青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
一、如何創(chuàng)造自己餐廳的魅力
(一)菜單
1、有獨創(chuàng)的菜品,種類豐富。
2、有宴席特餐,有健康特餐。
3、有季節(jié)性的菜肴,有精致的套餐。
4、有特別為女性而準(zhǔn)備的菜肴。
。ǘ┑昝娌贾
1、健康、明朗、清潔的氣氛。
2、符合時代潮流的情趣。
3、富有豪華的格調(diào)。
4、有娛樂活動節(jié)目,有迷人的音樂。
。ㄈ┤诵曰⻊(wù)
1、服務(wù)員活潑爽朗,儀表端正。
2、菜單說明簡單清楚。
3、關(guān)心顧客,誠懇待人;滿面笑容,態(tài)度親切。
4、有雅量接納批評。
。ㄋ模┩茝V促銷
1、提供適應(yīng)季節(jié)的菜品。
2、事先報道新菜單,推出各種節(jié)慶活動。
3、發(fā)行特刊報道,?陀刑貏e的優(yōu)待辦法。
。ㄎ澹┑攸c、設(shè)備
1、交通方便,停車便利。
2、商用、私用均極適合。
3、環(huán)境清雅、迷人。
二、促使顧客來店的動機(jī)和技巧
。ㄒ唬┤菀走M(jìn)店
1、看板明顯易懂,外觀配合環(huán)境。
2、看了圖片或照片就能想象店內(nèi)的氣氛。
3、景觀綠意盎然,有悠閑安然的空間。
4、有安心感和信賴感,外表富有魅力。
。ǘ┪
1、有背景音樂,有宜人的照明。
2、有展示柜臺,有動感的表演。
3、有明顯的營業(yè)時間。
。ㄈ┱故竟
1、要有吸引顧客進(jìn)店的訴求力。
2、富有季節(jié)性的變化和創(chuàng)意的菜品。
3、有主題演出,照明與備品配合良好。
三、顧客不歡迎的餐廳
1、地板或墻壁不清潔,洗手間不干凈。
2、餐廳內(nèi)家具、物品擺放雜亂。
3、餐具有缺口,桌椅不清潔。
4、玻璃杯擦拭不清潔,有口紅或污點。
5、展示柜積滿灰塵,調(diào)味品罐中空無補(bǔ)充。
6、空氣調(diào)節(jié)不順,忽冷忽熱。
7、餐巾不清潔,菜單留有油漬。
8、菜品價格高、服務(wù)品質(zhì)低、營業(yè)時間不明確。
9、有蒼蠅、蟑螂等害蟲。
10、餐廳內(nèi)植物花草乏人照料。
11、餐廳內(nèi)充滿香煙味道,廚房到處油污。
12、食器太大,桌面太小。
四、顧客不歡迎的服務(wù)
1、服務(wù)員態(tài)度驕傲,精神散漫,儀表不潔,服裝不齊。
2、私語太多,不注意顧客。
3、接受訂菜,催促客人;口氣不好,用語粗俗。
4、望著顧客,不理不睬。
5、對?吞貏e殷勤。
6、不按先后順序出菜,熱菜變冷,冷菜變熱。
7、顧客著急,服務(wù)員悠閑不理。
8、一味推銷高價菜肴,采取高壓態(tài)度,強(qiáng)迫推銷,令人不安。
9、無法解說菜單內(nèi)容,顧客提出抱怨顯出無奈。
10、對顧客道出公司的內(nèi)情。
11、不穿制服的主管對服務(wù)員顯示威風(fēng)。
12、得罪顧客,不但不道歉還要辯論。
13、不讓客人看菜單,就要求點菜。
14、煙灰缸或桌面不清潔。
15、廚師抽煙,用手抓頭皮。
16、對客人交代的事,只說“是的”而一去不回。
17、快打烊時顯示出趕人的樣子。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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