當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

如何發(fā)揮餐飲環(huán)境氛圍的營銷作用

2019年11月14日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：影響賓客接受餐飲環(huán)境氣氛的因素有很多，比如客人的期望值、客人對環(huán)境的選擇、情緒、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、價值等，這些因素都可能會影響到客人對餐廳環(huán)境的接受程度...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　環(huán)境氛圍是影響顧客選擇就餐場所的因素之一，而且環(huán)境氛圍在餐飲營銷過程中起著非常重要的作用。經(jīng)過精心設(shè)計的消費(fèi)環(huán)境氣氛，往往會對消費(fèi)者的消費(fèi)情緒產(chǎn)生積極的影響，這種影響主導(dǎo)了客人對餐飲產(chǎn)品的選擇，增加了他們購買的可能性。

　　1、環(huán)境氣氛對消費(fèi)行為的影響

　　環(huán)境氣氛對消費(fèi)行為的影響，表現(xiàn)在以下三個方面：

　　◆ 能夠引起賓客的注意和好奇

　　例如現(xiàn)在一些餐廳開始推出主題餐廳，即通過一些文化元素的結(jié)合，來形成一種特定的文化氛圍。這種特定的文化氛圍，往往能夠勾起客人的好奇，引起客人的注意。

　　◆ 向賓客傳遞某種信息

　　環(huán)境氣氛能夠向賓客傳遞某種信息。這種信息可能是多方面的，它既可能是產(chǎn)品消費(fèi)方面的信息，也可能是文化元素方面的信息，還可能是其他消費(fèi)方面的信息�？傊�，環(huán)境氣氛的營造會對消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)活動產(chǎn)生影響。

　　◆ 創(chuàng)造某種感覺

　　氣氛能夠創(chuàng)造某種感覺�，F(xiàn)在的客人到餐廳吃飯，是為了追求某種特殊的經(jīng)歷，這種經(jīng)歷的最終結(jié)果是一種感覺。這種感覺，絕大多數(shù)是一種心理體驗和心理表現(xiàn)。

　　2、影響賓客接受餐飲環(huán)境氣氛的因素

　　影響賓客接受餐飲環(huán)境氣氛的因素有很多，比如客人的期望值、客人對環(huán)境的選擇、情緒、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、價值等，這些因素都可能會影響到客人對餐廳環(huán)境的接受程度。

　　【案例】

　　有一個顧客曾帶著一批朋友到南京一個叫火紅歲月的主題餐廳去用餐。這個火紅歲月以文化大革命這段歷史作為背景。它選擇了大量文革時期的元素來進(jìn)行環(huán)境的營造和布置：主席臺的背后都是毛主席像、工農(nóng)兵等。一些宣傳畫面，例如舞臺上表演的歌舞，都以文化大革命時期的文化背景體現(xiàn)出來；歌曲大多都是革命歌曲，連報幕的兩個服務(wù)員都是跑步、敬禮，還有很夸張的動作。通過這種表演、這種氛圍，實際上讓客人在這樣的環(huán)境氛圍中產(chǎn)生一種感覺，那就是對那個特定時期的文化有了一定的了解，讓客人覺得很新鮮。

　　所以，環(huán)境氣氛在餐飲營銷當(dāng)中會發(fā)揮很大的作用，它會影響消費(fèi)者的消費(fèi)行為。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)