當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

餐飲企業(yè)對新產品開發(fā)的策略

2019年11月14日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要:該策略要求餐飲企業(yè)在新產品開發(fā)時,通過餐廳經營的組織形式、經營模式等的創(chuàng)新,通過烹飪方法、原料使用等技術手段的改進,或通過生產組織消耗控制等管理水平的改善...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  餐飲企業(yè)投入資金、人力、物力開發(fā)新產品的目的,是為了更好地滿足顧客需要,獲取更大的企業(yè)利潤。但是新產品開發(fā)的風險又是客觀存在的。不同的企業(yè),由于實力不同,在新產品開發(fā)上的能力也各不相同,因此餐飲企業(yè)應根據(jù)具體情況,選擇適當?shù)男庐a品開發(fā)策略。餐飲新產品開發(fā)策略主要有以下幾種:

 。ㄒ唬⿹屜炔呗

  搶先策略是指餐飲企業(yè)在老一代產品衰退前,率先推出新產品,使其占領市場的新產品開發(fā)策略。

  采用搶先策略的餐飲企業(yè),必須隨時注意懼市場上消費者的需求動向,同時把握競爭對手的狀況和變化,當消費者需求開始變化時,及時推出新產品,始終占據(jù)市場領先地位。選用該策略的餐飲企業(yè)一般應具有較強的技術和管理實力,并且有一套靈敏的市場住處處理和反饋系統(tǒng)。

  一些餐飲企業(yè)設立專門的菜品研究所,組織專業(yè)化的研究和試制人員,確定一系列的任務指標,這些就是在新產品開發(fā)上采用搶先策略的表現(xiàn)。

 。ǘ┓轮撇呗

  仿制策略是指餐飲企業(yè)將市場上已經存在且競爭者很少的其他企業(yè)產品,仿制成自己的新產品的開發(fā)策略。

  使用這種策略要求餐飲企業(yè)隨時關注市場上新產品的動向,包括新的餐飲形式、餐廳裝修、餐廳風格、餐飲經營新模式等,它們可供借鑒用以仿制出新的餐廳;也包括其他餐廳推出的受市場追捧的新菜品,經過吸收、改良,成為本企業(yè)的新菜品。

  對大多數(shù)中小餐飲企業(yè)來說,它們更多的采用仿制策略。因此,應就新產品仿制制定周密的計劃,并建立一整套工作程序,力求在減少投入的同時,不斷推出市場反應好的新產品,提高企業(yè)的市場競爭力。餐飲企業(yè)廣泛采用的“試味”就是仿制策略的體現(xiàn)。

 。ㄈ┳畹统杀静呗

  最低成本策略是指在新產品開發(fā)時力求降低成本,以便用較低的價格滲透市場,擴大市場占有率。

  該策略要求餐飲企業(yè)在新產品開發(fā)時,通過餐廳經營的組織形式、經營模式等的創(chuàng)新,通過烹飪方法、原料使用等技術手段的改進,或通過生產組織消耗控制等管理水平的改善,努力降低新產品的成本,使之有活力迅速占領市場。

 。ㄋ模┦袌龇⻊詹呗

  市場服務策略是在原有產品基礎上,通過提供附加服務,增加產品的讓渡價值,進一步吸引消費者關注的策略。

  市場服務策略創(chuàng)造的實際是一種改良新產品,也是使餐飲產品壽命周期再循環(huán)的一種手段。

------------------------------

本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯(lián)系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
 相關詞條

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部