當前位置:『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

菜肴定價四大策略

2019年11月06日  轉載自互聯網
內容摘要:此種策略是運用尾數上的差別對顧客產生不同的心理影響,20與25通常不能認為有太大差別,但19元和20元在顧客看來差別就突出了,因為顧客喜歡比平常便宜的產品...
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

  菜肴價格與價值制定是否合理,直接影響著餐廳經營效果。

  常規(guī)上講,一款菜品的價格制定往往依據原材料進價、凈料率、成本率、國際毛利率及同行售價參照制定最終售價,這是指導路線。在這里,主要就定價對數字的運用技巧來一述我見。

  菜肴定價技巧一:平價策略

  平價策略就是我們的常規(guī)方式,主要針對消費者點擊率商品,這種方式的市場參考是重點,此種策略運用“同等價格比質量”,也就是說保證此類產品的進購質量和加工保管,質量是工作重點,畢竟菜品系列的大部分都是此類,它們是菜品系列的基石,是保證。

  菜肴定價技巧二:奇零定價策略

  根據消費心理學研究表明,顧客消費時,往往會產生一種心理錯覺:

  1.誤認為單數比雙數。7<8

  2.認為帶有小數點的數比整數小:7.9<8

  3.認為帶小數點的是經過精心計算后確定的,如“10元”產品定價為“9.98”!100元”定價為“99元”等。

  此項運用策略在超市體現極為突出,是超市定價的首選策略,我們在運用顧客熟悉的菜品(鍋底)進行特價的時候可選擇此策略。

  菜肴定價技巧三:整數定價策略

  整數定價策略則與奇零定價策略相反,這項技巧最適合于招牌產品(即品牌食品),而在推出顧客不了解的菜品和新品種時也適用此項策略。

  其用意是增加價格明朗度,側面印證“好貨不便宜”的心理暗示。

  運用此項整數定價有3條好處:一是宣價方便,二是買賣方便,不需找零,顧客覺得方便,三是可提高此菜品的知名度和消費印象,便于推廣。

  菜肴定價技巧四:尾數定價策略

  此種策略是運用尾數上的差別對顧客產生不同的心理影響,20與25通常不能認為有太大差別,但19元和20元在顧客看來差別就突出了,因為顧客喜歡比平常便宜的產品,一旦有機會碰到比別家便宜的同樣產品就有一 種興奮感和勝利感,有很好的帶動作用,這是做營銷的依據初衷。

  營銷的實施本身就是一個系統(tǒng),“打折、送禮品”的操作方式現已難以帶來良好的效果,把握消費者的心理僅僅是第一步,有針對的運用技巧才是銷售的保障。

------------------------------

本文轉載自互聯網

熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息,如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯系,以便可以立即刪除;我們對文中觀點保持中立,不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證,僅作參考。
 相關詞條

金牌教程推薦

聯系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網站

頂部