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餐飲企業(yè)如何開發(fā)新產品

2019年11月14日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內容摘要:定期對員工進行崗位和技術培訓,對各班組廚師長、主廚進行評估、考核,根據(jù)地工作實績進行獎懲。...
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  一、 廚房與其它部門(營銷部、采購部、廣告部),緊密聯(lián)系,隨時了解市場信息的需求,對產品進行改進和開發(fā)。

  1、 對菜品的營養(yǎng)、質量、原料、器皿的要求進行了解。

  2、 對菜品價位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進行了解。

  3、 對市場容量,顧客需求,消費心理趨向,對產品質量反映進行了解。

  二、廚房將面對整體員工進行溝通和交流,讓全體員工為產品開發(fā)出謀劃策,并相應地建立合理化建議處理體系,對合理化建議進行有效獎勵,并使其制度化,提倡和鼓勵創(chuàng)新意識。

  三、成立產品開發(fā)小組,由廚房牽頭,有采購、營銷部門參與。根據(jù)市場信息,不斷研制開發(fā)新產品。

  四、定期收集新產品開發(fā)建議書,通過評估、鑒定。制定新產品計劃任務書,通過試制、鑒定再研究產品的銷售與服務方式。

  五、定期對員工進行崗位和技術培訓,對各班組廚師長、主廚進行評估、考核,根據(jù)地工作實績進行獎懲。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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