青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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飯店的節(jié)假日營銷相對于平時的常規(guī)化營銷活動,有著事半功倍的效果,它是戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)意義上的綜合性行為。其中,提高飯店品牌認知具有宏觀的戰(zhàn)略意義,而提升酒店短期內(nèi)的財務(wù)銷售額,則具有微觀的戰(zhàn)術(shù)意義。因此,飯店的節(jié)假日營銷是戰(zhàn)略部署與戰(zhàn)術(shù)上實施的有機結(jié)合。
一、飯店節(jié)假日營銷的內(nèi)涵
●飯店節(jié)假日營銷的時段
從經(jīng)濟學的角度看,假日就是一種特殊的事件,所以飯店的節(jié)假日營銷可以理解為事件營銷的分支之一。目前對假日的理解存在狹義和廣義之分。狹義的假日僅僅定位于我國節(jié)日長假,與這種理解相對應(yīng),假日旅游的時段主要集中在黃金周——五一勞動節(jié)、十一國慶節(jié)與春節(jié)這三段;廣義的假日除此之外,還包括一切中、外節(jié)日,如中國的傳統(tǒng)佳節(jié)中秋節(jié)、西方的情人節(jié)等。筆者認為,對于假日的理解,在思路上必須進行彈性拓展,以為飯店節(jié)假日營銷尋求更多的突破口和創(chuàng)意基石。
●飯店節(jié)假日營銷的行為特征
目前,消費市場對飯店節(jié)假日營銷的印象,還停留在假日來臨前的數(shù)日,飯店通過大肆宣傳、多種優(yōu)惠活動或其他創(chuàng)意活動,進行突擊銷售。然而假日的數(shù)目和持續(xù)時間畢竟有限。這種缺乏前期鋪墊和后期延續(xù)的突擊行為,給消費者的感覺是來也匆匆,去亦匆匆,頂多只能形成短期戰(zhàn)術(shù)效應(yīng),缺乏堅實的基礎(chǔ)保障。因此,從戰(zhàn)略的角度看,飯店的節(jié)假日營銷不能僅僅停留在假日促銷,它應(yīng)建立在酒店總體營銷理念上的,整合內(nèi)、外部資源的經(jīng)營性行為,使之成為非假日的營銷活動在特定時期的強化與延續(xù)。
●飯店節(jié)假日營銷發(fā)展的內(nèi)在動力
審視飯店的節(jié)假日營銷,就必須分析其中的兩對矛盾:假日與非假日的矛盾;價格與質(zhì)量的矛盾。兩對矛盾相互關(guān)聯(lián),彼此制約。假日和非假日的矛盾,主要體現(xiàn)在硬件設(shè)施和軟件服務(wù),假日的供不應(yīng)求和假日后的供過于求的矛盾。酒店高負荷運轉(zhuǎn)可能導致價位上漲,質(zhì)量下降,使質(zhì)量和價格的矛盾在節(jié)假日營銷中就顯得尤為突出。平衡和解決假日與非假日,價格與質(zhì)量的矛盾,無疑是節(jié)假日營銷取得成功的最大挑戰(zhàn)。
二、飯店節(jié)假日營銷的四大對策
在科學審視節(jié)假日營銷的內(nèi)涵基礎(chǔ)上,如何利用節(jié)假日營銷提升飯店的競爭力,已成為飯店業(yè)界關(guān)注的熱點問題。
●科學規(guī)劃,應(yīng)對節(jié)假日市場變化
諸多假日的來臨,激發(fā)了潛在旅游者的旅游動機。面對誘人的假日市場,不少飯店各施所長,意欲占領(lǐng)更大的市場。對于飯店而言,制訂科學計劃以應(yīng)對假日市場的變化是非常重要的:做好充分的市場調(diào)查與預(yù)測等前期準備工作;以便組織、財務(wù)、人員等方面的科學策劃和預(yù)算;合理制定客源的分配比例,制訂周密的活動計劃和應(yīng)對突發(fā)事件的應(yīng)對措施。
很多飯店在實施節(jié)假日營銷計劃時,極易陷入“喜新厭舊”的營銷怪圈中。搶占了“新地盤”,沖擊了“固有領(lǐng)土”。因此,在節(jié)假日營銷中不能忽視原有顧客特別是忠實顧客的需要,要為他們做好適當?shù)念A(yù)留,保證這一部分顧客的滿意度。重視原有顧客的另一作用,將有利于使新客戶成為回頭客。浙江國際大酒店在這方面為我們提供了一個較好的借鑒思路。去年“五一”和“國慶”長假期間,該酒店創(chuàng)新性地制訂了保持假日市場的方案,在行政樓客房放置了致賓客的節(jié)日問候信和貴賓卡申請表,共計發(fā)放貴賓卡600多張。據(jù)不完全統(tǒng)計,至今有300多張貴賓卡回頭使用。通過這個方法,酒店鎖定了300多位回頭客,酒店不僅開拓了新的假日市場,還成功地維持了假日客源的穩(wěn)定。
●挖掘假日文化內(nèi)涵,立足銳意創(chuàng)新
每一個節(jié)日都有豐富的文化內(nèi)涵,認真研究節(jié)日文化,銳意創(chuàng)新,才能保證節(jié)假日營銷的生命力和活力。
傳統(tǒng)的春節(jié)講究的是吉祥,見面說吉祥如意話,吃飯吃年年有余飯。吃魚是很多家庭春節(jié)的必備菜肴。洋快餐麥當勞利用這一文化內(nèi)涵,在今年春節(jié)推出創(chuàng)新食品“年年有魚——麥香魚”,規(guī)定向購買麥香魚組合套餐的顧客,贈送一套優(yōu)惠卡,內(nèi)含24張優(yōu)惠券,優(yōu)惠截止日期是6月30日。顧客如果要想把24張優(yōu)惠券用出去,就要在半年的時間24次光顧麥當勞餐廳。手握麥當勞的優(yōu)惠券,一般就不會再邁進肯德基或其他快餐店了。聰明的麥當勞在“年年有余”上真可謂放長線釣了一條大魚。
●拓寬信息渠道,掌控營銷主動
無論是營銷計劃的制定、活動的實施還是活動的反饋,都需要強大的信息流支撐,飯店的節(jié)假日營銷也不例外。飯店在節(jié)假日營銷活動中要掌握的信息種類繁多,紛繁復雜,但不外乎以下兩種:外部營運信息類和內(nèi)部營運信息。外部營運信息包括消費者市場信息、政策信息、行業(yè)信息、競爭者信息、協(xié)作者信息、氣候信息等等。其中,消費者的市場信息主要是指假日消費者的心理、動機和偏好等方面,此類信息是飯店應(yīng)特別予以重視的信息。酒店內(nèi)部營運信息,包括飯店財務(wù)信息、人力資源信息、設(shè)備使用狀況信息等。當今時代,信息攫取的速度和數(shù)量,在相當程度上決定了企業(yè)競爭力的高下水平?焖俚氖袌稣{(diào)研能力,靈敏的市場反應(yīng)能力,強大的競爭對抗能力都離不開充足的信息。
多渠道地拓寬信息流,是飯店在節(jié)假日營銷中掌握主動的重要手段。這種渠道可以通過行業(yè)聚會等形式與飯店同行及時互通信息,也可以與各大媒體定時聯(lián)絡(luò)溝通。同時,隨時與各大網(wǎng)絡(luò)訂房中心聯(lián)絡(luò),及時通告酒店的房態(tài)也是信息時代不可或缺的重要渠道。
●強化培訓工作,提高員工素質(zhì)
節(jié)假日營銷需要飯店企業(yè)優(yōu)化內(nèi)部資源配置。因為所有的營銷最終要落實到產(chǎn)品的供給和消費上來,需要飯店全體員工的通力配合,密切合作。只有這樣,才能奉獻給旅游者一段完整美好的停留體驗,實現(xiàn)營銷的最終目的。
美國羅森帕斯旅游管理公司總裁羅森帕斯,向傳統(tǒng)的“顧客就是上帝”提出了挑戰(zhàn),認為“員工第一,顧客第二”才是企業(yè)的成功之道。目前這種觀點已逐漸被很多飯店管理層所認可!叭珕T營銷”是營銷界目前常用的新理念,它與重視每一位員工在飯店中的地位和作用,創(chuàng)造和協(xié)的內(nèi)部協(xié)作關(guān)系是互相吻合的。飯店節(jié)假日營銷過程中,不僅要面向市場的“外部營銷”,更要重視面向企業(yè)員工的“內(nèi)部營銷”。從某種意義上講,全員營銷是飯店內(nèi)、外部營銷的結(jié)合點。通過員工向市場傳播飯店的產(chǎn)品特色、企業(yè)文化,使顧客與飯店之間的關(guān)系更加持久、穩(wěn)定,能夠在一定程度上解決飯店節(jié)假日營銷中出現(xiàn)的假日與非假日市場落差過大的矛盾,并通過全員在營銷活動中素質(zhì)的提高、服務(wù)意識的加強,解決服務(wù)質(zhì)量落差大的矛盾,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和市場信譽,促進飯店的可持續(xù)發(fā)展。
科學的節(jié)假日營銷將成為酒店內(nèi)部發(fā)展的推動器,有利于最大限度地激活酒店假日經(jīng)濟活力,面臨節(jié)假日營銷給酒店的營銷理念和營銷行為提出的機遇和挑戰(zhàn),在假日經(jīng)濟井噴熱潮中冷靜審視節(jié)假日營銷內(nèi)涵,提高對節(jié)假日營銷的科學認識,增強營銷的主動性意識,加強節(jié)假日營銷特有的靈敏度,能有效地幫助我們的酒店企業(yè)能動性執(zhí)假日經(jīng)濟之牛耳,創(chuàng)造更適合市場需求、更有利于自身發(fā)展的雙贏乃至多贏局面。
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