飯店如何開(kāi)展實(shí)物促銷(xiāo)

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　　飯店的促銷(xiāo)型實(shí)物是指飯店設(shè)置在飯店內(nèi)及其附近區(qū)域、可以用于推銷(xiāo)飯店產(chǎn)品或傳達(dá)飯店訊息的宣傳物品。飯店促銷(xiāo)型實(shí)物類(lèi)型多樣，按照其形態(tài)特征，可以將其分為平面宣傳實(shí)物、裝飾型實(shí)物、飯店情景實(shí)物和其它飯店實(shí)物等四個(gè)大的類(lèi)別。

　　飯店的實(shí)物促銷(xiāo)從飯店誕生之日起就已經(jīng)開(kāi)始有了，比如古代客棧在門(mén)前擺放一個(gè)酒壇，這和今天飯店咖啡廳的透明展示不是有異曲同工之效嗎！而事實(shí)上，雖然我們的飯店每天在用各種各樣的實(shí)物來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品促銷(xiāo)，但這一切的行為似乎都只是停留在自發(fā)的狀態(tài)，我們很少以系統(tǒng)的眼光來(lái)看待過(guò)飯店整體的實(shí)物促銷(xiāo)。對(duì)于高度強(qiáng)調(diào)服務(wù)形象的飯店來(lái)說(shuō)，用統(tǒng)一的理念來(lái)管理飯店的實(shí)物促銷(xiāo)，是維持其統(tǒng)一品牌和統(tǒng)一形象的必然選擇。

　　實(shí)物促銷(xiāo)既是為了飯店產(chǎn)品促銷(xiāo)，同時(shí)也是為了真正給顧客方便，讓飯店顧客了解飯店產(chǎn)品，為顧客更好的利用飯店設(shè)施設(shè)備、飯店產(chǎn)品提供信息條件，防止顧客有消費(fèi)需求而無(wú)消費(fèi)門(mén)路。實(shí)物促銷(xiāo)的恰當(dāng)設(shè)計(jì)可以使所有促銷(xiāo)型實(shí)物都成為飯店的裝飾工具，從而在事實(shí)上起到美化環(huán)境的作用，這對(duì)于改善飯店消費(fèi)氛圍有比較好的效果。

　　一、實(shí)物促銷(xiāo)的設(shè)計(jì)原則

　　實(shí)物促銷(xiāo)是一種在飯店里面進(jìn)行運(yùn)作，以店內(nèi)外客人作為目標(biāo)的營(yíng)銷(xiāo)方式。當(dāng)促銷(xiāo)內(nèi)容決定以后，促銷(xiāo)型實(shí)物的采用、設(shè)置、時(shí)間的選擇等要素都需進(jìn)行綜合的權(quán)衡，需要遵循既定的原則。

　　1．品牌化原則

　　實(shí)物促銷(xiāo)在進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)的過(guò)程中必須注意品牌形象的運(yùn)用，為了能對(duì)顧客進(jìn)行反復(fù)的形象刺激，要求大部分促銷(xiāo)型實(shí)物都貼上飯店的品牌標(biāo)記。品牌標(biāo)記在造型、色調(diào)上應(yīng)該與飯店的常規(guī)品牌標(biāo)記保持一致，以使顧客獲得統(tǒng)一的品牌認(rèn)知。在促銷(xiāo)型實(shí)物上貼上品牌標(biāo)記要注意和實(shí)物的結(jié)合，品牌標(biāo)記的大小、位置要既不能影響促銷(xiāo)型實(shí)物的美學(xué)效果，又能讓顧客注意到其品牌標(biāo)記，兩者的結(jié)合要有一種若有若無(wú)的境界。

　　2．美學(xué)化原則

　　要達(dá)到促銷(xiāo)目的，首先要能吸引顧客的目光，因此促銷(xiāo)型實(shí)物的外觀要符合美學(xué)原則，有美的特質(zhì)，能讓顧客產(chǎn)生新奇感、美感。飯店產(chǎn)品都代表著一種消費(fèi)檔次，有其相應(yīng)的目標(biāo)受眾。因此在美學(xué)品位的選擇上，要能照顧到飯店的主體目標(biāo)客源，符合他們的欣賞口味。

　　3．立體化原則

　　促銷(xiāo)型實(shí)物類(lèi)型多樣，每種促銷(xiāo)型實(shí)物的信息傳遞功效又存在不同。因此，飯店在進(jìn)行實(shí)物促銷(xiāo)時(shí)應(yīng)能本著立體化的原則，通過(guò)多種促銷(xiāo)實(shí)物的結(jié)合運(yùn)用，發(fā)揮其整合的營(yíng)銷(xiāo)效果。當(dāng)顧客漫步飯店內(nèi)外，可以看到目標(biāo)同一、而形式上又有所變化的促銷(xiāo)實(shí)物，其獲得的反復(fù)刺激當(dāng)然能增強(qiáng)在顧客心中的沖擊力。需要指出的是，促銷(xiāo)實(shí)物的立體化并不是說(shuō)實(shí)物的運(yùn)用越多越好，因?yàn)樘�多就顯得雜亂，反而破壞飯店環(huán)境，因此立體化應(yīng)該在美學(xué)化的原則指導(dǎo)下進(jìn)行運(yùn)作。

　　4．時(shí)效性原則

　　飯店的主體產(chǎn)品是一種無(wú)形產(chǎn)品，顧客在體驗(yàn)前和體驗(yàn)后往往無(wú)法感知。作為彌補(bǔ)，飯店應(yīng)該通過(guò)促銷(xiāo)型實(shí)物的有形展示來(lái)進(jìn)行烘托，也就是借有形物體體現(xiàn)無(wú)形服務(wù)，增強(qiáng)顧客的感知和回憶。促銷(xiāo)型實(shí)物的氣氛烘托作用往往要考慮其時(shí)效性和季節(jié)性，比如夏天的宣傳畫(huà)應(yīng)該體現(xiàn)清涼清爽的感覺(jué)，冬日的宣傳畫(huà)應(yīng)該映襯溫暖舒適的格調(diào)。而節(jié)假日應(yīng)該要讓顧客能從促銷(xiāo)型實(shí)物當(dāng)中感受到吉祥喜慶的氣氛。

　　二、飯店實(shí)物促銷(xiāo)的應(yīng)用策略

　　1．品牌標(biāo)記實(shí)體化策略

　　品牌標(biāo)記實(shí)體化是飯店進(jìn)行品牌促銷(xiāo)的常用策略之一。實(shí)物因素可以直接沖擊顧客的視覺(jué)，激起顧客的感覺(jué)性因素。大凡成功的企業(yè)都有屬于自己的實(shí)體化品牌標(biāo)記，比如麥當(dāng)勞門(mén)前的巨大金字“M”以及和藹可親的麥當(dāng)勞大叔雕塑、肯德基家鄉(xiāng)雞公司的山德士上校肖像及KPC標(biāo)記，還有中國(guó)本土的餐飲企業(yè)“大娘水餃餐飲公司”的吳大娘肖像等，他們都能以實(shí)體的形象為顧客進(jìn)行產(chǎn)品差異區(qū)分，從而有助于顧客更好的識(shí)別產(chǎn)品、購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品、記憶其標(biāo)識(shí)。在飯店當(dāng)中，飯店還可以將其形象標(biāo)識(shí)印刻在宣傳冊(cè)、記事紙、文具及其它小件用品上，這也是品牌標(biāo)記實(shí)體化的形式之一。

　　2．產(chǎn)品認(rèn)知情景化策略

　　飯店實(shí)物促銷(xiāo)的一個(gè)好處是能為顧客創(chuàng)造一種情景化的促銷(xiāo)氛圍，顧客身處促銷(xiāo)環(huán)境而不自覺(jué)，反而能從中獲得一種體驗(yàn)。比如，在電梯中貼上平面宣傳畫(huà)，顧客在乘坐電梯時(shí)可以利用其打發(fā)無(wú)聊時(shí)光。在一些節(jié)假日或主題活動(dòng)日，飯店通過(guò)相應(yīng)環(huán)境裝飾的設(shè)置，讓顧客充分體驗(yàn)和感受飯店的喜慶氣氛，顧客身出其中心境自然會(huì)有所變化。通過(guò)情景化的實(shí)物向顧客傳遞產(chǎn)品訊息往往能達(dá)到一種“隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲”的效果。

　　3．物品展示方便化策略

　　實(shí)物促銷(xiāo)的設(shè)計(jì)應(yīng)該讓顧客較為方便的了解你所傳遞的產(chǎn)品訊息，比如飯店的方向指示標(biāo)牌，它應(yīng)該簡(jiǎn)潔、清晰、明了，切忌故弄玄虛，讓顧客一頭霧水。物品展示的方便化還應(yīng)該從展示視線(xiàn)、展示路線(xiàn)等多個(gè)方面進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)。比如，在產(chǎn)品生產(chǎn)地采用透明裝置，讓消費(fèi)的客人和潛在顧客都能觀察、體驗(yàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程。再比如，有些飯店改變商場(chǎng)的傳統(tǒng)設(shè)置方位，將飯店商場(chǎng)和餐廳結(jié)合在一起，商場(chǎng)設(shè)置在餐廳進(jìn)出口的位置，顧客進(jìn)入餐廳必然要經(jīng)過(guò)商場(chǎng)，商場(chǎng)的物品經(jīng)過(guò)藝術(shù)化的擺設(shè)，既可美化環(huán)境，又可直接增加對(duì)顧客的消費(fèi)刺激。當(dāng)然，在實(shí)物促銷(xiāo)中改變傳統(tǒng)的路線(xiàn)或視線(xiàn)是以方便化作為基本的應(yīng)用策略，其基本的原理就是減少顧客的邊際購(gòu)買(mǎi)成本，讓他的消費(fèi)行為更真實(shí)、更可靠、更方便。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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