體也是雙刃劍，它也能帶來危機，所以在企業(yè)內(nèi)部必須形成媒體培訓機制（尤其是相關領導人員），以防范公關危機的發(fā)生。

　　4、餐飲突發(fā)事件營銷策略

　　事件傳播應該說是大公關傳播的范疇，雖然它與媒體密不可分，但有其自身突出的利用特點。突出特征是吸引眼球，能在瞬間引起公眾的廣泛關注和高度參與，是建立與擴大品牌知名度的有力措施。常規(guī)的做法是投入大量的成本來參與，但這不是最低成本的參與方式。

　　所以，如何利用事件來因勢利導，借力發(fā)力，將自己的品牌置于社會輿論熱點中，是低成本傳播打造品牌的良好選擇方式。有的事件是可遇不可求的，看你會不會把握機會；有的事件是有轟動效應的，但其傳播成本是你接受不了的；有的事件是需要你“無中生有”去制造的。如此這些，關鍵看你是不是會利用機會、把握機會及制造機會，將自己的品牌信息與事件一起，置身于高曝光頻率的熱點事件中，這需要足夠的經(jīng)驗和技巧。

　　5、餐飲體育活動營銷策略

　　越來越熱門的體育營銷，也是一個非常不錯的傳播方式。體育與事件有相同之處更有不同之處，它具有更多的貼近性、參與性、記憶性、長期性，甚至還有些民族情結的煽動性。最重要的是能與消費者形成深度溝通，由共鳴達到共識，與品牌建立牢固的信任關系。只是其傳播成本非常高，但同樣也能找到低成本傳播的方式。

　　比如2008年在中國舉辦的奧運會，要成為它的TOP贊助商需要幾千萬美金，不是什么企業(yè)都能承受得起的。但這并不等于你不能利用它作品牌的傳播。你可以找出其中的一個能與自己的品牌特性相結合的點，進行局部的結合。實際上有多種方式：如與媒體結合投放特殊形式的互動廣告；與奧組委合作進行局部的賽事贊助，甚至是非常規(guī)的合作；與體育總局進行項目贊助和產(chǎn)品代言的合作。你甚至可以將贊助當投資來做。比如你可以鎖定某個較為貼近自己品牌定位的運動項目，進行詳細的情報調(diào)查分析，找出誰最有可能和最具實力獲得奧運冠軍，提前與之簽訂產(chǎn)品代言合同。如果你有足夠正確的分析判斷，提前形成代言合約，你一定能成功地獲得低成本的傳播效應。

　　6、餐飲分眾傳播營銷策略

　　在企業(yè)的發(fā)展承受能力不足的情況下，分眾傳播是品牌傳播中能節(jié)約成本的一個不錯的選擇。當你還不具備對你定位的所有消費者廣而告之的時候，不妨對你定位的那些最有價值的消費者進行品牌轉播。充分利用人們的從眾心理，讓一群人去影響另外一大群人。也許效果不盡人意，但你至少已經(jīng)影響到了你認為最具價值的一群人。根據(jù)“二八理論”，也許這部分人已經(jīng)實現(xiàn)了你設定的80％的市場目標。值得注意的是，分眾不等于目標受眾！選擇分眾傳播一定要“找對人，找對路”，這需要你對鎖定的消費群體的信息來源渠道和媒體接觸習慣作詳細的分析了解。

　　7、餐飲新媒體傳宣傳營銷策略

　　這是時代進步產(chǎn)生的新傳播課題，尤其需要關注的是互聯(lián)網(wǎng)和未來的手機媒體，它使我們感覺到了世界離我們?nèi)绱酥�近，這絕對是未來的主流傳播方向和方式，也是企業(yè)最具開發(fā)低成本傳播策略的價值平臺。只要你認真地關注和研究新媒體，你就一定能找出適合你的低成本傳播途徑，比如說你可以通過搜索引擎使你的品牌或產(chǎn)品永遠是第一時間、第一位置出現(xiàn)在搜索者的眼前。在搜索引擎最早出現(xiàn)時，筆者曾經(jīng)建議山東一家專門從事大蔥、生姜、大蒜等調(diào)味農(nóng)副產(chǎn)品出口的企業(yè)，利用搜索引擎來幫助銷售，結果是30個關鍵詞、10萬元的成本，換來了5000萬元的年銷售額，同比增長了 100％。諸如此類的傳播平臺如博客、游戲、下載、E-mail、個體定制新聞等等，都是很好的低成本傳播選擇的方向和途徑。特別值得關注的是未來的手機媒體，中國的手機與互聯(lián)網(wǎng)用戶的比例為3.6：1，決定了未來互聯(lián)網(wǎng)是以手機而不是以電腦為中心，決定了手機能成為與電視分庭抗禮的媒體。這么大的信息承載量的傳播平臺，能找不到一個低成本的傳播方式嗎？

　　互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)改變了人們的生活方式，也將改變傳播方式。中國互聯(lián)網(wǎng)用戶超過一億，位居世界第二，其中30歲以下的用戶人群占70％，超過世界上任何一個國家，這個龐大群體是任何品牌都不可以忽視的。在這個“有容乃大”導致“我型我秀”的世界里，你總是能用獨到的想象、準確的判斷、專業(yè)的創(chuàng)意等手段，找到最好的低成本傳播策略。對于品牌的低成本傳播，如果說人群是核心，那么新媒體就一定是未來的方向。

　　二、低成本餐飲營銷實施過程中的注意事項

　　1、低成本營銷需要選好市場切入點

　　低成本營銷，顧名思義就是力爭盡可能較小的投入來獲取最大可能的產(chǎn)出回報，讓有限的資金通過營銷手段和市場資源的充分整合，裂變成巨大的核能效應。因此，在正式啟動市場時，不能憑主觀臆斷緊盯著消費需求旺盛的中心城市，而應理性分析，慎重選擇。

　　2、低成本營銷要學會揚長避短或避實擊虛

　　既然是低成本運作，就要凸現(xiàn)自身的市場運作優(yōu)勢。由于實力和推廣資金的限制，我們就要考慮如何把錢用在刀刃上。如果企業(yè)實力不夠強大，盡量少上或不上電視，而把廣告費用投入在平面媒體組合上，但文字內(nèi)容相應要出奇制勝，具有殺傷力、沖擊力、煽動性、誘導性。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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