青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
我的一位朋友張超開了一家名叫“×××”的快餐廳。主要經(jīng)營小餃、面條、包子、油條及簡單炒菜等小吃。張本想靠這個小店掙點錢,補貼家用?墒屡c愿違,自從2001年秋季開業(yè)以來,近一年的時間,一直冷冷清清,有時十天八天沒有顧客來吃飯,甭說掙錢,連房租、水電等費用都掙不回來,×××變成四季冷了。朋友決定讓我?guī)兔ο雮辦法。
針對市場空白,變換經(jīng)營品種
擴(kuò)大規(guī)模招來顧客,張的經(jīng)濟(jì)狀況根本不允許,因此只能在小吃部的基礎(chǔ)上進(jìn)行有機調(diào)整。如果繼續(xù)經(jīng)營水餃面條等傳統(tǒng)小吃,肯定競爭不過帆布棚子,必須尋找既具有特色又是市場冷門的經(jīng)營項目。調(diào)查得知,當(dāng)?shù)貨]有經(jīng)營吵鍋類菜的飯店,北方氣溫較低,人們比較喜歡用熱氣騰騰的砂鍋就著米飯吃,這肯定是一個市場賣點。于是建議張把×××快餐廳改為×××砂鍋居,把砂鍋類菜作為主營項目,要配制出蔬菜類、豆腐類、牛肉類、蘑菇類、海鮮類、雞肉類、排骨類等二十幾個品種,砂鍋的型號分大中小三類,每個砂鍋根據(jù)菜的情況訂出從2元到40元的價格,努力提高配制砂鍋菜的技術(shù),確保菜香味美,顧客吃后滿意。
營造溫馨的就餐環(huán)境
既然叫“砂鍋居”就要有“居”的氛圍,讓來客有賓至如歸的感覺。為此,飯店內(nèi)外進(jìn)行了重新裝修設(shè)計,有大廳,有包間,色調(diào)均以米黃色為主,一進(jìn)門就覺暖間盈懷,神清氣爽。
經(jīng)營餐飲,光是環(huán)境好還不行,服務(wù)必須跟得上,鑒于以往的教訓(xùn),張加強了服務(wù)培訓(xùn),從經(jīng)理到員工都要進(jìn)行換位思考,把自身放在顧客的角度上看待問題,切實把顧客當(dāng)成上帝。這一切都準(zhǔn)備好后,×××砂鍋居于2002年國慶節(jié)開業(yè)了,果然不出所料,當(dāng)?shù)亻_了一家砂鍋居,人們覺得耳目一新,都想到這里換換胃口。來的顧客吃后無論是對砂鍋的口感質(zhì)量還是服務(wù)態(tài)度,都非常滿意,在他們口碑宣傳影響下,到這吃飯的人更多了。開業(yè)后的頭一個月內(nèi),×××砂鍋居幾乎天天座無虛席。
聯(lián)合促銷實惠多
為進(jìn)一步保持這種人氣旺盛的局面,在保證飯菜特色和服務(wù)質(zhì)量的前提下,必須進(jìn)行促銷這一有效策略如果采取多數(shù)飯店打折優(yōu)惠的方式太落俗套,沒有新意,吊不起人們的胃口,于是我建議張與附近一家叫”夢幻“的照相館結(jié)成對,進(jìn)行聯(lián)合促銷,具體內(nèi)容是:凡在×××砂鍋居一次性消費80元以上的顧客,可免費到夢幻照相館照相6元價值的藝術(shù)照一張,凡是在夢幻一次性消費達(dá)100元的顧客可到砂鍋居是享用一次20 元價值的砂鍋菜一次。這種新穎的促銷方式一公布出來,極大地調(diào)動了顧客的就餐積極性,×××的生意更加火爆,就連平素常去大酒店的高檔消費顧客都去×××砂鍋居就餐了。夢幻的生意也直線上升,聯(lián)合促銷使×××和夢幻實現(xiàn)了雙贏。致使×××砂鍋居出現(xiàn)淡季不淡、旺季更旺的形勢。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多