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餐飲經(jīng)營管理的經(jīng)典效應(yīng)

2019年11月14日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:一個正直能干的人進(jìn)入一個混亂的部門可能會被吞沒,而一個無德無才者能很快將一個高效的部門變成一盤散沙。組織系統(tǒng)往往是脆弱的,是建立在相互理解...
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  餐飲企業(yè)在經(jīng)營管理的過程中,總會有這樣或者那樣的問題與不足,這些問題有的是人力資源方面的,有的是財務(wù)管理方面的,更有的問題是來經(jīng)營管理者自身的只是經(jīng)驗的不足等,作為餐飲經(jīng)營管理者的您,是否會通過這些繁復(fù)復(fù)雜的“表象”,看到餐飲經(jīng)營管理的“實質(zhì)”呢?下面就為您介紹餐飲經(jīng)營管理的十大經(jīng)典“效應(yīng)”。

  一、彼得原理

  每個組織都是由各種不同的職位、等級或階層的排列所組成,每個人都隸屬于其中的某個等級。彼得原理是美國學(xué)者勞倫斯;彼得在對組織中人員晉升的相關(guān)現(xiàn)象研究后,得出一個結(jié)論:在各種組織中,雇員總是趨向于晉升到其不稱職的地位。彼得原理有時也被稱為向上爬的原理。這種現(xiàn)象在現(xiàn)實生活中無處不在:一名稱職的教授被提升為大學(xué)校長后,卻無法勝任;一個優(yōu)秀的運動員被提升為主管體育的官員,而無所作為。

  對一個組織而言,一旦相當(dāng)部分人員被推到其不稱職的級別,就會造成組織的人浮于事,效率低下,導(dǎo)致平庸者出人頭地,發(fā)展停滯。因此,這就要求改變單純的根據(jù)貢獻(xiàn)決定晉升的企業(yè)員工晉升機(jī)制,不能因某人在某個崗位上干得很出色,就推斷此人一定能夠勝任更高一級的職務(wù)。將一名職工晉升到一個無法很好發(fā)揮才能的崗位,不僅不是對本人的獎勵,反而使其無法很好發(fā)揮才能,也給企業(yè)帶來損失。

  二、酒與污水定律

  酒與污水定律是指把一匙酒倒進(jìn)一桶污水,得到的是一桶污水;如果把一匙污水倒進(jìn)一桶酒,得到的還是一桶污水。在任何組織里,幾乎都存在幾個難弄的人物,他們存在的目的似乎就是為了把事情搞糟。最糟糕的是,他們像果箱里的爛蘋果,如果不及時處理,它會迅速傳染,把果箱里其他蘋果也弄爛。爛蘋果的可怕之處,在于它那驚人的破壞力。

  一個正直能干的人進(jìn)入一個混亂的部門可能會被吞沒,而一個無德無才者能很快將一個高效的部門變成一盤散沙。組織系統(tǒng)往往是脆弱的,是建立在相互理解、妥協(xié)和容忍的基礎(chǔ)上的,很容易被侵害、被毒化。破壞者能力非凡的另一個重要原因在于,破壞總比建設(shè)容易。一個能工巧匠花費時日精心制作的陶瓷器,一頭驢子一秒鐘就能毀壞掉。如果一個組織里有這樣的一頭驢子,即使擁有再多的能工巧匠,也不會有多少像樣的工作成果。如果你的組織里有這樣的一頭驢子,你應(yīng)該馬上把它清除掉,如果你無力這樣做,就應(yīng)該把它拴起來。

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